团餐：激烈的市场竞争格局下，团餐行业未来将向多元化、定制化发展 头豹词条报告系列

团餐行业分析报告

行业概述

• 定义：团餐行业作为餐饮业的重要组成部分，为数量较大的团体消费者提供上门或现场餐饮服务，目标是为消费者提供健康营养的饮食。
• 服务对象：主要服务对象包括学校、医院、养老护理设施、社会福利设施、企业单位和员工宿舍等特定人群。
• 商业模式：团餐服务提供商通过竞标获得饮食专营权，实现规模经营，注重食品的批量制作和销售，有效管理成本和提高效率。
• 发展趋势：中国团餐市场正在经历从基于“大食堂”模式向社会化、市场化、企业化转型的过程。

行业分类

• 分类方式：按照客户及活动管理者类型，团餐行业可分为政策化团餐、福利化团餐和市场化团餐三类。

行业特征

• 成本控制为主要竞争力：团餐服务价格低，客户对价格敏感，头部企业通过自主研发的供应链系统提升效率并降低成本。
• 需求群体庞大且稳定：团餐受众群体超6亿人，涵盖企业、学校、医院、政府机关等多个重要领域。
• 市场呈现季节性波动：学校假期、企业淡旺季等因素影响需求量，部分食材供应也存在季节性波动。

发展历程

• 启动期（2015-2019）：食品安全法颁布，行业标准化初步形成。
• 高速发展期（2016-2021）：投资机构对团餐行业表现出浓厚兴趣，企业不断提升服务质量和创新能力。
• 震荡期（2020-2022）：行业营业额急剧下降，但政府发布扶持政策有助于行业复苏。
• 成熟期（2022-2024）：资本关注技术创新，产业链结构调整与服务互联网化升级，投资力量聚焦于早期阶段。

产业链分析

• 产业链构成：包括原材料供应商、食品加工商、团餐企业和最终消费者。
• 上游：原材料供应及价格波动影响团餐生产及成本，稳定的原材料供应为团餐行业发展提供保障。
• 中游：团餐企业利润率下降，市场业务类型广泛，集中度较低。
• 下游：在校生及事业单位就业人员为主要消费群体，消费场景趋于丰富。

行业规模

• 市场规模：2018年-2023年，市场规模由14,671.33亿元增长至18,391.66亿元，年复合增长率4.62%；预计2024年-2028年，市场规模将增长至22,907.5亿元，年复合增长率4.49%。
• 增长原因：社会快节奏风气下，团餐符合消费者需求；国家政策支持，市场稳步发展；科技发展提升运输效率，挖掘更多潜在客户；冷链支持提高储存能力和运输效率。

竞争格局

• 参与者类型：国际团餐企业、传统团餐企业、新兴团餐企业和跨界团餐企业。
• 市场梯队：第一梯队包括河北千喜鹤饮食股份有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司等；第二梯队包括深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司等；第三梯队包括东莞市鸿骏膳食管理有限公司、杭州速派餐饮管理集团有限公司等。
• 竞争原因：定制化团餐需求增长，企业需提供更专业服务；团餐企业主要分布在广东、北京等地，市场集中度较低。
• 竞争格局变化原因：团餐企业通过规模化采购和标准化生产降低成本；龙头企业的技术创新力提升竞争力。