2026轻食产业洞察与消费数据报告 1月版

轻食产业洞察与消费数据报告 CONTENTS目录 行业资讯 01 行业新品02 03销售数据 04一期一品 01 2026年1月行业资讯 1.1国内资讯 p1月5日，为进一步规范乳制品生产许可工作，强化乳制品质量安全监管，市场监管总局就《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见，在《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010）版》的基础上，对现行细则中产品分类、生产场所、设备设施等进行修订完善。 p1月15日，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药管理局发布《允许保健食品声称的保健功能目录有助于维持骨关节健康》，这是自《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》发布后第一个拟纳入保健功能目录的新功能，标志着我国保健食品产业发展进入新阶段。p1月22日，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。p1月27日，市场监管总局就《蔬菜制品生产许可审查细则（征求意见稿）》向社会公开征求意见。《细则（征求意见稿）》主要修订了4个方面内容：一是完善许可范围；二是强化卫生管理；三是严格风险管控；四是健全食品安全管理制度。 国内资讯 1.1 p1月22日，认养一头牛披露数据显示，2025年营收已突破70亿元，较2024年营收增长40%。截止目前，品牌拥有10座奶牛牧场、4座肉牛牧场、奶牛存栏超10万头、肉牛存栏超3万头，奶源自给率稳定在95%以上，累计服务超过6000万购买用户及3800万会员。 p1月21日，立高食品发布业绩预告，公司预计2025年归母净利润3.11亿元—3.31亿元，同比增长16.06%—23.52%。报告期内，公司核心商超、餐饮连锁、海外等渠道销售规模同比增长，其中2025年度海外市场销售额破亿。p1月2 2日 ，POP BAKERY入 驻 小 红 书 。POP BAKERY是泡泡玛特旗下独立甜品品牌， 拥有 星星人、SKULLPANDA冰激凌，DIMOO、LABUBU黄油曲奇，MOLLY巧克力等多款产品。目 前，POP BAKERY快闪店已 在 北 京、上 海 、 成 都 、 沈 阳 、 哈 尔 滨 落 地。p1月2 2日 ，功能性饮料巨头百龙创园发 布 业 绩 快 报 ，2 0 2 5年 公 司 预 计 营 业 收 入1 3 . 7 9亿 元 ， 同 比 增 长1 9 . 7 5 %；预计实现利润总额人民币4.32亿元， 比 上 年同期增长51.29%；预 计 实 现 归 母 净 利 润3 . 6 6亿 元 ， 同 比 增 长4 8 . 9 4 %。p1月2 3日，喜茶通 过“年 度 小 事 记”披 露 了 出 海 成 果 。 据 介 绍 ，2 0 2 5年 ， 喜 茶 已在 海 外3 2个 城 市 开 出1 0 0多 家 门 店 ， 成 为全球门店分布范围最广的新茶饮品牌。p1月28日，中国最大的休闲食品饮料连锁零售商鸣鸣很忙正 式 在 香 港 联 合 交 易 所 主 板 挂 牌上 市，旗下拥有“零食很忙”“赵一鸣零食”两大品牌，是中国食品饮料量贩模式的引领者。 1.2国外资讯 1月1日 ，加 拿 大 卫 生 部的 正 面 营 养 标 签 新 规 正 式 生 效 。 这 份 由 加 拿 大 政 府 主 导 的 政 策 明 确 ， 预 包 装 食品 如 果 糖 、 钠 或 饱 和 脂 肪 任 一 超 标 ， 必 须 在 包 装 正 面 显 著 标 注“ H i g h i n ”（ 高 糖/高 盐/高 饱 和 脂 肪 ）警 示 标 签 ， 标 准 为 一 般 食 品 超 过 每 日 建 议 摄 入 量1 5 %、 小 零 食1 0 %、 主 食3 0 %即 需 贴 标 。 