首届国潮美食荟会议手册
会议概况
- 会议名称：首届国潮美食荟
- 会议时间：2024年10月31日-11月2日
- 会议地点：福州
- 主办单位：中国饭店协会
- 参会人员：中国饭店协会老字号和非遗文化专业委员会委员、行业代表等
会议日程安排
- 10月31日（星期四）
- 9:30-10:30：第25届中国美食节开幕式
- 9:00-17:00：
- 国潮美食馆（包含国潮美食精品展、“国潮+”文化展、非遗美食产品展示）
- 第25届中国美食节主题展（包含地标美食和文化主题宴席精品展、餐饮食材精品展、佛跳墙产业链精品展、绿色外卖产业展、品牌餐饮机械设备和用具用品展）
- 线上国潮美食荟现场直播
- 10:30-12:00：国货潮品文化创意大赛
- 12:00-13:30：福州聚春园酒店自助餐考察
- 14:30-17:30：2024中国餐饮业高质量发展大会
- 19:00-21:00：闽菜和佛跳墙美食文化交流交流会
- 11月1日（星期五）
- 9:00-12:00：
- 国潮美食论坛
- 中国饭店协会老字号和非遗文化专业委员会换届大会
- 12:00-13:30：福州聚春园酒店自助餐考察
- 14:30-17:00：地标美食培训会
- 19:00-21:00：国潮美食文化交流交流会
- 11月2日（星期六）
中国饭店协会老字号和非遗文化专业委员会
- 成立背景：依据《中国饭店协会章程》和《中国饭店协会分支机构管理办法》制定，由中国饭店协会会员中优秀的老字号企业家、非遗文化传承人自愿组成。
- 宗旨：以行业服务、行业自律、行业代表、行业协调为职责，代表广大会员，弘扬爱国主义精神，遵守社会道德风尚，加强诚信自律建设。
- 业务范围：
- 搭建老字号与非遗文化间合作交流、互利共赢的发展平台，为老字号与非遗美食产业的发展提供支持和咨询服务。
- 促进老字号与非遗美食产业的品牌化、零售化、数据化和国际化发展。
- 发布中华优秀传统饮⻝文化名录，推动中华老味道、地标美食的发展，出版相关文化书籍。
- 组织架构：设理事会、秘书处和委员，秘书处设秘书长1名、执行秘书长不超过2名，副秘书长不超过3名。
- 委员：委员享有选举权、被选举权和表决权；对本委员会工作的知情权、建议权和监督权；参加本委员会活动并获得本委员会服务的优先权；退会自由。
- 工作回顾：
- 重视科技创新能力，坚持创新驱动发展理念，开展高品质活动，服务大众，开创老字号产业的全新发展格局。
- 加强自身建设，增强组织凝聚力。
- 积极开展行业交流和互助合作，推动老字号和非遗企业从固守一隅的误区中走出来。
- 通过系列专题宣传报道，推动老字号与非遗企业的品牌知名度和影响力。
- 通过组织多种活动，积极推动行业内部的互动交流，探讨老字号和非遗企业的新消费发展。
- 延伸扩展其上下游供应链产业的发展，推动老字号和非遗企业产品的产业化发展。
- 积极发挥桥梁作用，为政府服务取得积极成绩。
2024餐饮业国潮十大经典案例
- 上海宫宴：创编了《燕享⻝礼》、《须尽欢》、《江南郡》等沉浸式场景剧新餐饮，在抖音平台曝光20亿次。
- 北京凯瑞御仙都餐饮集团：旗下宫宴餐饮文化公司创编了《燕享⻝礼》、《须尽欢》、《江南郡》等沉浸式场景剧新餐饮，在抖音平台曝光20亿次。
- 荣誉国际酒店：打造“宋元海丝宴”，复原南宋石狮籍美食家林洪所著的《⼭家清供》中的多道经典菜肴，并结合现代烹饪技艺与海丝文化。
- 曲江唐宴餐饮管理有限公司：以唐文化为基调，将园林水景与现代元素有机融合，提供以仿唐菜点为主的多种宴席及特色配套服务。
- 洛阳首家沉浸式体验文化餐厅武皇盛宴：融合宫廷御宴、舞台演艺、汉服文化等多种元素，打造沉浸式体验文化餐厅。
- 上海梅龙镇和广州酒家：通过艺术画的形式进行产品展示，并用于包装设计。
- 杭州知味观：推出“知味喜饼”系列、“书法糕点系列”、“知味观1913系列”端午文创礼盒、“琉璃月饼”系列、“国潮武侠风书法粽”、“夺冠礼盒月饼礼盒”等文创产品。
- 杏花楼：推出新国潮系列礼盒月饼，将传统京剧脸谱与现代设计理念相结合。
- 广州酒家：打造“穿粤记”城市文创超级IP，推出“穿粤记 发现广州宝藏”城市手信文创食品礼盒。
- 南京古南都集团：旗下绿柳居推出“红楼梦”系列文创糕点、“南京味道”伴手礼。
