从消费者需求变化洞察果蔬汁饮料创新路径

从消费者需求变化洞察果蔬汁饮料创新路径 益普索咨询饮料行业增长官，程皓 2025/4/29 © Ipsos |从消费者需求变化洞察果蔬汁饮料创新路径|2025年4月| Version 1 |Public | Strictly Confidential 内容概述 全球果蔬汁饮料发展趋势01.中国果蔬汁消费者趋势与需求洞察02.益普索AI解决方案：果蔬汁创新03. 全球果蔬汁市场持续扩张，不仅反映了消费者需求的增长，也预示着巨大的市场机会，尤其是在亚太与发展中国家 全球果蔬汁市场预测规模及复合增长率CAGR 亚太地区中产阶级崛起，推动高端消费东移，果蔬汁市场将迎来高速增长 欧美果蔬汁市场整体增速放缓，趋于饱和 受益于消费者对健康的追求，中国果蔬汁饮料市场逐渐回暖，发展前景被普遍看好 果蔬汁的销售高峰主要集中在618大促和夏季期间，囤货需求和消暑解渴是推动线上购买果蔬汁的关键动力 2024年1月至2024年7月，主流电商平台鲜食饮品市场的总体销售额达41.4亿元,纯果蔬汁是鲜饮市场的主导品类 纯果蔬汁在鲜食饮品市场的份额占比： 同比增长+30% 2024年果蔬汁上新产品销售增长主要源于全新产品的开发，创新的驱动作用显著 内容概述 全球果蔬汁饮料发展趋势01.中国果蔬汁消费者趋势与需求洞察02.益普索AI解决方案：果蔬汁创新03. 果蔬汁消费场景与需求概览 好喝更健康：果蔬汁的营养价值与减脂、刮油等功能性需求成为重要发展趋势 休闲外出、家庭日常为果蔬汁主要饮用场景 果蔬汁值得关注的具体饮用场景： 3.夏日户外“夏天出去玩觉得热的时候，喝果蔬汁感觉很清爽” 1.搭配轻食“吃轻食时搭配一杯（果蔬汁）” 2.配餐解腻 “和朋友聚餐的时候喝一杯（果蔬汁）解腻” 益普索全球趋势洞察——四大消费者洞察方向 品牌信任 健康自觉 品牌分享的价值观与消费者的价值观保持一致，以建立相互信任的关系 消费者健康意识增强，更加注重身体健康、心理健康的维护 本土文化认同 人们愈发关注自我掌控与个性化表达，在身份认同与外在认可间寻求平衡。品牌可助力消费者进行身份表达 消费者愈发青睐融入传统文化与特色的产品，通过消费表达文化归属感 健康自觉：随着原料技术的升级，果蔬汁饮料“健康”需求不断突破，从减法健康走向加法健康 健康2.0：加法健康 健康1.0：减法健康 情绪加法 心理疗愈：多元维生素配方、小众植萃成分添加 功效加法 以低糖无糖、0卡0脂、天然无添加等为主要诉求，强调减少身体负担 功能升级：塑形纤体、健脾消食等 工艺精进：营养保鲜双升级 健康1.0 |减法健康 纯果蔬汁的销售额表现最佳，表明消费者对天然、无添加果蔬汁的需求依然旺盛 （好的果蔬汁）首先不能有添加剂和防腐剂，最重要的得是真材实料原汁萃取，不能是勾兑的。——消费者访谈摘要 健康1.0 |减法健康 果汁中的糖分/含糖量问题仍然是消费者关注的重点，如何在健康产品中脱颖而出成为果蔬汁饮料创新发展关键议题 果蔬汁消费者访谈语录 “果汁我很少喝……因为果汁是纯糖，对吧？纯果糖，它没有任何的营养成分，不如吃水果” "以前市面上大多是高糖饮料，果汁也都很甜。但这几年低糖、零糖、低脂的饮品越来越多了，我现在主要就喝这类健康饮品。" 