饮食变化威胁全球健康
不健康的饮食是全球主要死亡风险因素之一，尤其在经济增长较慢、贫困的国家，与高血压、高胆固醇和高血糖等主要死亡原因密切相关。水果和蔬菜摄入量低导致低收入和中收入国家2.9%的死亡率，而全球范围内高热量摄入比例显著增加，90%的人口日摄入热量超过2200卡路里。
不健康饮食的主要风险因素包括：
- 与高血压、血糖、超重/肥胖及胆固醇相关的死亡风险
- 低水果蔬菜摄入导致的心血管疾病和癌症风险（每年超过1.7百万人死亡）
- 高盐摄入与心血管健康和血压风险直接相关
- 高饱和脂肪和反式脂肪摄入与心脏病风险相关
导致不健康饮食的原因：
- 经济因素：健康食品（如水果蔬菜）在贫困社区往往不可获得或价格昂贵，而高糖、高盐、高脂肪的预制食品更经济。
- 城市化：人们远离食物生产和烹饪，转向高热量预制食品。
- 市场营销：不健康食品（尤其是儿童食品）被高度营销，而健康食品缺乏推广。
- 政策因素：缺乏限制不健康食品营销和推广的政策，尤其是在低收入国家。
受影响最严重的群体：
- 贫困社区和低中等收入国家
- 儿童（受不健康食品营销影响最大）
解决方案建议：
- 推广健康饮食：推广水果蔬菜消费，支持降低其价格的政策，推广低脂肪烹饪方法。
- 政策干预：限制不健康食品（含饱和脂肪、反式脂肪、盐和糖）的市场营销，尤其是在儿童中。
- 社区行动：在校园、工作场所和社区推广健康饮食。
- 教育：提高公众对健康饮食和体育活动重要性的认识。
- 经济政策：制定不健康食品价格政策，鼓励健康食品消费。
核心结论：
不健康的饮食习惯已成为全球健康危机，需要政府、企业和公众共同努力，通过政策干预、教育推广和经济手段，促进健康饮食，减少相关疾病风险。
