炸鸡：老牌企业纷纷入局，资本推动下，炸鸡赛道“翻红” 头豹词条报告系列

炸鸡行业分析报告总结

行业定义与分类

炸鸡是指将鸡肉进行加工处理后，放入热油中炸制而成的食品，属于快餐业中的重要子类。行业可按菜市来源地域和食用部位细分品类。

行业特征

• 进入门槛低：品牌加盟及行业进入成本低，技术壁垒低，毛利率可达52%以上。
• 行业关注度攀升：2022年中国现存炸鸡企业达16.41万家，新增企业数量持续增长。
• 本土品牌崛起：正新鸡排、华莱士等本土品牌连锁化程度加强，挑战肯德基、麦当劳市场份额。

发展历程

• 启动期（1987-2000）：肯德基进入中国，外资品牌主导市场。
• 高速发展期（2001-2019）：奶茶店和小吃店开始售卖炸鸡，韩式炸鸡流行，行业高速发展。
• 震荡期（2019-2022）：餐饮业受疫情影响，炸鸡行业增速放缓但整体规模未萎缩。
• 复苏期（2022年后）：宏观经济改善，居民消费能力提升，炸鸡行业迎来复苏。

产业链分析

• 上游：肉鸡养殖及加工企业，中国肉鸡生产规模大，成本优势明显。
• 中游：炸鸡餐饮品牌，头部企业连锁化程度高，如肯德基、华莱士、正新鸡排。
• 下游：销售渠道及消费者，线上外卖渠道占比提升，消费者画像年轻化。

行业规模

• 市场规模：2019-2024年，市场规模从3000.66亿增长至4796亿，年复合增长率8.13%。
• 未来预测：2025-2028年，市场规模有望突破万亿，年复合增长率13.56%。

政策梳理

炸鸡行业相关政策5篇，主要涉及食品安全、餐饮业规范等方面。

竞争格局

• 梯队情况：第一梯队为肯德基、麦当劳、华莱士、正新鸡排；第二梯队为临榆炸鸡腿、叫了个炸鸡等。
• 竞争原因：加盟化连锁模式冲击直营模式，区域化竞争突出；国际化品牌占据高端市场，本土品牌以高性价比取胜。
• 竞争变化：中式炸鸡快速崛起，打破传统印象；市场产品同质化问题显现，产品创新成为关键。

上市公司速览

• 百胜（中国）投资有限公司：肯德基品牌优势明显，市场渗透率高。
• 福州塔斯汀餐饮管理有限公司：国潮风格吸引年轻消费者，线上营销能力强。
• 金拱门（中国）有限公司：麦当劳标准化管理全球布局，品牌影响力强。