大众品全品类专家20251130

2025年12月04日11:07 关键词 调味品食品乳制品酒水饮料婴幼儿销售情况产业趋势非主品类海天厨邦伊利蒙牛飞鹤澳优君乐宝复合调味料火锅底料电商餐饮渠道小B大C 全文摘要 2024年，调味品、冷冻食品、乳制品及酒水饮料的销售情况和产业趋势成为关注焦点，尤其非主品类销售引人注目。全年区域销售额达72亿，70%为食品，30%为非食品。海天、天河、厨邦等品牌表现突出，乳制品、冰激凌、椰奶、酸奶、婴幼儿配方粉等产品趋势被分析。 大众品全品类专家-20251130_导读 2025年12月04日11:07 关键词 调味品食品乳制品酒水饮料婴幼儿销售情况产业趋势非主品类海天厨邦伊利蒙牛飞鹤澳优君乐宝复合调味料火锅底料电商餐饮渠道小B大C 全文摘要 2024年，调味品、冷冻食品、乳制品及酒水饮料的销售情况和产业趋势成为关注焦点，尤其非主品类销售引人注目。全年区域销售额达72亿，70%为食品，30%为非食品。海天、天河、厨邦等品牌表现突出，乳制品、冰激凌、椰奶、酸奶、婴幼儿配方粉等产品趋势被分析。餐饮渠道变化、禁酒令影响及市场对特定产品需求的变化也是讨论重点。预制菜和电商市场表现受到重视，各品牌增长情况与未来市场策略被讨论。未来，资源规划将聚焦新品类开发与差异化经营，关注重点和策略调整方向亦被提出，强调在快速变化的市场中持续创新和适应的重要性。 章节速览 00:00 2024-2025年食品行业销售趋势与品牌概览 对话围绕2024年食品行业销售情况及2025年趋势展开，提及72亿规模下食品占70%，涉及调味品、乳制品、酒水饮料等全链路产品。主要品牌包括海天、伊利、蒙牛等，轻食品类增长超预期，整体增长乏力。 03:32 2025年餐饮渠道销售分析及复合调料市场变化 讨论了2025年餐饮渠道销售情况，指出客户数量变化不大，但因禁酒令影响，客单价降低，复合调料需求减少，尤其是华东地区。尽管出货量稳定，但由于价格战，交易额下滑，导致复合调料增长转为负增长，幅度达5-6%。 06:55餐饮客户订单转移与禁酒令影响分析 对话讨论了餐饮客户订单从小批到大堆转移对销售的影响，指出部分原本直供客户的订单量下滑2%-3%，总额度影响约5%。同时，禁酒令执行近半年对餐饮渠道产生持续影响，尤其是中型餐厅的采购量减少，但10月后有轻微复苏迹象，可能与季节性和年底聚会增加有关。 09:55门店数量减少对客户采购金额的影响分析 讨论了门店数量减少对客户采购金额的影响，指出即使客户数量保持稳定，门店减少也会导致采购金额下滑。部分连锁品牌受影响较大，如西费和海底捞，而其他连锁品牌可能影响较小，采购品种变化不大但数量有所调整。 10:41分析海天、星河、银海品牌季度增长与挑战 讨论了海天、星河、银海三个品牌1到11月份的同比和环比增长情况，指出海天整体呈积极增长，星河因策略调整导致收入下降，银海持续负增长但年末有所改善。分析了季节性因素、渠道客户复苏、财务管控及市场策略变化对品牌业绩的影响，并提及电商渠道虽有增长但占比小，不足以扭转整体下滑趋势。 14:18火锅底料行业下滑与市场状态分析 对话讨论了火锅底料行业在特定时间段内的下滑情况，尤其是华中地区TMV下滑约15%，并对天味产品的市场表现进行了分析，指出其增长可能受个别城市或店铺运营健康度影响，整体趋势需进一步观察。 15:36华东与华中地区销售问题分析 讨论了华东地区江苏、安徽的销售平稳并有增长，但华东整体表现不佳。华中地区，尤其是湖南，因价格混乱导致销售问题，影响库存动销。价格混乱主要源于电商即时零售，导致各地方大批发商间竞争无序。自2022年底开始接触银海国际品牌，2023年正式合作，但2024年Q2后价格混乱加剧，湖南市场问题尤为突出。 16:51银海国际1-11月业绩分析及火锅底料负增长问题 银海国际在1至8月期间业绩下滑1.62%，但9至11月实现3%-5%的正增长，整体1至11月拉平后增长2%。