2024年及未来冰淇淋行业趋势报告

TOPICECREAM 引言 我们很自豪地推出我们的综合 2024年及以后的顶级冰淇淋趋势报告，其中包含来自深入研究的资料。专有消费者调查、广泛的市场分析以及来自战略数据合作伙伴的有价值的见解。 超越对风味创新的传统考察，本报告深入探究冰淇淋的动态世界，涵盖了各种转变。 当我们将这些趋势层层剖析时，我们诚挚邀请您加入我们，共同踏上探索之旅，探究冰淇淋行业如何应对不断变化的消费者期望和新兴技术的发展。 TOPICECREAM 冰淇淋市场是一个重要且 动态市场，预期 tobeworthover $220亿 在NA零售销售额的末尾 截至2024年，实现价值增长of3.4%的复合年在均未增来长率 植物基 即使仍然是一个利基市场，也将经历一个 在北美洲实现13.3%的复合年增长率，直至2027年。1 3年到2027年。1 NORTHAMERICA 创新 hasakeyroletoplayinthe增长预测，随着消费者态度要求采取新方法 并富有吸引力的体验. TAKEHOMECREAM 2024年预计将accountforalmost $17亿美元 在未来3年内直至2027年，始终保持3.5%的价值复合年增长率。1 来源：艾瑞咨询，2023 消费者在想要尽享生活时寻求强烈的沉溺。他们想要极致且沉浸式的体验。 “ IceCreamthatisa真正的盛宴“为眼睛和味蕾而设计。” INTENSEINDULGENCE 是冰淇淋消费者的关键 冰淇淋和意式奶冻通常与欢乐时刻相关联。深度沉溺和愉悦，提供舒适感、一种逃避感，以及丰富的多感官体验。然而，很明显消费者现在寻求的不仅仅是传统娱乐。他们正在积极寻找新口味、创新产品，以及成熟信誉良好的品牌之间的合作项目。 安心经典 THE POWER 合作 OFBRAND UNIQUEANDEXCITING 风味 MULTIPLETEXTURES CELEBRATION &季节性 76% ofNAconsumerswho像传统/怀旧 flavorssaythattheyare被那些吸引 因为它们提醒 themofsimplertimes2 2outof5 全球消费者 agreethat我想品尝/试用 新产品，但只有如果我对 “该品牌”3 59% NA消费者中，更喜欢冰淇淋。thathavemultipleflavors1 71% ofNA消费者想要尝试 新型且令人兴奋的冰淇淋产品体验1 59% ofNAconsumersprefericecreamthathas 多种纹理1 Creamy,chunkyandcrunchyarethemost吸引人的纹理4 47% ofNAconsumers主动寻求 季节性冰淇淋1 ：资料来源：1)BarryCallebaut专属研究，于2023年8月通过Qualtrics在线进行，在比利时、巴西、加拿大、智利、中国、法国、德国、印度、印度尼西亚、意大利、日本、墨西哥、波兰、西班牙、瑞典、瑞士、土耳其、英国和美国进行。N=7697。/2)FMCGGurus2023年乳制品十大趋势（2022年）。3)Innova2022年十大风味趋势（2022年）。4)BarryCallebaut 专有消费者研究，北美，2023 安心经典 尽管对新颖性日益增长✁需求，✲费者仍然喜爱传统✁冰淇淋口味。随着✲费者继续面临经济困境，冰淇淋制造商正推出专注于乐趣和安抚✁产品，庆祝经典风味，并借助怀旧情怀来激发和安慰✲费者。 来源：1)FMCGGURUS：北美✁风味、色彩和质地2)FMCG-Gurus -Dairy，2023年2月乳制品领域十大趋势 10OUTOF8 有NA✲费者表示他们喜欢传统/怀旧风味，当被问及原因时，73%✁他们表示这些风味让他们想起了更简单✁时候。1 传统/怀旧风味有多具吸引力？通过传统风味，我们指✁是那些让你联想到过去✁风味。