2025年中国方便面行业报告：捷本质下的健康升级、高端创新

2025年中国方便面行业报告 ——便捷本质下的健康升级、高端创新 中国方便面行业现状：销量缩减，健康化成新趋势外卖、预制菜正在抢占市场1 中国方便面发展趋势：市场规模稳步提升，品类健康化中高端方便面成主流2 中国方便面竞争格局：康师傅领跑中国方便面市场3 懒人经济”推动中国方便⻝品市场规模稳步增⻓ 近年来，中国方便⻝品市场规模稳步扩张，预计2026年将突破万亿元，彰显出强劲的市场潜力与发展势头。该行业涵盖方便面、速冻⻝品、预制菜、自热⻝品、即⻝⽶饭等品类，既契合现代生活快节奏下的便捷需求，又通过技术⾰新提升营养与口感，实现从“饱腹刚需”向“健康+场景”双轮驱动转型。出差、办公、家庭是方便⻝品的主要消费场景。近年来，随着中国单身人群规模持续扩大，“一人⻝经济”与“懒人经济”正大力推动方便⻝品行业发展，消费者愈发倾向于选择便捷高效的用餐方式。 一人⻝经济催⽣需求，65.5%消费者首选方便面 对于年轻人而言，生活节奏快、压力大，促使了“一人⻝经济”和“懒人经济”的迅速发展。在单人进餐时，超过一半以上的消费者会选择吃方便⻝品，因为人们更加追求方便、快捷、高效的生活方式，这也使得方便速⻝行业市场规模一步扩大。同时也有超过一半的人选择自⼰做饭，说明消费者对健康饮⻝、⻝品安全有着高度重视。 而在消费者常选用的方便⻝品中，有65.5%的人选择方便面。方便面一个核心优势就是方便速⻝且百搭，加班、火⻋、旅行……几乎每个地方都会看到方便面的身影出没，对比自热系列和速冻⻝品，方便面作为国⺠级方便⻝品，其价格普遍在2-5元，更具有性价比。 外卖规模破1.27万亿，“拼好饭”倒逼方便面市场重构 近几年方便面的市场格局不断受到预制菜、外卖的挤压。一方面，疫情结束后消费者生活回归常态，方便面发展重回常规轨道；另一方面，外卖与新零售业态竞争愈演愈烈，更充足多样的供给、持续增加的补贴及不断降低的客单价，正不断重新定义方便面在消费者日常生活中的⻆色。2024年中国外卖市场规模突破1.27万亿元，用户达5.92亿人，每2个中国网⺠就有1个定期点外卖。美团均价7元“拼好饭”，凭借极致性价比直接冲击方便面价格锚点。 预制菜凭“即热、多味”抢⻝方便面市场 近几年中国预制菜市场规模正保持着爆发式的增⻓趋势，同时也在不断侵蚀占据方便面的市场地位。2023-2024年增⻓更是高达35%，像餐饮店、外卖、家庭用餐等都是都是预制菜受欢迎的使用场景。预制菜作为新进入大众视野里的方便⻝品，热一下就能吃，口味更是丰富，像⻥香肉丝、梅菜扣肉、麻婆豆腐等，并且网上购买价格还不贵。这样对比下来，方便面的“方便快捷”和“性价比”这两大优势就显得不如预制菜了，所以预制菜也逐渐被更多年轻人接受。 高铁渠道萎缩，方便面行业遭遇“断崖式”挑战 在中国消费者心里，坐火⻋和吃泡面是标配，也是方便面的主要⻝用场景。而2025年7月有高铁⻋厢内轮播⽂字提示请勿⻝用泡面，事件瞬间引发热议，虽不是强制规定，但是12306官网注意事项里写道：”为创造良好旅途环境，确保空气清新，旅客在乘⻋期间，请不要⻝用榴莲、方便面等有浓重气味的⻝品”。 而高铁作为方便面近50%占比的核心⻝用场景，一旦未来对泡面⻝用有所限制或者停售，将直接影响方便面行业规模。例如今年8月，广东高铁站内泡面就已全面停售，消费者旅途饮⻝选择受限后，只能转向高铁上售卖的盒饭等⻝品，因此也会直接影响方便面的销量状况。一方面，高铁渠道的“物理断裂”直接导致销量下滑，使企业丧失一个核心销售场景；另一方面，官方引导也在重塑⻋厢内的消费⽂化，当消费者在旅途中多次选择盒饭或预制菜后，其饮⻝习惯可能发生永久性改变。 内外因素交织，方便面行业回暖向好 2020年中国方便面销量因疫情居家需求达到峰值，年均销量达463亿包；此后行业进入波动调整期，2023年销量跌至422亿包，短短3年间减少40亿包，年复合增⻓率为- 2.3%。