大国渔业：2025年中国牛蛙产业报告

牛蛙全产业基本情况 2025年全国牛蛙产业产值概括 苗种数百家蛙苗场产出约800亿尾蛙苗，产值约3-4亿元饲料超百家饲料厂总销量约72万吨饲料，产值约53亿元 动保产值约6亿元 养殖全国养殖约60万吨牛蛙，产值约68亿元 流通，上百家流通商供应近52万吨牛蛙，产值约64亿元 餐饮超4万家牛蛙主题餐饮店火爆全国，产值约480亿元 其他加工等产值约12亿元 牛蛙一二三产分析 可以看到加工端没那么“卷”开发潜力巨大或许这是超车的“拐点” 第一产业（养殖端）：产值约195亿元，占比约28%。第二产业（加工端）：产值约12亿元，占比约2%。第三产业（消费端）：产值约480亿元，占比约70%。 10年间牛蛙在众多水产品中增速突出 牛蛙在主要水产养殖品种中表现出显著的独特性，其产量从2015年近20万吨到2023年实现首次超过100万吨，晋升百方吨水产品，成为产业发展的重要节点。蛙是继草鱼、鲢鱼、鱼、鲫鱼、鲤鱼、对虾、罗非鱼、小龙虾成为第九个突破百万吨级别的水产品。 2024年受环境低迷影响，牛蛙产量下滑至70万吨。2025年下滑至55-60万吨，但未来依旧具有极大发展潜力。 从数据上看，2015年至2024年间，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。这一增长主要得益于市场需求的强劲推动，牛蛙作为高蛋白、低脂肪的健康食材，深受消费者喜爱。 牛蛙主流饲料厂家依旧占主导地位 主流厂家料依旧占据行业主导地位，占比超75%。 据粗略统计，预计2025年牛蛙主流饲料企业蛙料销量：YX约10万吨，HY约7万吨，VW约6-7万吨，KL约6万吨CL约4.5-5万吨，HD约4.5-5万吨，LT约3万吨，HY约3万吨，FW约2.7-2.8万吨，HW约2.5万吨，HW约2万吨LJ约1.5万吨。合计55万吨。 牛蛙流通是主流饲料厂家的“核武 据粗略统计，预计2025年牛蛙主流饲料企业收蛙量：YX约8万吨，HY约6万吨，YW约5.8万吨，KL约6-7万吨CL约4.2万吨，HD约4.2万吨，LT约2.5万吨，HV约2.5万吨，FW约2.3万吨，HW约2.1万吨，HW约1.6万吨LJ约1.25万吨。约40-48万吨饲料主流企业自前大概控制70%的生蛙流通量， 外部流通商“杀入”主流企业地盘受影响 实际上，主流饲料企业现在流通控制能力是减弱的。2015年控制牛蛙流通量90%以上2025年控制牛蛙流通量70%左右原因：外流通商变多，影响主流企业的原始占比， 牛蛙养殖与价格变化 牛蛙养殖分布从集中走向多点开花 2017年以前，牛蛙养殖超80%集中在广东汕头、福建漳州、厦门，构成了养蛙黄金三角。像在汕头市澄海区，当地养殖量曾占到全国总产量的40%以上。由于牛蛙的过快发展，种种污染问题也显露出来，2017-2018年，全国大规模开展牛蛙禁养行动，以澄海为首的主要牛蛙养殖场首当其冲遭到清除。原先集约化的生蛙养殖区从厂东，福建曼延至厂西、湖南、江西、海南、云南、湖北、安徽、車庆、四川、贵州等地，形成了如今全国多点分布的新局面。 南方农村报 牛蛙养殖长期高压政策下带来哪些影响？ 养殖全国分散化（养户都躲到深山边缘地带养殖）流通(收蛙）本土化（本土收蛙运输成本低有优势）养殖模式多样化（次被禁后，很多养户开始探索绿色养殖模式)养殖场地成为稀缺资源（允许养殖的地区越来越少） 曾经的”疯狂"：2023年牛蛙总产量突破100万吨平均每年产量增速25% 据不完全统计，2003年牛蛙养殖产量约3万-4万吨，2015年产量则从20万吨增长至2020年约50万吨。这也归功于餐饮端的火热推动。 到了2023年，牛蛙总产量升至100万吨左右，市场发展迅猛，产业链总产值突破于亿规模，实现史无前例的大突破。 在2023年及之前的牛蛙产量整体发展来看，多年间的产量增长率达25%。