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食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(202503)

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食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(202503)

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考,文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑;鉴于行业惯例,在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况,所以本文档内容仅供参考,不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素,也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下,企业的采购都是综合评估和独立决策的过程,需要自负其责,因此本文档及其内容仅能作为参考,如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失,文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据(已获授权,均会标注数据来源),未经允许,任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容,否则本公司有权依法追究其法律责任。 出品方:网聚资本、红餐产业研究院联合出品:良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期行业动态概览 1.1国际1.2国内56 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数(CPI)2.2生产者物价指数(PPI)2.3采购经理指数(PMI)2.4牛肉市场月度核心观点2.5肉鸡市场月度核心观点2.6肉鸭市场月度核心观点2.7猪肉市场月度核心观点2.8水产品市场月度核心观点2.9蔬菜市场月度核心观点81011121313131415 第三章 大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米3.2小麦3.3玉米3.4大豆3.5油料3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果1617181920212223 目录 第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析 4.1本月牛肉行业数据监测4.2本月牛肉行情综述4.3牛肉副件行情走势252628 第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 5.1本月肉鸡行业数据监测5.2鸡品类后市行情展望5.3肉鸭行业数据监测5.4本月肉鸭行情综述5.5肉鸭后市行情展望2932353536 第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测6.2本月猪肉行情综述6.3猪肉后市行情展望 383940 第七章 调味品(香辛料)月度行情走势分析45 第八章2月热门菜品指数分析47 【行业热门活动】62 【每月寄语】70 第一章 本期行业动态概览 1.1国际 联合国粮农组织:当地时间3月7日发布的2月全球食品价格指数为127.1点,环比涨1.6%,同比上涨8.2%。当月全球食品价格指数上涨主要受糖价环比上涨6.6%推动。 欧洲央行将三大关键利率下调25个基点,将存款利率下调至2.5%,将边际贷款利率下调至2.9%,将主要再融资利率下调至2.65%,均符合市场预期。这是该行自去年6月宣布降息以来第六次下调利率。欧洲央行表示,利率限制性因素正在显着减少。最新预测与之前的通胀前景密切一致。随着时间的推移,实际收入的增加和过去加息的影响逐渐减弱仍然是支撑预期需求回升的关键因素。