2023休闲食品行业深度研究报告

深度研究报告 发现报告 目录 前言...................................................................................................................................................................2休闲食品行业概况...............................................................................................................................................3休闲食品的定义及分类................................................................................................................................3零食品类的本质属性...................................................................................................................................4休闲食品发展历程.......................................................................................................................................4休闲食品发展驱动因素................................................................................................................................6休闲食品发展现状.............................................................................................................................................12市场规模增势稳定，前景广阔....................................................................................................................12消费者以年轻人为主，女性消费者占比更高.................................................................................................13市场格局分散，细分子行业大有可为..........................................................................................................14行业竞争激烈，逐步向优势品牌集中..........................................................................................................19休闲食品渠道仍以线下为主........................................................................................................................22产业链及商业模式分析.......................................................................................................................................24休闲食品产业链剖析.................................................................................................................................24组合策略下的差异化商业模式....................................................................................................................25休闲食品行业发展趋势.......................................................................................................................................32消费者需求多元化、健康化........................................................................................................................32近场化、内容化业态发展迅速....................................................................................................................33需求迭代速度的加快，全渠道发展方向确定.................................................................................................34休闲食品行业重点企业.......................................................................................................................................35良品铺子..................................................................................................................................................35三只松鼠..................................................................................................................................................36洽洽食品..................................................................................................................................................38盐津铺子..................................................................................................................................................39来伊份.....................................................................................................................................................41免责声明...........................................................................................................................................................43 前言 休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，主要指正餐之外的食品集合，是在饥饿的生理需求满足后，在闲暇、休憩时所吃的补充性食品，给予消费者在味蕾上的即刻满足感，具有提升身心愉悦感的作用。包括食品制造业中的焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜伐制造、方便食品制造、罐头食品制造以及农副产品加工业；大类中的肉制品及副产品加工；菜、菌类、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产品干腌制加工等。 随着行业政策出台、消费者性价比要求等将促使行业产品更加精细化发展，随着消费购买力的不断释放，休闲食品行业具有很大的提升空间，行业规模已达万亿。 当前中国休闲食品行业已经入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的新时代。 整体上来看，休闲食品行业处于消费升级过程中，消费者对于好食材、好味道、低负担、有营养、更新鲜、有面子的诉求是广泛存在而且持续增加的。在面向全国全客群的休闲零食行业，消费者的消费偏好差异也是客观存在的，低糖、低盐、低脂、无添加已成为大多数家庭消费者的必备选项，混搭风味、口味刺激、新奇口感却备受年轻消费者喜爱，便利购买、经济实惠、选择多样更是多数消费者的共同需求。 在电商渠道不断发展及疫情冲击线下实体的背景下，以线下为传统渠道的休闲食品企业逐渐加大线上布局，而线上渠道亦因抖音、快手等新渠道的产生导致流量分散、品牌方流量获取难度加大。单一渠道红利减弱态势下，休闲食品企业逐渐加大线上线下全渠道布局。 休闲食品行业概况 休闲食品的定义及分类 休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，主要指正餐之外的食品集合，是在饥饿的生理需求满足后，在闲暇、休憩时所吃的补充性食品，给予消费者在味蕾上的即刻满足感，具有提升身心愉悦感的作用。按包装形态分类，广义上的休闲食品分为以袋装形式为主的零食、以鲜货形式为主的卤制品两大类。 根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》(GB/T 4754-2017)，休闲食品行业主要包括食品制造业中的焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜伐制造、方便食品制造、罐头食品制造以及农副产品加工业；大类中的肉制品及副产品加工；菜、菌类、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产品干腌制加工等。 资料来源：前瞻产业研究院，发现报告整理 零食品类的本质属性 在可选消费品中横向对比来看，零食呈现以下两大本质属性： 1）不具备情感价值。人类需求可分为生理和心理两大类，生理需求对应的是人体自身系统+感觉器官上的满足感，而心理需求对应的是认知+价值层面上的满足感。化妆品、服饰鞋帽等其他可选消费品在满足消费者的生理需求外，还能满足其心理需求，但零食能提供的味觉满足感，仅停留在消费者的生理需求层面，因此零食品类不具备情感价值； 2）消费场景多集中在线下。化妆品、服饰鞋帽等品类强调心理营销，信息的及时分发是核心，这些品类天然适合在线上电商平台内形成营销-销售闭环。而零食所提供的即刻满足感，一方面意味着消费者在决定购买零食前不会有明确的购买目标（非计划性消费），另一方面意味着消费者在购买与使用之间不能容忍太长的等待期（即时性消费）