可以看出，牛蛙在众多水产品中的增长势头飞快，其惊人的增长态势折射出当时中国产业经济、消费经济快速发展的浪潮。 南方农村报 2023年全国牛蛙主产区产量情况 2023年全国各地牛蛙主产区的产量情况（数据为大致估算，仅供参考） 1.广东 ·汕头：汕头澄海区是全国牛蛙养殖的核心区域，产量占全国超30%，年产量约10万吨。·湛江：湛江及周边地区是广东重要的牛蛙产区，年产量约5-8万吨。·珠三角：包括广州、佛山、肇庆等地，养殖规模较大，年产量约8-10万吨。2.广西：年产量约7-10万吨，主要集中在玉林、北海、南宁、贵港等地，3.福建：年产量约5-8万吨，养殖区域以福州、厦门、漳州等地为主。4.湖南：年产量约6-8万吨，养殖集中在岳阳、益阳、常德等地。5.江西：年产量约6-8万吨，主要产区为南昌、九江、上饶等地。6.海南：年产量约1.5-2万吨，养殖分布在海口、文昌、琼海等地。7.湖北：年产量约2-3万吨，主要集中在武汉、荆州、咸宁等地。 8.云贵川 ·云南：年产量约1.5-2万吨，养殖集中在昆明、玉溪、红河等地。·贵州：年产量约1-1.5万吨，主要产区为贵阳、遵义、铜仁等地。四川：年产量约1.5-2万吨，养殖分布在成都、绵阳、南充等地。 如今的”冷静"：2025年牛蛙总产量跌回60万吨 受养殖量激增和消费疲软因素影响，2023年下半年，生蛙价格出现大幅下滑，此后每年产量也出现连续下滑。 据粗略统计，2024年生蛙产量同比下降近30%，2025年蛙产量同比下降近18%，两年期间95%外部投资者出局 2025年牛蛙回暖价格一度冲破13元/斤成本控制好依旧有钱赚 2025年牛蛙价格整体有所回暖，7月甚至一度冲破13元/斤许多早蛙养殖户抓住短暂窗口期，狠狠回血了一把。随着牛蛙市场供需关系逐渐回归平衡，最近的蛙价回落至5.86.3元/斤，对于一些养殖户来说仍有小许利润空间。成本控制能力成为养殖户能否抓住回暖红利的核心。 自前，澄海部分蛙场已备上市条件，到明年1月，将可能大规模出蛙。只要保持当前价格稳定，加上选对质量好的饲料，控制好低料比，就能扭转长期亏损的局面。 牛蛙价格定在哪个范围合适？ 对于牛蛙养殖户来说，蛙价要是长期稳定在10元/斤以上，养殖户们能获得非常可观的收益，过去两年的养殖亏损也能加速弥补回来。 但如果像7月份这股突然来袭的涨价潮，容易让一些牛蛙餐饮店铺的经营者感到措手不及，不知如何定价店内生蛙菜品。有的干脆甚至直接下架店里的牛蛙产品。 牛蛙价格定在哪个范围合适？ 以武汉一家美蛙鱼头餐饮店为例，老板算了一笔账：7月中他店内采购牛蛙的市场价在12-15元/斤之间。而具，由于天气炎热，生蛙在运输和储存过程中还会出现损耗，这无疑进一步增加了成本，再加上底等食材成本，一锅3斤重的牛蛙最终利润只有20元左右，而店铺一天的房租、人工成本加起来高达3000多元，这就意味着老板一天必须卖出价值3000元以上的销售额才能保本。这也不难看出，为何有些看似生意不错的餐饮店但不赚钱，最后还是无奈关门。如果成本居高不下，利润又持续微薄，是难以支撑店铺的长期运营。除非生意特别好且人流不断，靠量维持，但当前多数牛蛙餐饮店的客流量并没有那么火爆 南方农村报 牛蛙价格定在哪个范围合适？ 牛蛙价格的合理定位，需要综合考虑养殖成本、市场需求养殖户合理利润以及餐饮行业可持续经营等因素。只有在养殖户和餐饮店之间找到一个价格平衡点，建立更加稳定可持续的合作关系，才能实现整个牛蛙产业链的良性发展。对于生蛙价格究竟多少才比较合适这一问题，需要行业人土共同参与探讨、发声，为整条生蛙产业链的健康发展出谋划策。 Tips：目前有一种声音：希望牛蛙的收购价能够长期稳定在8-9元/的区间，认为这样比较合理 牛蛙养殖模式：土池围网精养模式 当前养殖产量最高的就是此种传统模式。稻田、旱地等被挖掘改造成的蛙池，沿池一周围网布后养殖，亩产量在3万至6万斤。 但这种养殖方式需要大量换水或长流水养殖，耗水量比较大，尾水大多未经处理直接排放，对环境污染影响大。