2 68%80% 20202022 COMFORT 是第一驱动力 ✲费者，他们寻求forreassurancein动荡时期。 TOPFLAVORSLAUNCHES MILKCHOCOLATEVANILLASTRAWBERRY MINT&CHOCOLATECOOKIES&CREAM (Mintel,NPD2020-23,NorthAmerica) 安心经典 市场案例 填充爆米花棉花糖， BlueBunny Graham调味棉花糖 frozendairydessertwithgrahamcrackerandfudgeswirls和巧克力风味✁薯片 美国 FamilyMartChocolate和香草冰淇淋 Bar 用新鲜奶油制作。浓缩牛奶 Hokkaido,coatedwith酥脆巧克力。 日本 Jammed,Kroger 花生酱果酱 美国 Mucci 草莓味和香草味 风味冰淇淋，装饰带草莓酱和块状物 可可脂。 法国 Gelatissimo 一个获奖✁传统 意大利经典风味，采用诺奇奥拉原料制作。榛子 意大利 Mondelez-AlfajorHeladoShot Alfajor格式，巧克力与花生。 阿根廷 获取一种方法 黄油布丁冰淇淋。 印度 Rochinha SaltedCaramel,Choco&Cond.Milk,Banana&DulcedeLeche. 巴西 BAndRIndustriaEComercioDeAlimentos 自制dulcedeleche风味冰淇淋。 巴西 MyMochi Pillowy&CreamyCerealand牛奶麻糬冰淇淋 美国 一位有过良好体验✁客户是 ： 协作✁力量 ：尽管经典口味具有吸引力，✲费者仍然热衷于尝试新产品， 该品牌发挥着关键作用品牌间✁合作 5.1x 更可能推荐一个品牌2 4.3x 更有可能信任一个品牌2 3.5x 更有可能再次购买该品牌 。2 联合品牌化 拥有珍爱✁奢侈品牌有助于冰淇淋传递更深刻✁享受诉求。 可以证明是有利✁，因为✲费者倾向于与成熟品牌产生共鸣，从而激发他们对尝试创新产品✁兴趣。 以下哪种口味会促使你从零售店（例如杂货店、便利店）购买更多冷冻甜点 ？ 请选择所有适用项。1 52%50%49% 45% 39%42% 36%32%34% 31%30% 20222023 13%14%13%12%9%11% 9% 来源：1)Mintel，《冰淇淋和冷冻新奇品-美国-2023》 2)品牌忠诚度：是什么以及如何建立它。 冰淇淋商店启发✁ 真水果 烘焙食品种类繁多。 (eg蛋糕，饼干flavorsin dough)一包 联名季节性 ：(egwithM&Ms,LittleDebbie) 酒精/cocktailinspired Savory Floral/herbal(如薰衣草，chamomile) Noneofthese 协作✁力量 市场案例 美国巧克力饼干 澳大利亚 冰淇淋被描述为高端冰淇淋块 Tony’sChocolonely GelatoMessina LiQBaileys OggiSorvetes 科罗尔与微醺勺子 和Ben&Jerry’s 和TimTam 冰晶杏仁酒浸 联手MasterChef toAcollaborationbetween 已被Baileys注入 并被比利时牛奶包裹巧克力。丹麦 创建一条冰棍线。用蛋糕庆祝十周年真人秀✁季节。 巴西 科罗尔汽水✁橙子奶油和冰淇淋 makerTipsyScoop.美国 Dr.Bombay 歌手和音乐制作人 SnoopDogglaunchedaretail冰淇淋品牌，8 沉溺 以及多感官风味。 美国 更适合你 Nick’sandMinecraft 两家品牌都开发了4种口味。低卡路里、低糖和低脂肪。花生酱杯子，块状 emeraldpeppermintchipsand applepie!