餐厅 ： 数量是新的质量

美国银行内部信用卡数据显示，在价格上涨和财务压力增加的情况下，消费者越来越多地选择便捷且价格亲民的餐饮选项。有限服务餐厅（LSRs）的交易量自2023年秋季以来增长速度超过全服务餐厅（FSRs），六年内客户消费从高端和价值型餐厅转向标准级别餐厅，但自2023年秋季以来，价值型餐厅市场份额回升，高端餐厅份额下降。

这一趋势主要由年轻消费者推动，他们因财务压力选择更经济实惠的餐厅。数据显示，2023年秋季以来LSR交易量增长超过FSR，且LSR份额持续上升。消费者价格指数（CPI）显示LSR价格涨幅低于FSR，导致消费者倾向更便宜的选项。

按餐厅等级划分，2020年高端餐厅消费客户数量同比下降25%，但2024年6月同比下降近5%。标准级别餐厅市场份额接近80%，自2017年6月以来增长7个百分点，而高端和价值级别份额分别下降5个和2个百分点，但价值级别份额自2022年10月起回升。

年轻一代（Z世代和千禧一代）在高端餐厅消费比例较低，更倾向价值级别餐厅。较老一代（婴儿潮一代和传统主义者）高端餐厅市场份额仍高于价值级别，但近年来高端市场份额下滑，价值级别趋于稳定。2022年6月以来，Z世代和千禧一代价值级别餐厅市场份额显著增长，逆转了疫情前下滑趋势。

研究结论：消费者因财务压力和价格上涨转向更经济实惠的餐厅，年轻一代尤为明显，推动价值级别餐厅市场份额回升。标准级别餐厅成为主流，高端餐厅份额下降。