食品饮料行业周度市场观察第20周

食品饮料行业周度市场观察(2024/5.6-5.12)

行业趋势

• 中式快餐：南城香以其“总成本领先”的策略脱颖而出，成为中式快餐行业的“坪效之王”。策略包括“全时段社区餐饮”模式、优衣库式的单品策略、鲜配模式与蜂巢式布局、以及“飞碟型”组织结构，这些都有效降低了成本并提高了效率。

• 方便食品大单品：大单品在食品饮料行业具有重要地位，能够提升公司规模。大单品的集聚效应对市场、产业生态、消费者、供应链、资本和人才产生影响，但不是所有公司都能成功抓住大单品机会。

• 水果茶新品：连锁餐饮品牌正在加速水果茶新品的上新，同时迎来“出海潮”，显示出国际化发展的趋势。

• 功能性糖果市场：随着消费者健康意识的提升，功能性糖果市场增长迅速，市场规模达274.12亿元，同比增长8.21%。

• 休闲食品业绩分化：休闲食品行业业绩呈现分化态势，部分企业营收下滑，而盐津铺子实现了增长，表明供应链优化与市场定位对于企业发展至关重要。

• 饮料品类：饮料品类单品数量持续增加，尤其是功能性饮料、动植物蛋白饮料和冲泡饮料等细分领域的增长趋势明显。

• 预制菜与出海：预制菜成为行业新热点，得利斯等企业正积极布局预制菜出口，探索海外市场。

• 中餐出海：火锅等中餐品牌正积极拓展海外市场，面对的竞争压力和文化差异，需要进行本地化调整。

• 营养健康产业：营养健康产业在2024年第一季度吸引了大量投资，技术型企业在原料研发、替代蛋白、合成生物学等领域获得关注。

• 人参等保健食品原料：保健食品原料备案产品的技术要求发布，旨在规范保健食品市场，确保产品质量和安全。

投资运营

• 百胜中国：门店数量持续增长，K COFFEE的积极增长策略值得关注。

• 营养健康产业投融资：健康饮品成为资本关注焦点，资本开始关注细分人群的健康需求。

• 春雪食品：在人造肉和植物肉领域取得技术进展，产品测试正在进行。

• 产品技术：低糖低脂饮料标准出台，生鲜平台加入营养分级试点，促进消费者健康选择。

营销活动

• 自助餐模式：自助模式在餐饮行业重新流行，通过价格优势和产品多样性吸引顾客。

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