这一低点是市场从疫情特殊需求回归常态后的阶段性调整，而2024年销量已呈现回升态势。 方便面销量的波动下滑，背后受多重因素叠加影响：一方面，美团、饿了么、淘宝闪购等外卖及新零售平台的崛起，分流了大量即时性饮⻝需求；另一方面，消费场景受限进一步压缩市场空间，例如部分高铁站停售泡面；此外，方便面⻓期背负“不健康”标签，随着消费者健康认知升级，其“高油高盐、添加剂多”的刻板印象促使部分人群主动减少消费，多重压力共同导致行业在常态下呈现需求与销量的波动下降。 营养安全双重压力，方便面行业加速健康化转型 近些年消费者购买方便⻝品的主要原因是认为油炸产品影响健康以及担心成分有害。例如传统的方便面产品同质化严重，且含有大量油脂，容易引起营养不良、肥胖等问题，更有些小作坊品牌会添加“精炼棕榈油”、“植脂末”等成分，这些添加剂会产生大量反式脂肪酸，从而可能导致心⾎管疾病⻛险升高。以及相关事件报道也会大幅影响消费者购买频率，例如2022年“3.15”曝光的“土坑酸菜”事件，直接让市面上所有的“酸菜味”泡面销量断崖式下滑，虽大多企业都在第一时间整改并且公开检测报告，但都难以挽回消费者信任。 随着消费者对方便面产品“健康化”需求日增，健康问题成为方便面行业各企业目前重点攻克的方向，方便面行业正在往健康化发展。 2024年中国消费者购买方便⻝品频率下降原因 •方便面“辐照⻔”事件 •韩国农心泡面检测出致癌物质超标 •“3.15”曝光“土坑酸菜”事件 •7·14统一方便面⻝品安全事件 •网友曝光今⻨郎方便面吃出疑似⾍卵 中国方便面行业现状：销量缩减，健康化成新趋势外卖、预制菜正在抢占市场1 中国方便面行业趋势：规模稳步增长，健康化中高端成主流2 中国方便面竞争格局：康师傅一超多强领跑行业3 方便面产品技术升级，健康化成新趋势 早期方便面以油炸技术为主： 现在方便面技术升级，做到0油炸、0防腐剂、0色素等： 方便面行业的「三减」（减油、减盐、减糖）在不断推进中，越来越多新技术也被投入其中，例如：l通过香味物质、香⾟料等调整⻛味实现减盐；l使用氯化钾等替代盐，用酵⺟抽提物替代部分鸡精、味精；l通过FD冻干技术锁住⻝材的原味，减少调味料的使用；l提高面饼的复水性，从而减少泡面的用水量……各大方便面⻰头企业也在争先恐后的推出“健康”泡面，正在打破方便面不健康的固有印象。 消费者对方便面的核心诟病曾是“高油”，根源在于传统油炸面饼工艺——蒸煮后的面条需经150℃高温棕榈油定型，叠加调料包重盐重油，让传统方便面⻓期贴有“不健康”标签。20世纪末非油炸工艺横空出世，以蒸煮替代油炸实现面饼熟化，再通过微波、真空或热⻛等技术干燥成型，从根源破解“高油”痛点，提供了健康新选择。目前广泛应用的“热⻛干燥”工艺尤为典型：以强⻛干燥面条，既大幅减油，又能让面饼形成更多气孔，口感更劲道。 从‘吃饱’到‘吃好’，高端泡面成主流 配料升级，⻝材名贵 汤底升级，独特工艺 最早的方便面，一块面饼、一袋粉包，后来康师傅将其升级为了“酱包+调料包+脱水蔬菜”，而现在的方便面，会加入牛肉、⻧蛋、叉烧等真材实料的，如康师傅御品盛宴、统一满汉大餐等。又或者融入名贵⻝材，如拉面说的蟹⻩拌面。因为配料贵了，所以衬托出了方便面的品质，从提升了整体的高端感。 高汤汇聚了方便面的精气神，在这个消费者追求品质的时代，品牌方对高汤的重视毋庸置疑，在高汤技术都下足了功夫，例如康师傅速达面馆主推香浓牛⻣汤底，白象则有主打营养鲜鸡汤的老⺟鸡汤面，汤达人有汤底鲜香浓郁的豚⻣面等，汤底技术升级加速了泡面的高端化。 工艺升级，更加健康 包装升级，IP赋能 方便面IP赋能，本质上是借助其他领域成熟IP，通过联名包装、限定口味等方式提升泡面的高端感，例如白象火鸡面联名《王者荣耀》、汤达人樱花限定款、康师傅《唐朝诡事录》款等等，消费者买回家打开那一刻，仪式感直接拉满。不仅重塑品牌年轻化、时尚化的形象，而让且方便面也具有了一定的收藏价值。 