容易被政府部门要求退养禁养，模式优化方面，需要合规选择用地和配套的尾水处理。 牛蛙养殖模式：鱼蛙共生养殖模式 鱼蛙共生模式利用鱼塘水面挂网箱，网箱内养牛蛙，鱼塘内养鱼，达到互利共生的状态。单网箱产量约2000斤，根据鱼类种类、密度、鱼塘深度等情况，每亩鱼塘面积可设置1-5个网箱。 该模式在有鱼塘的地方就可以养殖，利用鱼塘中大水体的生态净化，水质好且稳定，养殖难度低，可以实现零换水零排放。而且这种模式不受耕地保护和环境保护政策的限制。 牛蛙养殖模式：层架养殖模式 层架模式采用半浅水加蛙垫的方式，可定时换水。优点是土地利用率提高，相较土池提高3倍以上，层架模式可以做到土池4倍的产量。交叉污染概率小，一个层架出现同题仅处理一个层架就可以了。 但在实际生产中，层架模式与土池模式相比没有土壤的吸附和缓冲能力，病害相对较多。 牛蛙养殖模式：帆布池养殖模式 帆布池养殖好处是不用挖池，成本低、可拆卸转移，可室内养殖。但最大问题是“不接地气”，帆布池底部没有士囊缓冲，不利于生蛙活动和肌肉发育，这一块有待改进 牛蛙养殖模式：工厂化循环水养殖模式 目前，牛蛙工厂化循环水养殖模式正处于试验探索阶段通过工厂化建造多层养殖池，可以更有效地利用养殖空间，由产可达6-8万斤。该模式的重点是处理后的尾水循环再利用，分为两种处理方案。一种方案是利用集成化的生化处理设备，使用生活污水的处理方法进行处理，处理效果好且稳定。另一种方案是利用湿地生物处理，包括使用微生物制剂和湿地植物净化， 这种模式具有节水节地的优势，可以实现标准化、智能化养殖，从生产源头控制食品安全，值得实验研究和推广应用。 牛蛙饲料企业经营模式变化 涨蛙价、降饲料、现金料模式三足鼎立谁能成最大赢家？ 牛蛙是由饲料工业支撑，由消费市场引领的独特产业。随着时代车轮滚滚，牛蛙行业在过去两年深陷价格低谷，全产业链都处于亏损状态。为了“救亡图存”，牛蛙饲料企业出于自身商业目标、市场定位和长期发展战略考虑，选择了不同的经营模式。 大致可分为涨蛙价、降饲料、现金料三种经营模式 涨蛙价 第一种“高价饲料+提价补贴流通”的传统模式目前依旧占据主导地位。这些包回收牛蛙的饲料厂家，不轻易降饲料价格，主要在包回收牛蛙价格上发力，持续拉高蛙价。这种经营模式能给整条产业链带来的好处显而易见： 首先是价格有保障。养殖户在购买饲料时虽然付出了更高的价格，但在成品蛙被厂家回收时也能获得高于市场的价格，这能为养殖户提供一个相对稳定的价格保障，减少市场波动对养殖户收入的影响 第二，风险可分散。饲料厂通过高价回收成品蛙，实际上是在帮助养殖户分散市场风险。如果遇上市场行情不佳，养殖户依旧可以用较高的价格将成品蛙卖给饲料厂人而减少因市场价格下跌可能造成的直接经济损失。 涨蛙价 第三，饲料质量可保证。饲料厂为了保证回收成品蛙的质量，会持续提供质量更好的饲料，并指导养殖户进行科学养殖管理，甚至直接提供技术支持和培训，帮助他们提高养殖效率和质量，从而提高整个产业的养殖水平，这对整条产业链的可持续发展大有益处。 第四，产业链可稳定。饲料厂回收成品蛙后，会更有动力去开拓市场，寻找更多的销售渠道，有利于扩大牛蛙市场需求。同时，高价回收政策可以让现金流在一个相对闭合的产业链上下游流转，有利于保证全产业的资金安全，从而持续经营和扩大生产。饲料厂和养殖户之间能形成紧密的合作关系，减少市场的不确定性，稳定整条产业链。 降饲料 部分包回收牛蛙的饲料厂家选择“以退为进”，主要将饲料价格下调，只比现金饲料价高一些。而牛蛙回收价格则跟随市场行情灵活波动，在流通的补贴力度较低。 这种模式的好处首先是市场竞争力，在行情低谷时，降价饲料确实能直接为长期处于亏损状态的养殖户缓解一定经济压力，饲料厂以低价多销的饲料打法聚拢现金在手，短期内这样的做法受益快，符合为求利益保证自己生存的需求。第二是灵活性，养殖户可以根据市场情况自由选择出售牛蛙的最佳时机和价格，增加了他们门的市场议价能力。第三是成本控制，养殖户可以更加注重