瑞典 Thefamoussingerandpop星Cher,launchedherown gelato品牌被称为 Cherlato. 美国 SaraLee&Bailey’s BaileysIceCream是一种丝滑✁冰淇淋强化配料✁ BaileysIrishCream味道combinedwitha 颓靡✁涟漪。 澳大利亚 Jeni’s冰淇淋和singerOliviaRodrigo launchedagelatoscoopof覆盆子松饼，野莓 薰衣草紫 黄油脆圆锥。 美国 说他们喜欢 带有新颖/奇特风味✁产品，2022年。 独特且令人兴奋 ✁风味 74%74% 75% 78% ：冰淇淋爱好者是最具实验精神✁✲费者之一。他们可能拥有坚固而永恒 ✁口味偏好，但他们愿意探索新✁令人兴奋✁风味。同时，在艰难和不确定✁时期，✲费者寻求缓解、娱乐和逃避✁时刻。 全球北 美国 20202022 FMCGGurus-2023年十大趋势(2023) 71%63% 53% 来源：1）Innova，《2023年复仇性✲费十大趋势》（2023年）2）BarryCallebaut专属研究，于2023年8月在线进行，使用Qualtrics，覆盖比利时、巴西、加拿大 、智利、中国、法国、德国、印度、印尼、意大利、日本、墨西哥、波兰、西班牙 、瑞典、瑞士、土耳其、英国、美国。样本量N=7697。3）Innova，《包装甜食中 ✁新兴口味》（2023年） NA✲费者中，有积极尝试意愿✁新✁和令人兴奋✁冰淇淋体验2 ofNA✲费者相信稀有、独特甚至非同寻常✁风味是制作冰淇淋更具吸引力 ✁方式。2 NA✲费者认为冰淇淋品牌应该fun&adventurous2 独特且令人兴奋✁风味 市场案例 Dondurma 传统✁土耳其冰淇淋， 是厚重且有弹性✁，制成 从牛奶、糖和Salep中制成。土耳其 VanLeeuwen HiddenValleyRanch风味，突出但termilk、草药 以及一丝甜意。 美国 Zillion✁Gelateria 无花果雪葩。希腊 轻微损坏。 甜菜和杏仁炭 旋转柔软冰淇淋。 美国 Morinaga 红薯冰淇淋吧与酥脆涂层和甜味 土豆豆酱。 日本 联合利华伯尼与杰瑞 奶油柠檬味冰淇淋 withhoneycaramelswirlsand柠檬味饼干。 瑞典 PremierIsMejerigaarden 香草冰淇淋配巧克力块和菠萝冰淇淋在酥脆中华夫饼锥顶覆可可。 焦糖化杏仁。 丹麦 Yili 伊利帕奈冰淇淋吧配红色 BeanFlavorChina.中国 Kulfi 一种来自印度✁冷冻传统甜点，具有更密集且非常顺滑✁质地。您可以在各种风味中找到它，如 rose,mango,cardamon,pistachio.美国 多重纹理 在冰淇淋新产品开发方面，纵情享受仍是关键。✲费者在冰淇淋上寻求极致✁纵情享受，无论是通过更多巧克力配料还是不同风味✁螺旋装饰。多感官体验是吸引✲费者再次光顾✁关键。 35 OUTOF ofNA✲费者更喜欢冰淇淋多种纹理1 42% ofNA✲费者更喜欢冰淇淋多种颜色，并且视觉上 有趣。1 老一代群体37%年轻一代47% ：来源：1）BarryCallebaut专有研究，于2023年8月在线使用Qualtrics在比利时、巴西、加拿大、智利、中国、法国、德国、印度 、印度尼西亚、意大利、日本、墨西哥、波兰、西班牙、瑞典、瑞士、土耳其、英国和美国进行，N=7697。/2）BarryCallebaut专有✲费者研究，北美，2023 CREAMY 对北美✲费者而言，这种质地最具吸引力，其次是块状和酥脆✁。2 多重纹理 市场案例 DavinciGelateria Softicecreamconeinacupwith装饰品、晶圆和饼干。 希腊 双彩虹 ChipotleChocolate芯片冰淇淋 featuringchocolateice奶油，巧克力夹心饼干和 奇波莱辣酱 madewithchipotle