1月7日，美 国政 府 发 布《2 0 2 5 – 2 0 3 0膳 食 指 南 》， 标志 着 美 国 联 邦 营 养 政 策 出 现 多 年 来 最 大 幅 度 的 调整 。 这 份 由 美 国 卫 生 与 公 共 服 务 部 与 农 业 部 联 合 制 定 的 新 指 南 ，强 调“吃 真 正 的 食 物”（e a t r e a lf o o d） 、 大 幅 鼓 励 高 蛋 白 、 健 康 脂 肪 摄 入 ， 同 时 明 确 反 对 添 加 糖 和 高 度 加 工 食 品。 由 于 其 中 包 括 对 红 肉 、全 脂 乳 制 品 和 黄 油 等 传 统 饱 和 脂 肪 来 源 的 支 持 ， 以 及 对 果 汁 等 饮 料 的 限 制 建 议 ， 该 指 南 一 经 发 布 便 引 发 了广 泛 争 议 。 1月1 6日 ，日 本 厚 生 劳 动 省发 布2 3 5 1 1 0 0 2 7号 提 案 ， 拟 修 订 食 品 和 食 品 添 加 剂 规 格 标 准 ， 本 次 修 订主 要 包 括 两 方 面 内 容 ： 一 是 规 定 食 品 添 加 剂 乳 酸 锌 的 允 许 使 用 范 围 为“病 患 用 食 品”和“综 合 营 养 食品”； 二 是 将 亚 硫 酸 盐 类 食 品 添 加 剂 的 使 用 范 围 扩 大 到 清 凉 饮 料 水 产 品 （ 特 指 不 含 酒 精 并 添 加 了 果 汁 的 产品 ） ， 并 规 定 最 大 使 用 限 量 为0 . 3 5 g / k g（ 以 二 氧 化 硫 计 ）。 1月2 3日 ，美 国 食 品 药 品 监 督 管 理 局( F D A )发 布 了 人 类 食 品 项 目2 0 2 6年 优 先 工 作 重 点( H u m a n F o o d sP r o g r a m 2 0 2 6 P r i o r i t y D e l i v e r a b l e s )。 该 文 件 明 确 了F D A在2 0 2 6年 的 监 管 核 心 将 围 绕 加强 食 品 化学 品 安 全 、 通 过 改 善 营 养 减 少 慢 性 病 以 及 强 化 微 生 物 食 品 安 全三 大 支 柱 展 开 。 1.2国外资讯 p日本便利店巨头罗森发布了2025财年前三季度(2025年3月至11月)业绩报告。报告期内，公司实现营业收入9278亿日元(约合411.0亿元人民币)，同比增长6.7%；营业利润904亿日元(约合40.0亿元人民币)，同比增长9.1%；归属于母公司股东的净利润558亿日元(约合24.7亿元人民币)，同比增长6.3%。 p沃尔玛宣布计划在未来一年内与Alphabet旗下的无人机运营商Wing合作，新增150家门店提供无人机送货服务。沃尔玛的目标是在2027年底前，在全美超过270家门店推出这一服务。p达能宣布将投资400万美元（合人民币2787.53万元）扩建其位于美国德克萨斯州的酸奶生产基地。这项计划旨在应对GLP-1减重药物使用者对高蛋白乳制品激增的需求，预计今年9月完成产能升级。p日本连锁意式餐饮品牌萨莉亚发布2026财年第一季度（2025年9月至11月）财报，报告期内，公司整体实现销售额702亿日元，同比增长15%；营业利润增长19%，达到46亿日元。经调整后的净利润同比增长16%至30亿日元，为近两年来同期最高水平。p美国冰激凌品牌DQ公布全年财务业绩，2025年全年单店销售额同比、品牌营收及品牌利润均超过双位数的增长。截至2025年12月，DQ在华门店数已达1,800多家，其中250多家为宠物友好门店，200家提供宵夜服务，稳居中国冰淇淋连锁餐厅第一品牌。 02 2026年1月行业新品追踪 国内新品 2.1 ★伊利研漾×京东健康--牛乳燕麦燕窝粥：每碗添加400mg印尼可溯源燕窝，搭配牛乳与谷物，经炖煮工艺制成，口感鲜嫩糯弹，采用小碗规格包装方便即食，适合礼赠、早餐、加餐等场景。 ★美好×山姆--潮卤鹅三宝：内含脱骨鹅掌、鹅翅中与鹅胗三种，新品选用70天大鹅，卤汤以12味天然香辛料与6种肉料6小时慢熬制成，采用三浸三晾潮卤工艺，蛋白质含量为20.5-31.0g/100g。 中式快餐 ★正大--札幌风味味噌拉面：醇厚猪骨打底，融入清鲜鸡汤，精选中卷粗面，快手省事，8分钟即享美食。 ★千味央厨--马上抱福卡通包：纯牛奶和面，天然蔬菜粉，纯牛奶添加≥8.5%，0色素、0香精、0食用盐、0防腐剂、0反式脂肪酸。 ★潮汕李老二--鱼皮虾滑卷：90%虾仁入馅，纯手工制作，甄选南美白对虾，口感鲜甜。现打鱼皮，鲜海鱼肉打浆制皮，耐煮不破。优选高山贡菜，鲜嫩脆爽。 国内新品 2.1 ★元气森林--最囍记苹果山楂汁：添加山楂浆、浓缩山楂汁、苹果浆、浓缩苹果汁，其中山楂浆由植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌联合发酵。 ★风行乳业--姜葱白切鸡风味牛奶：经典粤式风味，带有葱姜风味与鸡汁感，生牛乳含量≥80%，成为开年首个现象级网红食品。★盒马--低糖牛磺酸风味饮料：每罐牛磺酸含量大于180mg，并添加维生素B6与维生素B12，入口酸甜清爽，适宜户外运动、长途驾驶、郊游、工作等场景。★盼盼--NFC100%胡萝卜汁：甄选与中国农业科学院专家团队联合研发的“禧红202”国产胡萝卜品种，采用NFC工艺，每瓶β胡萝卜素含量≥11800微克。★柠檬共和国×天猫超市--云顶柠檬：添加NFC柠檬原汁、柠檬果肉与一整片安岳黄柠檬，果汁含量≥10%，口感酸甜清爽，适宜佐餐、运动、礼赠等场景。★盒马--小米饮：选用北纬36°沁州黄小米，配料干净，口感层次丰富，米香醇厚，顺滑不黏腻，适宜早餐、休息、礼赠、户外等场景。 饮品 国内新品 2.1 ★朝日唯品--玫瑰红曲酒酿乳：采用真实玫瑰与缸鸭狗古法红曲酒酿，添加糯米与乳酪，口感丝滑，适宜佐餐、下午茶场景。 ★北京稻香村--伯爵红茶板栗酥：在传统糕点基础上创新，加入大颗板栗仁、白兰地和伯爵红茶，有淡淡的酒香、红茶香和板栗香，甜度较低，口感丰富。 ★义利--山药黑芝麻面包、茯苓薏仁面包：与中国中医科学院西苑医院联合研发，其中「山药黑芝麻面包」添加≥0.9%的山药粉和≥3.9%的黑芝麻仁，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，口感层次丰富，麦香醇厚；「茯苓薏仁面包」添加≥0.6%的茯苓粉和≥0.6%的薏苡仁粉，口感细腻绵密。 甜品点心 ★满记甜品--鸿运马蹄大满贯、黑芝麻炖奶：大满贯添加广西贺州马蹄、桂林木薯、桃胶、红豆和奶麻薯；黑芝麻炖奶添加的芝麻糊由传统石磨工艺的芝麻酱制作。 ★三只松鼠旗下东方颜究生--一整根人参银耳羹：选用长白山人参与鲜银耳，搭配红枣、鹰嘴豆、枸杞、莲子等食材炖煮，配方干净轻盈，口感纯正浓郁。 国内新品 2.1 休闲零食 国内新品 2.1 ★蒙牛--轻食酸奶碗：添加黄桃、秋葵与蜂蜜燕麦，搭配减糖25%的浓稠酸奶，每份约282kcal，口感丰富。 ★山姆--低GI阳光玫瑰葡萄干：鲜果直烘，配料表只有阳光玫瑰葡萄，嚼得到果肉的真实质感，低GI认证，香甜美味，老少皆宜。★新希望活润--轻食杯：添加B420菌株与透明质酸钠晶，形成其自研3D包埋技术球，并含红心苹果、红石榴两种水果果粒以及荞麦爆爆珠，口感丰富，适合早餐、户外和追剧等场景。★慢教授--慢糖新西兰风干牛肉：通过权威机构0糖测试，不含蔗糖、麦芽糖、乳糖，真正实现0糖，控糖人群可放心食用；同时采用外干里润的工艺，好吃不塞牙，完美解决了传统牛肉干的口感痛点。★空刻--高蛋白自律鸡排：严选全程可溯源的好原料，获CTi无抗认证，0抗生素0激素0防腐剂0色素，拒绝碎肉拼接，是优质的蛋白补充来源。 轻食产品 国外新品 2.2 饮品类★Beyond Meat--Beyond Immerse：以植物蛋白为主要成分，提供10克和20克两种蛋白质