中国乳制品年度报告

中国乳制品市场目前处于饱和状态，液态奶过剩导致自2022年中以来生鲜乳价格持续下降，许多农场尤其是规模较小的独立运营农场亏损严重。预计2025年整体牛奶产量将略有下降，因为规模较小的农场退出市场，而大型加工商正在投资奶酪、黄油和功能性粉末，以捕捉高价值细分市场。政府支持仍然是重要的稳定因素，包括目标补贴、技术示范和草原保护支付等计划继续为生产提供激励。

液态奶：预计2026年产量将保持稳定，进口将略有下降。国内生产足以满足UHT需求，巴氏杀菌奶仍然本地采购。预计2026年全脂奶粉产量将略有下降，因为制造商计划将更多牛奶分配给具有更高利润率的产品。由于修订后的杀菌奶标准，UHT再复原中使用减少，将推动消费适度下降。预计进口将保持稳定，主要服务于规格驱动的配方和其他加工需求。

脱脂奶粉：预计2026年产量将略有上升，因为黄油加脱脂的经济效益更好，并且牛奶脂肪计划有所扩张。规格驱动的婴儿配方奶粉需求将推动消费上升。预计进口将保持基本稳定。

奶酪：预计产量将逐渐增长，因为新的产能正在投产。食品服务部门的扩张和更广泛地采用餐厅、面包店和茶/咖啡连锁店将推动2026年奶酪消费适度增长，进口将略有增加。

黄油：预计2026年产量将略有上升，因为牛奶脂肪回报改善，食品服务计划更加稳定。餐厅和面包店渠道扩张到低线城市将有助于推动消费适度增长。预计进口将略有增加。

乳清和乳清产品：预计2026年乳清进口将保持强劲，因为稳定的饲料级需求用于猪苗和保育猪饲料以及持续的食物用途，特别是婴儿配方奶粉。美国仍然是最大的供应国，其次是欧盟，荷兰、白俄罗斯和波兰继续提供有意义的数量。