乳制快消品的冷链物流管理优化策略研究报告

目录CONTENTS 01乳制品冷链物流概述02乳制品冷链物流发展现状03我国乳制品冷链物流问题分析04我国乳制品冷链物流发展对策 目录CONTENTS 07结论与展望 05技术趋势与应用现状 06伊利的成功冷链物流分析 乳制品冷链物流概述 定义阐述乳制品冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在乳制品从原产地牛奶的贮藏、运输、分销到零售的全过程中，始终保持乳品所要求的低温条件的物流活动。 重要性体现牛奶等乳制品是易腐食品，像新鲜牛奶、酸牛奶等，若不在低温下储运或保存就极易变质。在我国，从原奶收集、生产到加工需在24小时内完成，整个物流过程都依赖低温冷藏设备来保障产品质量。 乳制品冷链物流的内涵 乳制品冷链物流的特征温度控制分类乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类，一是常温液态奶；二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流；三是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。时效性要求高乳制品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，以确保产品能在规定时间内新鲜送达。建设投资大与常温物流相比，乳制品冷链物流需要特殊的冷藏设施和特定的冷藏技术，其建设投资要大很多。与能耗成本关联乳制品冷链的运作始终与能耗成本相关联，有效控制运作成本对企业至关重要。 乳制品冷链物流发展现状 国内乳制品冷链物流发展情况我国冷链物流起源我国的冷链最早产生于50年代的肉食品外贸出口，之后一些食品加工行业的龙头企业逐步建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，其中就包括乳制品企业。乳制品冷链物流在企业的发展像伊利、蒙牛等乳制品企业，在冷链物流方面有一定发展。例如伊利液态奶事业部“兵分两路”进行物流配送，一方面从工厂直接送达客户，另一方面在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需求。与发达国家的差距和发达国家相比，我国存在法制不健全、资源利用不合理等问题。在法制方面，缺乏完善的冷链物流相关法规；资源利用上，存在冷链物流各环节信息不对称、库存装卸运输缺乏透明度等情况，使食品安全存在巨大隐患。 国外乳制品冷链物流模式美国模式美国建立了以消费者为市场主导的乳制品冷链物流模式，实现了各个转运、卸货、销售等环节的无缝衔接，一体化程度高。其乳制品大规模生产，由农场主冷藏保存后经冷链物流直接送到销售末端，有效减少环节、降低成本、保证新鲜度。加拿大模式加拿大有批发市场乳制品冷链物流模式、产地企业乳制品加工冷链物流模式以及第三方的乳制品冷链物流模式，多种模式高效结合，加快了乳制品冷链物流一体化进程。 国外乳制品冷链物流模式国内外差别在装备上，国内目前约7万台冷链配送车，难以满足庞大人口的乳制品保鲜需求；流通环节上，国外基本成一体化，国内通常≥5个环节，增加了成本；管理方面，欧美发达国家基本建立高效冷链物流链，第三方企业完善，国内多为中小企业，大部分由生产商和零售商自行解决，阻碍了发展。 我国乳制品冷链物流问题分析 企业冷链体系不完善综合服务能力不足我国多数乳制品企业难以独立开展采购、仓储、运输、配送等一条龙综合冷链物流服务，能提供此类服务的企业极少。服务功能与规模局限各地冷库和冷藏运输车队服务功能单一，规模不大，服务范围小，无法满足市场全程综合物流服务需求。 “断链”现象频发在原奶收集、加工、运输、销售等环节常出现温度异常升高情况，影响乳制品质量。如原奶收集后长时间在室温保存，运输中司机为降成本关闭制冷机。跨区域网络缺失跨区域服务网络尚未形成，难以实现高效的全国性冷链物流配送。 第三方物流发展缓慢行业发展阶段初级我国乳制品冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模较小，缺乏有影响力的全国性第三方冷链物流行业领袖。