火锅调味品

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 火锅调味品头豹词条报告系列 张文静 2023-08-21未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉 制造业/食品制造业/调味品、发酵制品制造 消费品制造/食品饮料 行业： 行业定义 调味品为加进食物以带出某种味道的酱汁或调味料。复合… AI访谈 行业分类 火锅调味品根据产品使用场景可分为火锅底料和火锅蘸料。 AI访谈 行业特征 中国火锅调味品行业特征有行业发展前景广阔、女性群体… AI访谈 发展历程 火锅调味品行业 目前已达到3个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 中国火锅调味品行业的市场规模由2018年的237.0亿元增… AI访谈数据图表 政策梳理 火锅调味品行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 现阶段中国火锅调味品行业由于参与企业数量较多，据统… AI访谈数据图表 摘要火锅调味品是指配合火锅使用的调味品，其主要作用是增强食材的口感和风味。火锅调味品种类丰富，可满足消费者对于火锅的个性化需求。此外，火锅调味品还可用于中式菜肴。中国火锅调味品行业特征有行业发展前景广阔、女性群体关注度高以及健康化发展。火锅餐饮的快速扩容让火锅这种餐饮形式得到更多人的认可，火锅调味品行业在火锅行业的推动下发展迅速，行业发展前景广阔。中国火锅调味品行业形成了以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构。根据天味食品2022年年报数据显示，天味食品在经销商销售模式下的营收为21.7亿元，占总营收的80.5%。随着居民收入和生活水平不断提升，居民的饮食消费逐步从享受型消费转向健康型消费，消费者健康意识逐渐增强。相关国家政策的落实促使火锅调味品产品逐渐向健康化的方向发展，该发展方向符合社会的发展趋势，有利于行业的长远发展。中国火锅调味品行业的市场规模由2018年的237.0亿元增长到2022年的377.0亿元，年复合增长率为12.3%。未来中国火锅调味品行业的市场规模继续增长，主要归因于火锅 行业的推动以及国家政策的支持。预计中国火锅调味品行业2027年市场规模为726.5亿元，2022年至2027年的年复合增长率为14.0%。 火锅调味品行业定义[1] 调味品为加进食物以带出某种味道的酱汁或调味料。复合调味料是指以两种或以上原材料制成或含有两种或以上材料的调味料，其中火锅调味品为复合调味料市场的主要部分。火锅调味品是指配合火锅使用的调味品，其 主要作用是增强食材的口感和风味。火锅调味品种类丰富，可满足消费者对于火锅的个性化需求。此外，火锅调味品还可用于中式菜肴。 [1]1：颐海国际招股书 火锅调味品行业分类[2] 火锅调味品根据产品使用场景可分为火锅底料和火锅蘸料。 根据产品使用场景 火锅调味品分类 火锅底料 火锅底料是以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工等步骤加工而成的调味品。火锅底料市场可细分为中高端火锅底料市场和大众市场底料市场，而大部分中高端火锅调味料含植物油。火锅底料根据产品口味可分为清油味火锅底料、牛油味火锅底料、番茄味火锅底料、菌汤味火锅底料、酸菜味火锅底料等。 火锅蘸料 火锅蘸料是指吃火锅时用的蘸料，以葱、姜为主料的调味品，另外还可根据个人喜好添加麻油、蚝油、辣酱、香菜、花椒、芝麻、辣椒面、麻酱、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、葱花、蒜泥、海鲜酱油等。南方蘸料多以油碟为主，北方蘸料多以芝麻酱为主。 [2]1：https://mp.weixin.… 2：https://mp.weixin.… 3：https://mp.weixin.… 4：https://mp.weixin.… 5：成都市互联网信息办公… 火锅调味品行业特征[3] 中国火锅调味品行业特征有行业发展前景广阔、女性群体关注度高以及健康化发展。