引言
中国加工番茄产业面临高质量发展新挑战，亟需打造“中国番茄味”。番茄作为全球消费量最大的蔬菜作物之一，其加工、贸易、销售已融入全球农产品流通体系，成为中国农业经济发展的重要分支产业。然而，中国加工番茄产业受全球产业波动影响，进入下行周期，面临诸多挑战。中国消费者对番茄的认知更多是新鲜番茄，加工番茄相关制品国内年人均消费量仅为0.8kg，远低于鲜食番茄的50kg，导致产业更依赖出口市场。同时，中国消费者对“番茄味”的认知与传统加工番茄品种特性存在矛盾，现有品种多聚焦产量、抗病性和耐贮藏性，忽略了风味特性、口感质地以及调味适配性，限制了国内市场拓展。
中国加工番茄产业现状
全球产业链承压，竞争压力纵深传导
全球加工番茄产业高度集中，TOP10的生产国产能占全球年加工量的80%以上。2025年全球番茄加工量预计下降11.5%，其中中国产区下降预测最为显著，预计为-42.69%。主要原因是国内库存压力、市场价格以及农户种植意愿等因素。中国加工番茄酱品出口量和出口额均出现下降，外贸竞争压力持续上升。
国内供需失衡加剧，适配性技术需求凸显
2024年全国加工番茄种植面积约160万亩，预计2025年不超过100万亩。国内加工番茄制品主要依赖外贸出口，国内消费市场对整体加工番茄制品去库存压力的缓解作用十分有限。供给端存在产业准入标准缺失、基础研究投入不足、加工生产标准化体系滞后等问题；需求端存在产品同质化竞争严重、质量标准多年未调整、下游应用端产品设计较少等问题。
中国加工番茄产业高质量发展突破
应对供给侧结构性矛盾，技术创新寻求突破
种植能力提升：聚焦种质资源创新，培育国产种子在品质和差异化上的特点，例如“屯河1911”极早熟品种；推动产学研一体化，实施“产销研用一体化”，以定向育种的方式推动不同品种的种植实验；改进合作模式，推行有效的轮作机制，建立稳定的原料供应基地和科学的轮作机制。
加工能力改进：引入产能准入标准，淘汰落后产能，提升中国加工番茄全球竞争力；构建产业品质标准，帮助加工企业形成品质梯度；打造公共研发平台，提升龙头企业的带头作用，鼓励产学研一体化，加大国家级核心育种场建设，开展配套相关公共平台、公共资源，推动产业升级。
需求侧潜力挖掘，打通内循环新市场
产业协同创新，打通餐饮市场创新链路：酸味菜品增长迅速，番茄风味成为重要创新点，例如百品日光的番茄底料、杨国福番茄火锅底料、聚慧餐调的贵州红酸汤料等；餐饮企业推出番茄锅、番茄汤等菜品，例如海底捞的番茄锅、和府捞面的番茄汤猪软骨捞面等。
消费需求导向，顺应需求打造差异化产品：番茄丁果产品需求增长，但现有制品存在“过酸或过甜”难以调味的问题；调味品企业推出低盐、低糖、低脂、无添加等系列调味料产品，例如卡夫亨氏的番茄小子番茄沙司、味好的高纤维番茄沙司等；番茄汁产品创新，例如可果美的100%天然果蔬比例番茄汁。
