2024年冷冻冷藏食品行业发展报告

中国食协冷冻冷藏食品专业委员会 2024年，冷冻冷藏食品行业发挥民生支柱产业作用，有力保障食品市场“冷冻冷藏肉、蛋、奶、水产、菜、果品、米面食品、冷冻调理食品”在内的百姓“菜篮子”供应，坚持以食品市场为导向，加强企业精细管理、开展技术进步、产品创新研发、积极参与国际食品贸易，冷链建设成效显著，全年冷冻冷藏食品行业实现稳定、高质量运行发展。 一、主要产品产量提高 冷冻冷藏食品行业生产稳定增长，有效实现保民生、保供给。据国家统计局数据，2024年，猪牛羊禽肉产量9663万吨，比上年增长0.2%；其中，猪肉产量5706万吨，下降1.5%；牛肉产量779万吨，增长3.5%；羊肉产量518万吨，下降2.5%；禽肉产量2660万吨，增长3.8%。牛奶产量4079万吨，下降2.8%；禽蛋产量3588万吨，增长0.7%。全年生猪出栏70256万头，下降3.3%；年末生猪存栏42743万头，下降1.6%。水产品总产量7366万吨，比上年增长3.5%。其中，养殖产量6062万吨，增长4.3%；捕捞产量1305万吨，下降0.1%。 2024年度冷冻冷藏食品产量稳定增长，规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3968.3万吨，比上年下降0.7%。分季度看，冷冻冷藏食品产量逐季提高，4季度达到全年最高水平。 受季节因素影响，冷饮产量逐季下降，第四季度冷饮产量达到全年最低产量。 二、市场消费呈现新趋势 据国家统计局数据，2024年社会消费品零售总额比上年增长3.5%。其中餐饮收入增长5.3%。市场消费能力和水平进一步得到释放。 2024年冷冻冷藏食品市场消费呈现新趋势，向销售终端延伸，预制食品种类更加丰富，产品方便上餐桌食用，方便后厨操作，预制加工在工厂完成。食品门类增加，品种丰富多样，速冻米饭（盒饭）、速冻炒饭、方便面条、小面、调味面、湿面、方便米粉、方便粉丝、冷冻烘焙面团、预制菜肴、预制汤肴等等应有尽有，冷冻冷藏食品种类更加全面。国家倡导社区食堂、老年食堂等新型消费模式，销售渠道增加，团餐渠道、电商渠道、食品消费市场扩容，有力促进冷冻冷藏食品行业发展。 从中国食协冷冻冷藏食品专业委员会行业创新食品工作调研看，安井食品“爆浆鱼丸”、“酸菜鱼”；北京华都“鸡排”、“鸡米花”、“米汉堡”；山东惠发食品“泰山炒鸡”；山东蓬莱汇洋“饭团”系列；海通科技“速冻炒饭”、“福袋豆腐”、NFC冷藏果汁；苏州味知香“佛跳墙”、“牛腩煲”；上海联豪“牛排”、上海豪守“儿童牛排”等等，创新产品层出不穷，深受市场渠道欢迎。 互联网购物为冷冻冷藏食品开辟新渠道。据国家统计局 数据，2024年度全国网上零售额比上年增长7.2%。其中，实物商品网上零售额增长6.5%。伴随冷链建设逐步完善，冷冻冷藏食品网络销售持续上升。 三、食品价格小幅回落 据国家统计局数据，2024年，居民消费价格（CPI）比上年上涨0.2%。分类别看，食品烟酒价格下降0.1%，鲜果价格下降3.5%，粮食价格下降0.1%，鲜菜价格上涨5.0%，猪肉价格上涨7.7%。扣除食品和能源价格后的核心CPI上涨0.5%。全年工业生产者出厂价格和购进价格比上年均下降2.2%。 猪肉价格上升。据国家五部委联合发布的2024年12月生猪市场报告显示，12月份，全国生猪出场价格16.46元/公斤，同比上涨12.0%；全国批发市场白条猪价格22.95元/公斤，上涨13.6%；在零售端，全国36个大中城市猪肉（精瘦肉）的价格为34.02元/公斤，上涨10.5%。 牛肉价格下行。据农业农村部市场与信息化司2024年12月30日发布的“国内外农产品市场动态”显示，2024年第52周，国内牛肉批发市场周均价每公斤59.92元，环比跌0.5%，同比跌16.1%；羊肉周均价每公斤59.30元，环比跌0.1%，同比跌7.7%。 鸡肉鸡蛋价格小幅上涨。