预制菜行业近年来发展迅速,市场需求不断增长。根据炼丹炉大数据整理,预制菜行业根据加工方式分为四类:即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。其中,即食食品无需烹饪开袋即可食用,即热食品和即烹食品需要再次烹饪熟透才能食用,即配食品需要烹饪后才可食用。随着消费者对预制菜接受度的提升,预制菜在大B端的需求逐步打开,行业迎来第二次兴起。同时,消费升级趋势下,消费者相比价格更看重体验感和性价比,且预制菜方便快捷的优势逐步显现。我国陆续发布了许多政策,包括《食品安全法》、《反食品浪费法》 《粮食流通管理条例》《进出口食品安全管理办法》等,以保障消费者权益。预计随着我国餐饮发展潜力的充分,预制菜行业将迎来更大的发展空间。