大众品全品类专家20251130

2024年，食品行业整体销售额达72亿，其中食品类占70%，非食品类占30%。调味品、乳制品、酒水饮料等全链路产品销售情况成为关注焦点，非主品类销售引人注目。主要品牌如海天、伊利、蒙牛等表现突出，轻食品类增长超预期，但整体增长乏力。

2024年销售趋势与品牌概览
全年区域销售额72亿，食品占70%，非食品占30%。海天、厨邦等品牌表现突出，乳制品（椰奶、冰激凌、酸奶）、婴幼儿配方粉等产品趋势被分析。轻食品类增长超预期（20%），但整体增长乏力。

餐饮渠道与复合调料市场
2025年餐饮渠道客户数量变化不大，但因禁酒令影响，客单价降低，复合调料需求减少，华东地区复合调料增长转为负增长（-5%-6%）。餐饮客户订单从小批到大堆转移，部分订单量下滑2%-3%，总额度影响约5%。禁酒令执行近半年持续影响餐饮渠道，中型餐厅采购量减少，10月后略有复苏。

门店数量与品牌增长
门店数量减少导致客户采购金额下滑。西费和海底捞受影响较大，其他连锁品牌影响较小。海天、星河、银海品牌1-11月增长情况：海天积极增长，星河因策略调整收入下降，银海持续负增长但年末改善。电商渠道增长占比小，不足以扭转整体下滑趋势。

火锅底料与区域销售
火锅底料行业下滑，华中地区TMV下滑约15%。天味增长受个别城市影响，整体趋势需进一步观察。华东地区销售平稳增长，但整体表现不佳；华中地区湖南因价格混乱导致销售问题，库存动销受影响。

银海国际与预制菜行业
银海国际1-11月增长2%，其中火锅底料负增长约4%。预制菜行业整体需求下降，B端餐饮客户和零售网点表现明显，电商、菜市场及商场内包装类预制菜消费正向增长，但渠道冲突导致整体负增长。

饮料行业分析
2023年饮料行业整体增长未达预期，农夫山泉系列稳健增长（23%-25%），东鹏饮料增长放缓，康师傅与百事遭遇负增长，元气森林冰糖系列带动增长，椰子水、果子熟了等品牌负增长。市场同质化严重，新品缺乏竞争力，渠道竞争加剧，商家减少对渠道投入。

渠道投入与资源规划
零食量贩和部分便利店业态衰退，婴儿配方粉、鲜奶及部分冷冻食品增长潜力大。建议资源规划重点投入零食、运费产品和有潜力的冷冻食品领域，减少对娃哈哈的关注。

2024年乳制品销售情况
乳制品板块中椰奶、冰激凌、乳酸饮料和酸奶等由伊利和蒙牛主导，婴儿配方粉方面飞鹤、伊利、澳优表现突出。整体食品品类增长在小个位数，轻食类增长超预期（20%），2025年增长相对乏力。