活动手册 — 动物养殖与气候变化中

引用格式要求： 粮农组织。2024。《活动手册 — 动物养殖与气候变化》。罗马。https://doi.org/10.4060/cd2619zh 本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。 ISBN 978-92-5-139261-4©粮农组织，2024 年 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC- SA 3.0 IGO; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh）公开。 教师注意事项 本《活动手册》的受众是那些希望加深对动物养殖重要性的认识以建设更可持续未来的孩子们。虽然目标年龄为8-12岁，但是也可以用于相对年幼或年长的学生。 根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“该译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本翻译的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。” 除非另有规定，本许可下产生的争议，如通过调解无法友好解决，则按本许可第8条之规定，通过仲裁解决。适用的调解规则为世界知识产权组织调解规则（https://www.wipo.int/amc/zh/mediation/rules），任何仲裁将遵循联合国国际贸易法委员会(贸法委)的仲裁规则进行仲裁。 第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。 销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站(http://www.fao.org/publications/zh/)获得，也可通过publications-sales@fao.org购买。商业性使用的申请应递交至www.fao.org /contact-us/licence-request。关于权利和授权的征询应递交至copyright@fao.org。 致谢 动物世界 人类驯养动物已经有上千年的历史。在古代，我们的祖先学习如何饲养和培育动物，以获得如肉类、兽皮和蛋类等动物产品。在世界上的许多地方，人类赋予动物以文化和宗教上的意义，动物在社群传统中发挥着非常重要的作用。 畜牧生产适应了各种各样的环境：平原、山地、干旱地区和湿地，为人类存续和发展提供了关键资源。随着时间的流逝，动物养殖也在不断变化和拓展。在世界许多地方，畜牧生产已经发展为一个以增产为首要目标的庞大系统。 如何开展动物养殖？对地球会产生什么影响？养殖户和牧民面临什么问题？ 在本《活动手册》中，我们会说明动物养殖是如何通过排放温室气体来影响全球气候变化，但同时又反受其害的。 多种多样的动物养殖 牛、鸡、羊等动物的养殖活动遍布全球，但是养殖方法多种多样。可以是小型家庭农场，也可能是大型农业企业，涉及的人和动物数以亿计。 一旦养殖动物达到一定重量标准，就会被卖往市场或当场屠宰。畜牧生产在地球上分布如此之广，甚至对气候也产生了影响。 粗放养殖是在草地或围栏牧场上自由放牧，需要大量鲜草。 集约养殖则将动物养在封闭场所内，用自产或购买的饲料/草进行喂养。虽然集约养殖所需空间较小，但是同时还需考虑种植饲料/草所占用的土地。还可以混合或半集约养殖，即在特定时间段内放养，但仍养在封闭空间中。 动 物 源 食 品 为 人 们 提 供 蛋 白质、钙和其他人体生长所需的重要元素。在很多国家，畜牧生产是社区获取食物的重要来源。许多家庭用出售动物和动物产品赚来的钱购买生活必需品、供孩子们上学。 