从消费者需求变化洞察果蔬汁饮料创新路径

全球果蔬汁市场发展趋势

• 市场扩张：全球果蔬汁市场持续扩张，亚太与发展中国家市场增长迅速，中产阶级崛起推动高端消费东移；欧美市场增速放缓，趋于饱和。
• 中国市场：中国果蔬汁市场回暖，发展前景看好，销售高峰集中在618大促和夏季，线上购买主要受囤货需求和消暑解渴驱动。
• 市场份额：2024年1月至7月，主流电商平台鲜食饮品市场销售额达41.4亿元，纯果蔬汁占比最高，同比增长30%。
• 新产品增长：2024年果蔬汁上新产品销售增长主要源于全新产品开发，创新驱动显著。

中国果蔬汁消费者趋势与需求洞察

消费场景与需求

• 主要场景：休闲外出、家庭日常。
• 具体场景：搭配轻食、配餐解腻、夏日户外消暑。
• 健康需求：追求健康、减脂、刮油等功能性需求。

健康趋势

• 健康1.0（减法健康）：消费者偏好天然、无添加的纯果蔬汁，关注低糖、无糖产品，但糖分仍是关注重点。
• 健康2.0（加法健康）：
  • 情绪加法：关注心理疗愈，如维他命组合、GABA、贝曲花精等成分。
  • 功效加法：需求精细化，如瘦身轻体、健脾消食、改善血糖血压等。
  • 新鲜加法：注重品质和新鲜度，工艺升级保证营养。

品牌信任

• 环保意识：消费者优先选择采取环保措施或践行可持续发展理念的品牌，如星巴克、喜茶、瑞士Biotta等。
• 社会关怀：支持公益关怀的品牌更受欢迎，如茶百道、OATLY、农夫山泉等。

本土文化认同

• 文化元素：地方特色、新中式元素受青睐，如国风包装设计、蔬果五行属性。
• 本土水果：沙棘、桑葚等中国特色水果成为新趋势。
• 区域性口味：发挥地域特色，增强消费者归属感。

个性化需求

• 定制化产品：消费者倾向于表达个人风格或生活态度的饮料品牌或产品。
• 小众健康原料：挖掘西芹、菠菜、甜菜根等小众原料，满足独特口味需求。
• 自制果蔬汁：社交媒体上#自制果蔬汁#话题风靡，消费者尝试搭配蔬菜原料实现个性化健康需求。

益普索AI解决方案：果蔬汁创新

• InnoExplorer AI：连接消费者真实体验与产品创新，提供从需求挖掘至潜力概念输出的全流程服务。
• 核心优势：结合消费者数据和AI模型，优化概念测试，提高产品尝试潜力。
• 创新流程：产品创意点生成、产品概念撰写。