服务与信息系统缺陷第三方冷链物流服务网络和信息系统不健全，影响乳制品质量，导致成本和损耗增加。 阻碍企业外包业务因多数供应商无法保证全供应链温度控制，生产厂家不愿也无法放心外包冷链物流业务，阻碍了第三方冷链物流发展。 缺乏整体规划和整合市场体系发育不完善我国乳制品市场体系发育不完善，流通渠道以大型企业为主，相对独立封闭，呈现繁杂无序状态。供应链协调不足供应链上下游之间缺乏协调，局部发展失衡，如重视销售端冷链建设，轻视生产和加工端冷链建设。整体规划欠缺影响整体规划的欠缺导致乳制品冷链薄弱环节无法改善，极大影响了整个行业的发展。 行业缺乏统一标准标准缺失情况国家未出台专门的冷链物流标准，乳制品储运采用传统运输和储存食品相关标准。现存诸多问题冷链物流存在运输基础设施落后、运输损耗大、各环节信息不对称、库存装卸运输缺乏透明度等问题。 保障体系薄弱与乳制品安全直接相关的食品冷链保障体系建设相当薄弱，主要依靠企业自我规范。 温控手段差与“断链”问题各环节温度控制不当原奶收集、装车、运输、销售等环节存在温度控制不当情况。如原奶收集后长时间室温保存，运输中司机关闭制冷机。企业降低成本行为企业为降低成本，牺牲温度控制标准，用适当高温代替低温，影响乳制品口感和品质。 温控记录缺失冷链操作过程中缺乏产品温控记录，出现问题难以确定环节，非规范操作普遍。 从业人员素质问题素质与安全意识现状乳制品冷链对从业人员安全意识要求高，但目前从业人员素质不高、安全意识不强。操作不规范行为操作过程中存在不规范行为，如原奶及加工制品装卸、运输、储存未按要求操作、随意混装。事故频发影响这些不规范行为导致乳制品事故频发，影响产品质量和食品安全。 我国乳制品冷链物流发展对策 建立并完善整个冷链链条构建完整冷链体系乳制品企业需从生鲜奶采购到消费者手中，建立一条完整的冷链。例如，从原奶收集、运输、加工、分销到零售，全程保持低温。像国内一些大型乳企，已开始注重从源头把控，确保原奶收集后迅速进入低温环境。02加强冷链监控管理对整个冷链进行实时监控，实现流程的无缝连接。可利用物联网技术，对冷链各环节的温度、湿度等数据进行实时采集和分析。如发现温度异常，及时采取措施，保障产品质量。持续完善冷链结构随着市场需求和技术发展，不断优化冷链结构。比如改进冷链设备，提高制冷效率；优化运输路线，缩短运输时间，降低产品损耗。 03 01 加速第三方物流企业的介入第三方物流成竞争主体从行业发展趋势看，专业的第三方冷链物流企业将是未来乳制品冷链物流市场竞争的主体。它们具有专业的冷链物流经验和资源，能更好地满足市场需求。健全服务与信息系统第三方物流企业的服务网络和信息系统相对健全。通过完善的信息系统，可实现对货物的实时跟踪和监控，提高物流的准确性和及时性。例如，一些第三方物流企业利用大数据分析，优化配送路线，提高配送效率。降低成本与损耗第三方物流企业能有效降低乳制品冷链物流的成本和损耗。它们通过整合资源，实现规模效应，降低运输成本；同时，专业的冷链设备和管理，减少产品在运输过程中的损耗。 完善标准化和监管机制制定法规与制度国家有关部门应制定有利于乳制品冷链物流产业发展的相关法规和制度，为行业发展提供法律保障。例如，明确企业在冷链物流中的责任和义务，规范市场秩序。建立冷链标准尽快建立乳制品冷链标准，并将其纳入乳制品市场准入制度中。统一的标准有助于提高行业整体水平，保障产品质量安全。如规定不同乳制品的储存、运输温度等标准。 加强多方面监督建立有效的监管机制，对冷链标准的执行进行多方面监督。包括国家相关部门的监督，确保企业遵守法规和标准；企业员工的监督，保证操作规范；社会的监督，增强行业透明度。 建立乳制品冷链物流信息系统实施关键控制点控制实施危害分析和关键控制点控制，确定冷链物流中的关键环节和控制点。如原奶收集、加工、运输等环节，对这些关键点进行重点监控和管理。构建信息与交换系统建立有统一标准数据的乳制品冷链物流信息系统和电子交换系统。通过该系统，实现冷链各环节信息的共享和交换，提高物流效率和透明度。 提供溯源信息支持对临界点数据进行重点控制和管理，全面动态监控冷藏车和冷库。