火锅餐饮的快速扩容让火锅这种餐饮形式得到更多人的认可，火锅调味品行业在火锅行业的推动下发展迅速，行业发展前景广阔。中国火锅调味品行业形成了以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构。根据天味食品2022年年报数据显 示，天味食品在经销商销售模式下的营收为21.7亿元，占总营收的80.5%。随着居民收入和生活水平不断提升， 1行业发展前景广阔 中国火锅调味品行业发展前景广阔 火锅餐饮的快速扩容让火锅这种餐饮形式得到更多人的认可，火锅调味品行业在火锅行业的推动下发展迅速，行业发展前景广阔。截至2023年4月，中国火锅在营品牌总数为238,750个，在营门店总数为460,035家。近年来，颐海、天味等火锅调味品企业上市，也让行业内的企业获得了更多资本的关注，渠道投入与推广也进一步加大，行业发展机遇增加。就B2B而言，火锅店的标准化将驱动对火锅底料产品的需求，其中火锅店的标准化是指产品标准化和服务标准化。就B2C而言，现阶段消费者想要简化在家里的烹饪步 骤，因此对预包装火锅底料产品的需求也会增加。 2以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构 中国火锅调味品行业形成了以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构 中国火锅调味品行业的商业模式主要分为传统销售模式和电商销售模式，但主要以传统销售为主，行业内形成了以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构。传统销售模式的优势在于销售网络布局更加广泛，覆盖的消费区域和消费群体更多。根据天味食品2022年年报数据显示，天味食品在经销商销售模式下的营收为21.7亿元，占总营收的80.5%。 3健康化发展 相关国家政策的落实促使火锅调味品产品向健康化的方向发展 中国火锅调味品行业的产品端逐渐向健康化的方向发展，该发展方向符合社会的发展趋势，有利于行业的长远发展。随着居民收入和生活水平不断提升，居民的饮食消费逐步从享受型消费转向健康型消费，消费者健康意识逐渐增强。2019年7月，国家卫健委发布《健康中国行动（2019-2030年）》，该行动重点鼓励全社会减盐、减油、减糖，要求合理饮食，提倡人均每日食盐摄入量不高于5g，成人人均每日食用油摄入量不高于25～30g，人均每日添加糖摄入量不高于25g。2022年4月国务院办公厅发布的《关于印发“十四五”国民健康规划的通知》中强调全面实施全民健康生活方式行动，推进“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等专项行动。例如川崎调料公司将“川谷仙”和“元贞D砂甘唐”这两种“低盐低糖”产品技术与传统的火锅调料相结合，全新推出新一代健康火锅调料系列产品，这在保证食品美味的前提下，让火锅调料与低油脂健康化结合起来。 居民的饮食消费逐步从享受型消费转向健康型消费，消费者健康意识逐渐增强。相关国家政策的落实促使火锅调味品产品逐渐向健康化的方向发展，该发展方向符合社会的发展趋势，有利于行业的长远发展。 启动期1971~1999 1975年，商业部召开全国调味品工作会议，要求用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造 加工机械化。1978年，商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》。20世纪80年代初，“复合调味料”专用名词出现。 该时期是中国火锅调味品行业发展的启动期。随着市场经济的不断发展以及消费者需求的逐渐提升， 调味品产品种类逐渐向多元化发展，出现了复合调味品。 高速发展期2000~2027 2016年底，11种口味的呷哺呷哺火锅底料第一次打入流通渠道。2017年3月，新希望旗下调味品公 司正式推出一款火锅底料产品。海底捞旗下的火锅调料企业颐海国际的火锅调料自2013到2019年间 [3]1：https://mp.weixin.