据农业农村部市场与信息化司数据，2024年第52周，白条鸡批发市场周均价每公斤17.66元，环比涨0.6%，同比涨1.6%。鸡蛋批发市场周均价每公 斤10.19元，环比跌0.2%，同比涨4.0%。 四、冷链物流建设成效显著 据中国物流与采购联合会数据，2024年全国社会物流总额超过360万亿元，比上年增长5.8%，其中，工业品物流总额318.4万亿元。民生消费物流潜能释放，全年实物商品网上零售额增长6.5%，带动快递业务量突破1700亿件，创历史新高。2024年全年冷链物流需求总量为3.65亿吨，增长4.3%。全年冷链物流总收入为5361亿元，增长3.7%。冷链物流依然保持了企稳回升的态势。 五、冷冻冷藏食品进出口贸易 据国家海关总署数据，2024年全国食品进出口金额19043亿元，比上年下降4.7%。其中食品进口金额13409.97亿元，下降8.1%，食品出口金额5632.97亿元，增长4.7%，贸易逆差7777亿元。 水产品、蔬菜及食用菌是食品主要出口类别，两项合计占食品出口44.1%。2024年水产品出口1433.3亿元，比上年增长2.6%；蔬菜及食用菌出口1051.1亿元，增长11.8%；肉类出口金额153.7亿元，增长14.8%；干鲜瓜果及坚果出口494.0亿元，增长22.3%。 2024年，进口肉类（包括杂碎）667万吨，金额1663.49亿元，进口数量下降9.7%，金额下降14.0%；进口牛肉及牛杂碎291万吨，进口金额986.3亿元，数量增长5.1%，金额下降2.8%。进口水产品484万吨，金额1319.65亿元，数量下降3.6%，金额下降5.0%；干鲜瓜果及坚果进口数量801万吨，进口金额1363.9亿元。 六、2025年冷冻冷藏食品行业发展趋势预判 2025年，冷冻冷藏食品行业在宏观向好的环境中，在食品消费市场内生动力推动下，预计将圆满完成《十四五食品发展规划》制定的发展目标。 1.国家宏观产业政策为冷冻冷藏食品行业健康发展保驾护航。2024年12月22日中央经济工作会议，制定“扩大内需提振消费”稳增长的发展战略。2025年初发布的中央1号文件，支持农业加工、食品工业发展具体政策措施，将促进冷冻冷藏食品行业健康稳定、良好运行。 2.冷冻冷藏食品行业生产规模将持续扩大。食品市场消费构成冷冻冷藏食品行业持续增长的内生动力。2025年食品市场消费升级，“营养”、“健康”、“方便”、“美味”、“休闲”成为新的消费理念。方便食品、即食食品、休闲食品、健康轻食等得到市场认可。在传统商超、农贸渠道外，出现社区食堂、养老食堂、电商、自媒体等销售场所，“一老一小”、“银发经济”、“特殊人群”凸显消费能力，冷冻冷藏预制食品向消费终端延伸，进入千家万户，进入团餐食堂。中央1号文件提出促进产销衔接，打通市场需求“最后一公里”，破除产销堵点卡点，着力稳价格、稳市场。在国家产业政策 支持下，冷冻冷藏食品行业生产规模预计将持续放大。 3.预计食品价格先降后升波动上行。据国家统计局数据，2025年2月份，全国居民消费价格同比下降0.7%。其中，食品价格下降3.3%。鲜菜价格下降12.6%，水产品价格下降3.6%，蛋类价格下降2.7%，畜肉类价格下降1.8%，猪肉价格上涨4.1%，鲜果价格下降1.8%。2025年1—2月，工业生产者出厂价格比上年同期下降2.2%，工业生产者购进价格下降2.3%。预计全年食品价格低位开局，食品价格先降后扬，波动运行。 4.食品进出口贸易不确定性增加。2025年国际贸易风云涌动，美国开启贸易战，关税战，出口企业遭遇挑战。预计全年食品进出口保持进大于出的贸易格局。预计2025年肉类冻品进口持续上升，弥补国内市场需求缺口；进口牛肉为主，禽肉、猪肉为辅。冷冻水产品、果品等产品构成进口主要品类；主要出口产品有蔬菜、水产品等品类。 （本报告数据来源：国家统计局官网、国家海关总署官网、农业农村部官网。有关数据由中国食品工业协会冷冻从食品专业委员会加工整理）