大多数基本通胀指标表明,中期目标将持续稳定在2%左右。 日本3月份将有超过2000种食品价格上调,平均涨幅为17%。按媒体说法,日本这轮食品“涨价潮”较去年势头更猛,全年预计将有多达2万种食品涨价。日本帝国数据库公司对全国主要食品和饮料生产商进行调查,询问这些企业的涨价意向。结果显示,3月份将有2343种食品涨价,包括加工食品、乳制品和酒水饮料等。其中,要涨价的加工食品自2024年4月以来首次超过1000种。 据韩国关税厅数据显示,3月1日至10日,韩国出口货物总额达到138.7亿美元,较去年同期的134.8亿美元增长2.9%。进口额同比增长7.3%,达到159.2亿美元,贸易逆差达到20亿美元。 当地时间2月26日,美国农业部长罗林斯表示,美国将投入10亿美元来遏制“蛋荒”危机。近段时间以来,禽流感疫情导致美国蛋价飞涨,“蛋荒”加剧。美国劳工部2月公布的数据显示,美国1月份鸡蛋价格环比上涨15.2%,创下2015年6月以来最大涨幅。 巴西全国谷物出口商协会(Anec)预测,3月2日至3月8日期间,巴西大豆出口量为412.22万吨,上周为339.44万吨;豆粕出口量为58.57万吨,上周为41.79万吨;玉米出口量为17.55万吨,上周为22.23万吨;小麦出口量为9.3万吨,上周为8.5万吨。 日本央行12日发布数据,日本2月生产者价格同比上涨4.0%,预估为4.0%;环比持平,预估-0.1%。 美国经济分析局周四(3月6日)公布的数据显示,美国1月份的商品和服务出口额录得2698亿美元,环比上升1.2%;进口额达到创纪录的4012亿美元,上升10%。 1.2国内 中物联:2月份中国大宗商品价格指数环比上涨1.3%中国物流与采购联合会公布2月份中国大宗商品价格指数。2月份中国大宗商品价格指数为112.6点,环比上涨1.3%。在中国物流与采购联合会重点监测的50种大宗商品中,2月份价格环比上涨的大宗商品有25种。其中,涨幅位居前三位的品种分别是豆粕、烧碱和氧化镨钕,较上月分别上涨18.7%、8.3%和7.1%。 国务院关税税则委员会发布公告,经国务院批准,自2025年3月10日起,对原产于美国的部分进口商品加征关税。有关事项如下:对鸡肉、小麦、玉米、棉花加征15%关税。对高粱、大豆、猪肉、牛肉、水产品、水果、蔬菜、乳制品加征10%关税。对原产于美国的附件所列进口商品,在现行适用关税税率基础上分别加征相应关税,现行保税、减免税政策不变,此次加征的关税不予减免。 2025年中央一号文件提出,推动农机装备高质量发展,加快国产先进适用农机装备等研发应用,推进老旧农机报废更新。支持发展智慧农业,拓展人工智能、数据、低空等技术应用场景。 全国白酒标准化技术委员会近日发布《白酒质量通则》国家标准(征求意见稿),是为推动白酒国际化进程。从白酒标准体系的顶层设计出发,首次建立面向消费者的白酒品质表达标准化语言,提出白酒品质表达新形式,建立我国白酒统一形象。该国标取消酒精度分类,引入“风味轮”体系,有助于提升白酒在国际市场的竞争力。 据海关总署数据,按美元计,2025年1-2月全国商品贸易出口总值为5399.4亿美元,较去年同期增长2.3%;进口总值为3694.3亿美元,较去年同期下降8.4%。 据新华社3月5日的消息,十四届全国人大三次会议开幕,国务院总理李强代表国务院向十四届全国人大三次会议作政府工作报告。今年发展主要预期目标是:国内生产总值增长5%左右;城镇调查失业率5.5%左右,城镇新增就业1200万人以上;居民消费价格涨幅2%左右;居民收入增长和经济增长同步;国际收支保持基本平衡;粮食产量1.4万亿斤左右;单位国内生产总值能耗降低3%左右,生态环境质量持续改善。 近日,农业农村部进一步细化实化粮油作物大面积单产提升工作措施和安排,围绕优良品种推广应用、新型农业经营主体和农垦示范带动、科技成果转化应用与技术推广、农田沟渠修复整治和耕地质量建设等方面,制定印发6个配套专项方案,指导各地落实落细单产提升各项工作。下一步,农业农村部将加大工作力度,强化相关司局责任包保和日常联系重点省份,持续发力提高技术到位率和装备匹配度,确保大面积单产提升取得实实在在成效。 国家税务总局最新发布的增值税发票数据显示,24年10月至25年2月,全国企业销售收入较2024年三季度提高1.1个百分点。