如何影响气候？我们来探究一下。 气候变化 “气候变化”指气候未遵循正常的季节规律，即地球上温度、降雨和其他大气条件的长期变化情况。 为 什 么 会 发 生 气 候 变 化 ？地 球 被大 气 层 所 包 围，大 气 层 中 的 混 合 气 体使 得 人 类 能 够 呼 吸 和 生 存 。大 气 层 中天 然 含 有 二 氧 化 碳 和 甲 烷 等 气 体，这些 气 体 能 够 保 留 太 阳 照 射 带 来 的 热量 ，这 正 是 生 命 起 源 和 存 续 的 根 本 。这一自然现象被称为温室效应。 人 类 使 用 汽 油 等 化 石 燃 料 、乱 砍 滥伐、开垦土地、开展工业和农业活动，大大增加了地球大气层中的温室气体浓度。地球的平均温度已经比100年前上升了1.1°C。“全球变暖”正是因为温室气体效应。但是，不过就一度而已，不是吗？不幸的是，即便如此微小的升温已然导致如飓风、干旱、洪水和热浪等极端天气更为频繁和剧烈。我们需要在各个方面，包括在动物养殖方面，采取行动，阻止情况进一步恶化，抵御气候变化。 甲烷：从牲口棚到大气中 牛、绵羊和山羊都是反刍动物。反刍动物会反复咀嚼食物，它们的胃由四部分组成：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 瘤胃富含我们肉眼看不见的细小微生物。这些微生物会将饲料分解，帮助 反 刍 动 物 消 化 植 物 中的 纤 维 素 和 其 他 营 养 物质。人类无法消化这些植物养分，而瘤胃中的微生物 却 可 以 为 反 刍 动 物 提供重要的营养物质。 反 刍 过 程 中 会 产 生 无 色 无 味 的 肠 道甲烷。 这跟全球变暖有什么关系？ 之所以有关系，是因为瘤胃中产生的甲烷会通过动物的口腔排放到大气中。什么时候？当它们打嗝的时候！空气中的甲烷过量会导致地球变暖，进而影响地球上的生命和生态系统。甲烷是一种强大的温室气体，能大量捕捉大气层中的热量，在100年间捕捉的热量比二氧化碳高出27倍。 不多占到人类活动排入大气中甲烷总量的三分之一。在农业领域，还有一小部分甲烷排放来自稻米生产和畜禽废弃物处理。 每一年，一头奶牛或水牛通过肠道发酵或者通过瘤胃消化和打嗝，能产生40-140公斤的甲烷。 好消息是甲烷在大气层中留存的时间并不长：大约12年后就可以被分解。这意味着，如果能降低甲烷水平就能尽快放缓全球升温的步伐。这也是为什么更好生产对气候而言如此重要。 难以置信，是吧？ 全世界共有约15亿头牛。如果把它们集中在一起，会挤满一块大陆。而且，反刍动物不光包括牛，还包括绵羊、山羊、水牛、骆驼和其它动物。所以，反刍动物产生的甲烷气体非常可观。动物养殖产生的甲烷差 全世界的科学家正在寻找办法，既能保证养殖动物的高产和健康，又能减少甲烷排放。 动物也是全球变暖的受害者 我们刚才看到，养殖场是如何影响气候变化的。除了排放温室气体，动物养殖还要使用土地和水资源。有时，这意味着砍伐森林和破坏自然环境。如果畜禽废弃物处理不当，还会导致空气污染和水污染。 动物也会受到气候变化的影响。热浪、干旱和洪水等极端天气会危及养殖动物的福祉、健康甚至是生命。例如，降雨过多或过少，都会导致食物稀缺，饮用水被污染或完全干涸。可以想想那些死于洪水或火灾的养殖动物。这种情况非常令人沮丧，也非常不公平。不过，如果我们每个人都采取行动，肯定会扭转整体形势。 为应对这一复杂问题，养殖户、政府和社区必须携手努力，寻找智慧养殖方案，减少甲烷气体排放，同时保障动物福利、粮食安全和地球健康。 全球行动 2015年，196个国家签署了《巴黎协定》，为全球升温设定了上限。各签约国均承诺要减少温室气体排放。 《 巴 黎 协 定 》认 识 到 农 业 粮 食 体 系（包括畜牧生产）在气候变化行动中的重要性。