健康1.0 |减法健康 解决糖分多、甜腻的品类印象：选择有酸度、清爽的果蔬+关注新营养科技 水果偏好：甜味→偏酸清爽 猕猴桃、西梅、桑葚、柠檬等清爽低糖的水果成分成为消费者新宠 营养科技：将果汁中的糖分转化为膳食纤维和蛋白质 以色列Better Juice公司利用一种新酶法技术将糖分转化，能在保留果汁原有甜味和营养价值的同时降低天然糖分含量 健康2.0 |加法健康：情绪加法 全球疗愈经济2025年规模预计达7万亿美元，情绪消费作为关键部分，将迎来广阔空间 维他命组合：InnocentEnergise|Recharge | Invigorate纯果蔬汁 饮料消费者选择饮料时，不仅关注其营养成分，还会考虑它是否有助于缓解压力或改善情绪 ⚫通过果蔬原料中多种维生素组合（如VB-增强体力; VD-调节神经递质，帮助实现能量回复、改善情绪等效果 GABA (γ-氨基丁酸)：日本九州Green Farm GABA青汁 ⚫GABA作为中枢神经系统的主要抑制性神经递质，具有促进放松、改善睡眠、缓解焦虑及调节压力等情绪功能 贝曲花精：情绪疗愈新成分 ⚫可以加入任何饮料，提供情绪疗愈、镇静效果，适合所有人群 健康2.0 |加法健康：功效加法 消费者对果蔬汁饮料的功能性需求日益增强，从瘦身轻体，到健脾消食、降低血糖血压、改善皮 肤状态等，展现出精细化与个性化 改善血糖、降低血压 日本KAGOME蔬菜汁「一日蔬菜Plus」 果蔬汁消费者看重果蔬汁带来的健康增益 ⚫宣传番茄中GABA的降血压功效和食物纤维抑制餐后血糖上升的功效 瘦身轻体、身材管理 薄荷生活液体沙拉⚫富含膳食纤维，饱腹轻巧，帮助实现身材管理 健脾消食、促进吸收 汇源NFC西梅原汁⚫西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇，放松舒缓肠胃，调节肠内菌群 健康2.0 |加法健康：新鲜加法 品质至上：果蔬汁产品制作工艺不断升级，最大程度保证新鲜营养 品牌信任：可持续发展(ESG) 饮料消费者环保意识、人文关怀等可持续发展意识显著提升 饮料消费者会优先选择采取环保措施或践行可持续发展理念的饮料品牌 饮料消费者会优先选择传递正能量价值观（如公益宣传、人文关怀）的饮料品牌 品牌信任：环保意识(Environmental) 聚焦品牌信任——提升环保意识，塑造积极企业形象 有机传承，助力健康 环保回收，绿色营销 携手农民，回馈社区 星巴克：每售完一袋咖啡，就捐赠一棵树 喜茶：灵感再生实验室 瑞士Biotta：与大自然共生共存 星巴克每年向农民捐赠咖啡树，确保咖啡的长期供应和咖啡农的经济前途。活动旨在保护环境、减少碳排放，并通过培训支持农民提高产量与收入，改善生计。 坚持有机理念，采用自然农法与环保材料，生产无化学农药的有机果蔬汁。其天然发酵技术保留营养，为全球消费者提供健康饮品。 回收废弃物料，打造环保艺术空间，号召全民参与环保；并将环保POPSTORE周边销售额捐赠给中华环保基金会，支持环保项目，传递绿色理念。 品牌信任：社会关怀(Social&Governance) 聚焦品牌信任——支持公益关怀，提升品牌资产 公益营销，童心筑梦 帮困助残，传递温暖 助力乡村，关注成长 茶百道“乡村儿童操场”公益行动 OATLY:“无声咖啡师”项目 农夫山泉：“诗歌瓶”公益行动 农夫山泉与中国银联联合推出“诗歌瓶”，将山区留守儿童创作的诗歌印于瓶身，通过超1亿瓶水的传播，呼吁社会关注乡村儿童教育。消费者扫码可听孩子读诗，并通过银联POS机捐赠支持公益，传递温暖与希望。 为听障人士提供咖啡师培训与职业发展平台，助力80余位学员获得国际咖啡认证。2022年，项目纳入“助福”专项基金，扩大公益影响力，帮助听障咖啡师建立职业自信，传递社会温暖，打造以人为本的可持续生态系统。 每笔订单捐出一分钱，在17个省区捐建30座操场，帮助欠发达地区儿童获得安全运动环境，助力乡村儿童健康成长。 