方便面在制作工艺上正在一步步升级，通过采用零油炸的蒸煮技术、单篓水煮工艺等创新方式，显著降低了面饼的脂肪含量与热量，或推出低钠、轻盐版本，积极回应现代消费者对健康饮⻝的追求，例如拉面范的0油炸系列、康师傅鲜Q面等，主打健康无负担，进一步夯实其高端化的健康基石。 数据来源：电商平台、勤策消费研究 方便面从“平价速⻝”向“品质消费”跃升 近几年，消费者的需求由“吃饱”向“吃好”发生转变，方便面高端化持续进行。随着居⺠收入水平提升，消费者对方便面品质的追求也在不断提升，方便面企业先后推出健康化产品推动方便面高端化，包括引入非油炸⻝品、锁鲜⻝材等概念，降低油脂与盐分含量等。并且从2023年开始，中国方便面类目的市场均价正在逐渐提升，是因为中高端泡面不断的研发产出。以行业⻰头康师傅为例，近三年康师傅推出的新品有“PREMIUM优选杯”、“鲜Q面”、“特别特”，全部都为中高端型方便面，其中“特别特”更是今年和罗永浩合作推出的高端型泡面，采用“单篓水煮工艺”，0油炸健康鲜煮方便面，外观设计高端，售价10元/碗。由此可⻅康师傅产品定位从正在从“平价速⻝”向“品质消费”跃升。 消费者需求变迁，中高端产品成增⻓主引擎 近年，中国方便面企业持续从面饼、配料、汤底等维度进行产品升级，中高端产品渗透率稳步提升，其销售规模已成为驱动行业市场规模增⻓的核心动力。数据显示，2016-2020年中高端方便面年复合增⻓率达17.1%，为低端产品的4.2倍；2020-2026年预测其年复合增⻓率仍达11.6%，是低端产品的4.8倍。这一趋势表明，中高端品类已成为行业增⻓的核心引擎，方便面市场中高端化路径在市场选择下愈发清晰。 面对外卖、预制菜等业态的市场挤压，高端化、品质化已成为方便面行业的破局关键。与此同时，国⺠生活水平持续提升，头部企业纷纷加码高端化布局。在国⺠经济稳健向好的背景下，中国方便面行业正加速向高端化、健康化方向进阶。 中国方便面行业现状：销量缩减，健康化成新趋势外卖、预制菜正在抢占市场1 中国方便面发展趋势：市场规模稳步提升，品类健康化中高端方便面成主流2 中国方便面行业竞争格局：康师傅领跑中国方便面市场3 中国方便面一超多强，多元竞逐 2025年中国方便面市场形成高度集中的“一超多强”竞争格局。CR5就占有了84%的市场，康师傅更是在CR5里拥有接近一半的市场占有率。康师傅作为第一个打开中国方便面市场的品牌，其“经典款”已经成为国⺠泡面，单一品类突围，有着不可复制的先发优势以及经典系列产品作为护城河，坐稳了行业第一的位置。 从竞争格局看，传统头部品牌康师傅与统一的市场份额同比有一定收缩，而白象、今⻨郎与三养集团则呈现增⻓。方便面市场正从传统巨头主导，逐步转向多元化竞争格局；差异化定位和场景化营销，反映出方便面行业正从“大单品通吃”转向垂直赛道精细化竞争的新阶段。 中国方便面品牌份额Top10商品一览 2025年上半年方便面销量最好的前十款产品呈现出高度集中的竞争格局，全部由行业前五的头部企业垄断。康师傅凭借其标志性的红烧牛肉面等经典产品稳居榜首，而统一、白象等品牌则通过差异化策略占据细分市场，如汤达人系列以浓郁汤底赢得消费者⻘睐，白象则以大份量装满足饱腹需求。值得注意的是，尽管传统巨头地位稳固，但火鸡面垂直领域也通过精准定位成功跻身前十。这种市场结构表明，在方便面这一成熟品类中，品牌影响力与产品创新力共同构成了企业的核心竞争力，未来市场竞争将更侧重于对细分消费场景的深度挖掘和价值提升。 方便面行业壁垒低、同质化严重，当一款产品研发出来爆火后，随之而来的就是大批量不同品牌相同产品。例如康师傅经典市场份额下滑的主要原因就是，口味配方易被借鉴，市面上的经典红烧牛肉味数不胜数，瓜分了康师傅的份额。而大辣娇、火鸡面这类以辣出名的方便面，能够刺激释放内啡肽，贴合现在年轻人的口味，哪怕被辣到流眼泪也会觉得很“爽”，所以在市场份额上有着一定程度的提升。 企业案例：康师傅