每年召开的联合国气候变化大会，也称为缔约方会议（COP），为应对气候变化设定了目标和程序。 2015年，联合国通过了《2030年可持续发展议程》，设定了促进现在与未来人类与地球和平繁荣的17项目标。在可持续发展目标中，第13项目标（气候行动）呼吁采取措施应对和抵御气候变化。联合国粮食及农业组织（简称“粮农组织”）协助各国管理动物养殖排放的温室气体，帮助各国更好适应气候变化。怎么做？粮农组织牵头开展研究，提供技术援助，制订指南，帮助各国和全世界养殖户实现可持续畜牧生产，即保障粮食安全的同时将对环境的影响最小化。 解决方案：健康饲喂和智慧营养 如果反刍动物的食物不易消化，比如纤维素含量过高，那么就会产生更多甲烷。所以，减少温室气体排放的方法之一就是确保饲料中的营养物质配比合适。例如，在集约型养殖场中，使用玉米或大麦这样的优良饲料，就不再需要大量饲草，这样会减少动物消化过程中的气体排放。放养的反刍动物也同样适用这一原则—如果草太嫩，胃里就会产生更多甲烷。因此，有必要给动物饲喂适量的高品质青草和豆类。另一项明智且有用的做法是草场轮换，让牧草有时间复壮，变得更健康、更有营养，避免部分地区出现过牧。这样还能保持土壤健康，有助于土壤吸收更多二氧化碳。植物从空气中吸收的二氧化碳可以在健康的土壤中存储下来。植物死亡、被分解后，其吸收的碳会留存在土壤中，这样空气中的碳含量就会减少。这一过程被称作“碳捕获”，对于保护地球而言十分重要。除此之外，养殖户还可以使用添加剂，降低瘤胃生产甲烷的能力。 解决方案：选育和育种 许多研究者和科学家正试图降低畜牧生产对环境的影响。其中一个办法就是人工选育品种，这也是一种传统做法。什么意思呢？一般而言，人工选育就是选出那些拥有理想性状（如：个头大小或抗病性）的样本，再用其进行繁育。随着时间流逝，这些理想性状就会一代一代传下去。这种方法还可以用来选育那些适宜特定环境和气候的性状。 科学家发现，某些种类的牛在消化中产生的甲烷就较少，因此，选育此类品种就有助于减少温室气体排放。当然，确定哪头动物最为适合并不是一项容易的工作。 不过，我们确实知道，处于健康状态的牛，可以用较少投入获得较高产出。部分品种也可以更好地适应特定环境和气候变化。所以，如果养殖户可以妥善管理养殖场或牧场，培育最适合环境的健康样本，那么就能够提升产量、增加收入和减少污染。换言之，做出正确选择、减少浪费可以使养殖场或牧场更为高效，对环境更加友好。 气候变化和动物卫生 气候变化可能会对动物卫生造成严重影响。干旱、火灾、洪水和极端炎热会直接影响动物，损害它们的免疫系统、导致应激和健康问题。由气候不确定性引发的自然灾害，会使疫病更易传播，也会使传染病更难预测和控制。 所有这些都会严重影响养殖动物的繁殖能力，影响肉类和奶类产量，降低产品的整体质量。 这些问题不仅仅影响动物，还会影响以动物养殖为生计的人们。保护动物也是保护人类，确保人类能够更好适应全球变 暖 。在 设 计 应 对 气 候 变 化 的 战 略 时，应充分考虑动物健康和动物福利。 政府和私营企业可以做什么？ 投资可再生能源。 投资新技术。 创新、研究和技术进步有助于推动畜牧生产发展。例如，改进甲烷捕捉设备，用饲料添加剂减少牛胃排放的甲烷，采取更高效、对环境更友好的畜牧生产技术。 部分地区的养殖场/牧场可以使用太阳能或风能给生产活动供电。相对于石油或煤炭等化石燃料，使用可再生能源有助于减少排放。 助力可持续农业。 循环。 政府可以支持实施轮作或轮牧等可持续农业做法的养殖户，有助于保持土壤健康，提升土壤从空气中吸收二氧化碳的能力。 养 殖 场 / 牧 场 上 的 一 切 都 可 以 循 环利用。例如，动物粪便可以给土壤施肥或用于能源生产。除非我们更加明智地利用资源、减少浪费，不然很难实现可持续的农业和畜牧生产。 制订有关畜牧生产气体排放的法律法规。 如果给养殖场/牧场的温室气体排放量设定上限，那么在一定的