为乳制品安全核查提供可溯源性信息支持，一旦出现问题，可快速追溯到问题环节和责任主体。 加大科技投入与整体规划增加科技开发投入加大科技开发投入，革新冷冻冷藏方式和技术。例如，研发新型制冷设备，提高制冷效率和节能效果；应用智能温控系统，实现引进先进技术加快先进技术引进的步伐，如冷链物联网、区块链等技术。这些技术可实现温度全程可视化，保障产品质量，提高供应链的可追溯性。建立联动机制加强中国乳制品冷链的整体规划研究，建立政府、行业组织和相关企业联动机制。通过各方合作，共同推动乳制品冷链物流行业的发展。 精准控温。 技术趋势与应用现状 冷链运输技术革新01新能源汽车及智能化运输技术应用前景新能源汽车在乳制品冷链运输中可降低碳排放，减少运营成本。智能化运输技术如自动驾驶、智能调度系统，能提高运输效率和准确性。例如，某乳制品企业采用新能源冷藏车，每年可节省燃料成本30%。02实时监控系统及数据分析平台建设实时监控系统可对运输过程中的温度、湿度等关键指标进行实时监测，数据分析平台则能对数据进行深度挖掘和分析。预计2025 - 2030年，实时监控系统及数据分析平台将得到更广泛应用，提升冷链运输的安全性和可靠性。03冷藏设备技术升级及节能环保措施冷藏设备技术不断升级，如采用更高效的制冷系统、隔热材料等。同时，采取节能环保措施，如优化制冷设备运行参数，可降低能耗。例如，新型冷藏设备可降低能耗20%以上。 仓储管理技术及数字化转型01智慧仓库建设及自动化程度提升智慧仓库通过自动化设备和智能控制系统，实现货物的自动存储、分拣和搬运，提高仓储效率和准确性。例如，某智慧仓库的自动化程度提升后，货物出入库效率提高了50%。02物联网、大数据应用于仓储物流管理物联网和大数据技术可实现仓储物流信息的实时采集、传输和分析，优化仓储布局和库存管理。通过对货物存储时间、出入库频率等数据的分析，可合理安排库存，降低库存成本。03区块链技术在供应链可追溯性方面的作用区块链技术可实现乳制品供应链信息的不可篡改和可追溯，消费者可通过扫描产品二维码了解产品的生产、运输、仓储等全过程信息，增强消费者对产品质量的信任。 冷链信息化平台及服务生态构建线上交易平台连接乳制品企业和消费者线上交易平台打破了时间和空间限制，方便乳制品企业与消费者直接沟通和交易。消费者可在平台上直接下单购买乳制品，企业可及时了解消费者需求，提高销售效率。第三方物流服务平台整合资源共享第三方物流服务平台可整合冷链物流资源，实现车辆、仓储等资源的共享，提高资源利用率，降低物流成本。例如，某第三方物流服务平台整合了多家乳制品企业的运输需求，降低了整体运输成本15%。数据共享与应用促进行业协同发展通过数据共享，乳制品企业、物流企业和消费者之间可实现信息互通，协同优化冷链物流流程。例如，企业可根据消费者需求预测调整生产和物流计划，提高行业整体运营效率。 伊利的成功冷链物流分析 分仓配送模式伊利在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需求。如在武汉设立分仓，通过五定班列、车皮、零散集装箱等将产品运输到分仓，再由分仓以铁路中转或公路配送到客户手中。 工厂直送模式伊利液态奶事业部部分产品从工厂直接送达客户，减少中间环节，能快速将产品交付给客户，保障产品新鲜度。例如一些大型客户，能及时收到大量的伊利乳制品。 伊利的冷链物流模式 伊利的严格管理与考核运输环节控制一方面安排运输管理人员在装、卸货和运输环节加强控制，保证各个环节都符合冷链要求；另一方面将这些内容归入对承运商的考核制度。考核标准明确通过明确的考核标准，对承运商进行评估，促使其不断提升服务质量，保障伊利乳制品冷链物流的高效运作。 严格的管理规定伊利对承运商有着特别严格的管理规定，管理人员对配送的温度、湿度和卫生条件要求非常严格，确保乳制品在运输过程中的质量安全。 结论与展望 研究结论总结现存问题总结我国乳制品冷链物流存在企业内完整独立的冷链体系尚未成型、第三方物流发展缓慢、缺乏整体规划和整合、行业缺乏统一标准等问题。如多数企业无法提供全程综合物流服务，第三方冷链物流市场发展滞后，供应链上下游协调不足，冷