其中，火锅底料业务受海底捞品牌影响，1至11月出现约4%的负增长，拖累了整体业绩。鉴于银海国际2023年业绩目标，预计需达到约1.2的达成率。 18:10调味料行业三季度与十至十一月销售对比分析 讨论了调味料行业在三季度受节假日影响销售量改善，但夜市文化等渠道导致浪费现象。预计10到11月份销售表现优于三季度，渠道客户进货健康，餐饮业下半年销售表现良好。 19:55餐饮行业预制菜市场复苏与增长分析 对话讨论了餐饮行业预制菜市场的复苏与增长情况，指出2024年推出的茶和手抓饼等新产品表现优异，成为增长的主要驱动力。同时，传统丸子类产品仍保持稳定，预计市场将在10月后进入旺季，增长率为15%-30%。库存管理健康，10月底库存比去年增加约6天，但仍维持在合理水平，供需平衡良好。 23:29 2023年央厨及冷冻食品行业销售分析 2023年央厨业务量下降，1至11月负增长7%至8%，主要受乡宴、村宴及早餐连锁影响。三全食品1至11月销售额下滑，预计年底能实现3%至4%的增长。思念食品在高端产品改良上发力，整体表现优于三全。湾仔全年预估持平，但可能面临-3%的亏损，需通过费用结算弥补。 25:18餐饮大盘压力下品牌增长策略分析 面对餐饮大盘的压力，部分品牌通过直营模式减少库存转移环节，直接对接终端客户，优化结算方式，增强资金流动性。同时，通过促销活动与套餐组合吸引客户，抢占市场先机。此外，根据销售节奏提前订货，保持安全库存，确保供应链高效运转，从而实现逆势增长。 27:26安井品牌代理策略与2021年市场规划 讨论了安井品牌对于代理商在2021年的指导方针，包括确保渠道品项齐全、实施不同产品进货与渠道促销政策、重点抓取终端及餐饮客户以推动新品销售。提及了预售菜品类的单独处理方式，强调了年度合同增量的讨价还价过程，预计在12月下旬至1月下旬完成年度指标签约。 29:09预制菜行业今年呈现复杂变化趋势 预制菜行业今年整体需求量下降，尤其在B端餐饮客户和零售网点方面表现明显，农贸市场虽有积极变化，但部分区域下滑；电商、菜市场及商场内的包装类预制菜消费正向增长，但渠道冲突导致整体行业负增长。 31:52 2023年饮料行业增长分析及品牌表现 2023年饮料行业整体增长未达预期，农夫山泉系列保持稳健增长，但部分产品如绿水、冰茶表现欠佳；东鹏饮料增长放缓，康师傅与百事遭遇负增长；元气森林冰糖系列带动增长，但气泡水下滑；椰子水、果子熟了、大尧等品牌增长乏力或出现负增长。 38:28 2023年饮料市场同质化严重，新品缺乏市场竞争力 2023年饮料市场面临产品同质化严重的问题，大量品牌在无糖茶、有糖茶及一升装产品上模仿，缺乏创新。尽管有新奇特产品如白桦树水等出现，但营销不力，未能有效转化为销量。此外，渠道竞争加剧，商家减少对渠道的投入，更多资金用于品牌促销而非市场拓展，导致整体市场活力下降，新品难以脱颖而出。 42:05 2020年饮料行业渠道分析及资源规划 对话探讨了2020年饮料行业各渠道的消费能力和潜力，指出零食量贩和部分便利店业态呈现衰退趋势，而婴儿配方粉、鲜奶及部分冷冻食品显示出增长潜力。建议在资源规划上，应重点投入零食、运费产品和有潜力的冷冻食品领域，同时对老林品牌的调味料保持核心客户支持，减少对娃哈哈的关注。 发言总结 发言人2 他对2024年的市场情况进行了概述，指出了食品和饮料行业的多个维度变化。整个区域销售额达到72亿，食品类占比70%，非食品类占比30%。食品覆盖了调味料、乳制品等多个领域，包括乳酸菌饮料、冰激凌、椰奶酸奶、粉状产品和酒饮等。品牌方面，提到了如海天、天河、厨邦等，外资品牌亨氏和丘比也有所提及。他指出尽管食品类别多样化，但实际增长速度有限，特别是在餐饮渠道方面，网点数并未有显著下降，但受到禁酒令的影响，消费者消费习惯和消费额度有所调整，导致市场部分需求减少。此外，复合调料的增长也出现了下滑。