发票数据反映经济运行呈现以下五方面亮点:一是制造业稳定增长,装备制造支撑作用较强;二是新兴产业增势良好,新质生产力加快发展;三是设备更新稳步推进,消费品以旧换新持续向好;四是生态环保服务增长较快,清洁能源产业发展迅速;五是省际贸易持续畅通,统一大市场建设有序推进。 中国中小企业协会12日发布数据显示,2月中小企业发展指数为89.8,较1月上升0.8点。其中,分项指数、分行业指数和分区域指数全面上升。 日前,市场监管总局对外披露,今年将着力优化监管方式方法,大力促进平台经济健康发展,将制定出台《直播电商监管办法》。市场监管部门将压实平台的审核责任,加强产品质量的专项抽检,加大监管执法力度,严厉打击虚假广告、虚假宣传等行为,维护公平竞争秩序,不断提升网售产品质量。通过制定出台《直播电商监管办法》,来建立监管长效机制,有效规范直播交易行为。 《2024年中国国土绿化状况公报》显示,全国完成营造林444.6万公顷,种草改良322.4万公顷,治理沙化石漠化土地278.3万公顷,森林覆盖率超25%,森林蓄积量超200亿立方米。全年林草产业总产值达到10.17万亿元,同比增长9.6%,森林食物产量超2亿吨,成为继粮食、蔬菜之后的第三大重要农产品。 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数(CPI) 2025年2月份,全国居民消费价格同比下降0.7%。其中,城市下降0.7%,农村下降0.7%;食品价格下降3.3%,非食品价格下降0.1%;消费品价格下降0.9%,服务价格下降0.4%。1—2月平均,全国居民消费价格比上年同期下降0.1%。2月份,全国居民消费价格环比下降0.2%。其中,城市下降0.2%,农村下降0.1%;食品价格下降0.5%,非食品价格下降0.1%;消费品价格持平,服务价格下降0.5%。 2月份,食品烟酒类价格同比下降1.9%,影响CPI(居民消费价格指数)下降约0.54个百分点。食品中,鲜菜价格下降12.6%,影响CPI下降约0.31个百分点;水产品价格下降3.6%,影响CPI下降约0.07个百分点;蛋类价格下降2.7%,影响CPI下降约0.02个百分点;畜肉类价格下降1.8%,影响CPI下降约0.05个百分点,其中猪肉价格上涨4.1%,影响CPI上涨约0.05个百分点;鲜果价格下降1.8%,影响CPI下降约0.04个百分点;粮食价格下降1.3%,影响CPI下降约0.02个百分点。其他七大类价格同比四涨三降。其中,其他用品及服务、衣着价格分别上涨6.5%和1.2%,医疗保健、居住价格分别上涨0.2%和0.1%;交通通信、生活用品及服务、教育文化娱乐价格分别下降2.5%、0.7%和0.5%。 2月份,食品烟酒类价格环比下降0.2%,影响CPI下降约0.07个百分点。食品中,蛋类价格下降5.5%,影响CPI下降约0.04个百分点;鲜菜价格下降3.8%,影响CPI下降约0.08个百分点;畜肉类价格下降0.9%,影响CPI下降约0.03个百分点,其中猪肉价格下降1.9%,影响CPI下降约0.03个百分点;鲜果价格上涨1.8%,影响CPI上涨约0.04个百分点;水产品价格上涨1.2%,影响CPI上涨约0.02个百分点。其他七大类价格环比一涨两平四降。其中,其他用品及服务价格上涨0.7%;居住、医疗保健价格均持平;教育文化娱乐、交通通信价格分别下降0.5%和0.4%,衣着、生活用品及服务价格均下降0.1%。 2月份CPI同比由涨转降主要有以下三方面原因:一是春节错月导致上年同期对比基数较高。上年2月份受春节因素影响,食品和服务价格上涨较多,抬高了今年2月份的对比基数,导致今年2月份同比受上年价格变动的影响为负。据测算,在2月份-0.7%的CPI同比变动中,上年价格变动的滞后影响约为-1.2个百分点,今年价格变动的新影响约为0.5个百分点,扣除春节错月影响2月份CPI同比上涨0.1%,当前物价温和回升的态势没有改变。从春节影响的类别看,食品价格同比下降3.3%,影响CPI同比下降约0.60个百分点,占CPI总降幅八成多,是带动CPI由涨转降的主要因素;飞机票和旅游价格同比分别下降22.6%和9.6%,合计影响CPI同比下降约0.27个百分点。二是今年2月份的天气有利于鲜菜生长运输。2月份全国雨雪冰冻天气较少,而上年同期部分地区出现两轮雨雪冰冻天气,对农业生产和运输产生较大影响。2月份鲜菜价格同比下降12.6%,影响CPI同比下降约0.31个百分点。三是汽车等商品降价促销。2月份燃油小汽车和新能源