本土文化认同 地方特色、新中式等元素受到饮料消费者青睐 饮料消费者对融入中国传统文化元素的饮料产品更感兴趣 饮料消费者对带有地方特色文化标签的饮料产品（如使用地方食材）更感兴趣 果蔬汁消费者更认同本土文化 中国特色、传统元素加持，助力果蔬汁饮料破圈获客 国风/国潮包装设计：文化自信，体现中华传统美学 蔬果的五行属性：传统玄学赋能现代饮品 红色养心（火属性）：如苹果；黄色养脾（土属性）：如橙 本土水果引领果汁消费新趋势 2025.01-2025.03社交媒体（新闻、微博、小红书、抖音）高声量中国特色果汁原料 沙棘 桑葚 声量：89,306华北地区特产富含维生素C、E富含抗氧化物质 声量：41,103中国超级水果，富含花青素等营养物质 桑加1NFC桑葚汁 汇源NFC沙棘汁 原料取自攀枝花盐边桑果之乡，富含花青素、膳食纤维等天然营养，具有明目止渴、润肠通便等功效 原料产自新疆布尔津沙棘果园，日晒充足，富含维生素C等营养物质 区域性口味果蔬饮料：发挥地域特色，增强消费者归属感 2025.01-2025.03社交媒体（新闻、微博、小红书、抖音）高声量地方特色果汁原料 英贝健益生元油柑汁 个性化需求 个性化/定制化饮料产品需求上升 果蔬汁消费者访谈语录 饮料消费者倾向于购买能够表达个人风格或生活态度的饮料品牌或产品 “（市面上的果蔬汁产品）蔬菜这块的选择还是太少了，而且没有什么特别新奇的蔬菜。” “周末在家健身的时候，我就会弄点苦瓜、红果还有紫甘蓝，洗干净了自己用破壁机打汁喝” 饮料消费者愿意尝试自制饮料或调配专属饮品，以满足个性化需求 个性化需求 果蔬汁新品正在不断挖掘小众健康原料，既顺应了消费者对独特、新奇口味的追求，又开拓了细分市场的发展空间 2024增速较快的果蔬汁口味（单个口味销售额） 唯可鲜西芹菠菜汁 迈胜甜菜根汁 混合羽衣甘蓝、黄瓜、西芹、菠菜等蔬菜成分 ≥99%甜菜根原汁320g天然硝酸盐 其他潜力果蔬原料 个性化需求 顺应个性化趋势：美味+各类健康功效，#自制果蔬汁风靡社媒网络 健康蔬菜原料：西芹、黄瓜、羽衣甘蓝 “任何水果蔬菜都可以搭配起来榨汁，我水果基本都会替换，但是羽衣甘蓝和黄瓜柠檬几乎每天都有”“榨汁是一个消耗蔬菜的好办法。半个月下来最大的感受是，整个人身体都很通畅，而且皮肤真的会变好” 个性化定制配方：好喝+抗炎/美白/掉秤等功效 “今天分享几款“掉秤”果蔬汁，真的挺好喝的！”“6款哈佛抗氧抗炎果蔬汁，喝出素颜发光肌” #排毒养颜#抗炎#适合减脂期#健康自制饮品#液断 内容概述 全球果蔬汁饮料发展趋势01.中国果蔬汁消费者趋势与需求洞察02.益普索AI解决方案：果蔬汁创新03. 益普索InnoExplorerAI：连接消费者真实体验与产品创新 利用消费者调查数据及创意数据库训练优化的AI模型，提供从需求挖掘至潜力概念输出的全流程服务 益普索庞大的创新数据库 消费者的真实体验 全球领先的创新专家 现有的AI模型通过益普索创新数据库进行训练，该数据库包含17万+创意和概念，及600万+消费者原始语句 将训练后的AI与新鲜收集的消费者调查数据相结合，输出具有代表性且可追溯的消费者数据，以避免虚构信息 由益普索全球领先的创新专家和数据科学家进行辅助筛选工作 与传统概念测试相比，使用AI模型建议优化后的概念，其总体喜欢度高出10% 核心优势 与仅使用AI模型相比，使用HI(消费者数据Human Insight)+AI所生成的产品创意点，其尝试潜力高出9% 10% 9% InnoExplorer AI从需求到概念落地，助力果蔬汁产品创新 ②产品创意点生成 ③产品概念撰写 谢谢! 了解更多信息欢迎关注益普索微信公众号 程皓HAO CHENG 益普索中国，饮料行业增长官hao.cheng@ipsos.com