在对未来的展望中，他认为市场将需要更多新奇特的产品以刺激增长，并指出由于今年市场上同质化产品过多，预计明年市场可能会朝着差异化方向发展。同时，公司内部也做出了调整，决定不再深入投资如娃哈哈等品牌的业务，反映出对未来市场策略的谨慎态度。 发言人1 综合讨论了调味品、冷冻食品、乳制品及酒水饮料等产品的市场销售情况与产业发展趋势，特别强调了非主品类产品的销售动态。作为多品牌代理商，涵盖了天河、海天、厨邦、颐海等知名品牌，关注终端餐饮与商超的销售表现。讨论中涉及价格下调对销售的影响，以及禁酒令对餐饮业的冲击。分析了不同品牌如海天、星河和银海的增长态势，同时指出了餐饮行业整体面临的压力和零售市场对线下销售的冲击。此外，他还询问了农夫和东航饮料品牌的市场表现，探讨了各销售渠道的消费能力和潜力。最后，提出了2020年资源规划的重点，计划加大零食和运费产品投入，同时持续关注冷冻食品、调味品等传统领域的发展。 问答回顾 发言人1问：对于乳制品板块，能详细说一下2024年的销售情况及2025年的增长预期吗？ 发言人2答：2024年，乳制品板块中椰奶、冰激凌、乳酸饮料和酸奶等产品的销售主要由伊利和蒙牛主导。婴儿配方粉方面，飞鹤、伊利、澳优等品牌表现突出。截止到十月份，整体食品品类的增长在小个位数，轻食类增长超出预期，达到20%。然而，2025年的增长相对乏力，没有达到积极健康的水平。 发言人1问：能否简单介绍一下代理业务中各个品类的大概规模，以及主要品牌情况，特别是在2025年的预计情况？ 发言人2答：在2024年，我们区域的销售总额为72亿，其中食品类占据70%，非食品类占30%。华东和华中是我们主要负责的区域。在食品品类中，我们涉及全链路产品，包括但不限于淡盐调味料、单一和复合调味料、蒸汽调味料，乳制品如奶酪、乳酸菌饮料、冰激凌、椰奶酸奶等，以及各种粉类、赠品和酒水饮料，尤其是啤酒、红酒以及功能性饮料、茶饮品牌等。我们还涉足休食赛道，拥有多个虚拟品牌项目。品牌方面，海天、天河、厨邦、银海国际、天瑞、亨氏和丘比等国内外知名品牌均有所合作。 发言人1问：针对下游客户，比如终端餐饮、商超渠道，近期的销售情况怎么样？ 发言人2答：餐饮渠道今年的状态可以分为三部分讨论。首先，网点数上，客户总数与2024年相比变化不大，但因部分连锁门店因经营不善等原因关闭，导致客户采购金额有所变动而非客户数量减少。其次，由于禁酒令的影响，消费者消费频率和客单价下降，夜市和特定餐馆的需求量有所增加，但整体复合调料的需求量在减少。最后，华东地区复合调料的销售增长明显放缓，甚至出现负增长，且客户类型中小B大C转移至零售渠道的现象较为明显，影响了餐饮渠道的销售额。 发言人1问：餐饮客户从小批量到大批量转移对我们供货产生了什么变化？ 发言人2答：今年部分餐饮客户从直供转为零售渠道采购，尤其是在4到10月份间，这部分销售量转移到了零售端，从而影响了我们的供货结构和交易总额。这一转变导致销售额下滑约5%至6%，而销量仅减少约2%至3%。 发言人1问：禁酒令执行半年以来，餐饮渠道的压制是否有边际变化？ 发言人2答：禁酒令确实对餐饮渠道的消费习惯和消费额度产生了持续影响，特别是对客单价较高的餐厅酒水、餐料及调味料的采购数量和金额有所减少。不过，自10月份以来，该渠道的采购量出现微微复苏趋势，但这是否是季节性因素还是年底聚会增加导致的复苏尚不明确。 发言人1问：我们对海天这个品牌进行了同比和环比增长情况的分析吗？海天品牌在最近两个月的增长情况如何，以及原因分析是什么？ 发言人2答：是的，我们分析了海天从1到10月份的数据，预计11月份会有较大增长，整体上今年海天产品的增长状态还是积极健康的。最近两个月海天的增长有所提升，渠道客户进货积极性调整，餐饮和零售渠道都在复苏。但这种增长可能部分源于季节性因素。 发言人1问：厨房品牌的增长情况及原因是什么？ 发言人2答：厨房品牌1到11月份增长为负2%，与去年同期相比有所下滑。原因包括财务管控加强、投