… 2：https://www.gov.c… 3：http://www.chinac… 4：http://scshgxh.co… 5：红餐网、四川省火锅协… 火锅调味品发展历程[4] 中国火锅调味品行业发展经历了萌芽期、启动期和高速发展期。1950至1970年为行业发展的萌芽期，这个阶段调味品企业多以民营企业为主，产品结构单一，主要为单一调味品。这个时期调味品企业或者隶属于盐业公司或蔬菜公司和副食品公司，规模较小，基本都是产地销的企业。1971至1999年为行业发展的启动期，随着市场经济的不断发展以及消费者需求的逐渐提升，调味品产品种类逐渐向多元化发展，出现了复合调味品。2000至2027年为行业的高速发展期，这个阶段火锅行业的快速发展带动了火锅调味品行业的迅速发展。为了满足消费者的个性化需求，行业内产品种类丰富。这个时期行业内竞争激烈，颐海、天味等火锅底料企业陆续上市，让火锅底料头部企业获得了更多的资本关注与支持。随着市场集中度的日益提高，领先企业对消费者的影响力更 萌芽期1950~1970 20世纪40年代，中国国内只有极少量私人资本的调味品工厂，绝大部分的调味品来源于作坊。1956 年，调味品行业实行公私合营。1970年前，调味品主要以手工生产为主。 该时期为中国火锅调味品行业发展的萌芽期，这个阶段调味品企业多以民营企业为主，产品结构单一，主要为单一调味品。这个时期调味品企业或者隶属于盐业公司或蔬菜公司和副食品公司，规模较 小，基本都是产地销的企业。 强，消费者对其的品牌认知程度也越高。行业内的中小型企业生存空间小。 的复合增长率高达52.0%。2021年11月，重庆卫健委发布《食品安全地方标准火锅底料》 （DBS50022-2021）。 该时期是中国火锅调味品行业的高速发展期。这个阶段火锅行业的快速发展带动了火锅调味品行业的迅速发展。为了满足消费者的个性化需求，行业内产品种类丰富。这个时期行业内竞争激烈，颐海、天味等火锅底料企业陆续上市，让火锅底料头部企业获得了更多的资本关注与支持。随着市场集中度的日益提高，领先企业对消费者的影响力更强，消费者对其的品牌认知程度也越高。行业内的中小型企业生存空间小。 [4]1：http://finance.sina.… 2：https://mp.weixin.… 3：http://www.ifooda… 4：https://mp.weixin.… 5：新浪财经、企业微信公… 火锅调味品产业链分析[5] 中国火锅调味品行业产业链的上游为原材料供应商，代表企业有味好美、高更食品等；产业链的中游为火锅调味品的生产商，代表企业有颐海国际、天味食品等；产业链的下游为火锅调味品的消费端，代表企业有永辉超市、京东等。 产业链的上游原材料供应商。火锅调味品行业的主要原材料为农副产品，关联的行业主要为畜牧业、农产品种植业。畜牧业及农产品种植业的健康稳定发展有利于火锅调味品行业保证原料供应，降低生产成本，提高产品质量。 产业链的中游为火锅调味品的生产商。从典型企业角度分析，火锅调味品行业形成了以经销商为主，电商、直营商超等为辅的营销架构。颐海国际的业务模式主要为制造及向关联方客户及第三方客户（如经销商、餐饮服务供应商及网络购物者）销售复合调味品。公司的第三方经销商销售业务共覆盖了中国31个省级地区与港澳台地区，以及49个海外国家和地区。天味食品的销售模式为形成了以经销商为主，定制餐调、电商、直营商超为辅的营销架构。从市场发展现状角度分析，火锅行业的快速发展带动了火锅调味品行业的进一步拓展。截至2023年4月，中国火锅在营品牌总数为238,750个，在营门店总数为460,035家。近年来，颐海、天味等火锅底料企业上市，也让火锅底料头部企业获得了更多资本的关注，渠道投入与推广也进一步加大，行业发展机遇增加。就B2B而言，火锅店的标准化将驱动对火锅底料产品的需求，其中火锅店的标准化是指产品标准化和服务标准化。就 B2C而言，现阶段消费者想要简化在家里的烹饪步骤，因此对预包装火锅底料产品的需求也会增加。 产业链的下游为火锅调味品的消费端。从用户画像角度分析，女性群体对火锅调味品的关注度最高。在2022.01.01至2022.