2023肉类卤味零食行业调研报告-王小卤脱骨侠

2023年 张杨老师带你看品牌解数咨询第202期报告 肉类&卤味零食行业调研报告 目录 肉类&卤味零食行业整体概况 热门品牌调研Ø王小卤&脱骨侠 肉味&卤味零食行业整体概况 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业规模(2023年6月) 2023年6月牛肉干/猪肉脯/卤味零食行业在淘宝和抖音平台的行业规模相当 牛肉干/猪肉脯/卤味零食行业 2023年6月成交额6.93亿元 2023年6月成交额5亿~7.5亿元 淘 宝 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业基础数据 从整体看，22年由于口罩问题，下跌幅度较大，23年从6月同比数据看，还未回到21年的规模；其次在23年大促期间，平台做了大量曝光活动，各行业的访客均有涨幅，但该行业的销售额涨幅不大，消费稍显疲态。 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-子行业销售额同比（2022年6月VS2023年6月） 牛肉干/猪肉脯/卤味零食赛道同比去年6月，鸡肉零食&牛肉类两热销类目交易金额有小幅度提高，人造肉零食同比去年交易金额下降幅度最大；骆驼肉类目增速明显，达到145.16% 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-年度基础数据 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-近13个月基础数据（2022年6月-2023年6月） 该行业的经营，需重点关注双十一和年货节期间，这两个活动月GMV整体高于日常，其中值得重点关注年货节，客单价远高于大促和平销期。 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-卖家数概况（2022年6月-2023年6月） 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP20品牌概况（2022年6月VS2023年6月） 该类目全为国产品牌，其中王小卤品牌2023年6月以将近1000万的销售额领先去年同期第一的良品铺子；值得注意的是脱骨侠品牌，是唯一一家TOP20新晋的品牌，且以鸡爪作为主推产品。 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP品牌市场份额占比（2023年1月-2023年6月） 该类目市场相对分散，头部效应不是太明显，消费者对于品牌没有太高忠诚度。 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP10品牌市场份额占比（2023年1月-2023年6月） 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP20店铺情况（2023年1月&2023年6月） TOP店铺均为品牌旗舰店，说明该赛道的消费者更倾向于在品牌旗舰店购入商品，赛道的品牌依赖性较强；值得注意的仍是发展速度极快的新店铺脱骨侠旗舰店 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP10店铺爆款单品（2023年6月） 该类目中，牛肉干、鸡爪、鸭舌、鸭脖进入TOP商品榜单。其中40%链接为牛肉干。 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业用户画像（2023年6月） 该类目消费者在18~30岁人群间分布均匀，女性群体较多 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业热搜词（2023年06月13日~ 2023年07月12日） 该类目以品类词为主，在热搜词中品类词占比达95.47%。 抖音 抖音-牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业基础数据（2023年4月-2023年6月） 抖音-牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP10品牌情况（2023年6月） 抖音-牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP10商品情况（2023年6月） 抖音-牛肉干/猪肉脯/卤味零食-人群画像（2023年6月） 在抖音平台，该类目消费者性别比例差距不大，女性稍多；24~40人群段为主要客群，占比高达60%以上 热门品牌调研王小卤 王小卤--虎皮凤爪就吃王小卤 王小卤，创立于2016年。自2020年6月至2021年7月，已连续13个月登顶天猫鸡肉零食类目销量TOP 1。作为虎皮凤爪品类的领军者，王小卤坚持以用户体验为核心，高标准、严要求把控产品，致力于成为好吃、有趣的卤味零食公司。 王小卤旗舰店旗舰店 天猫-王小卤旗舰店—品类布局（2023年1月-2023年6月） 品牌在天猫布局的最大品类为鸡肉零食，其次是卤味素食。可以看出该品牌曾发展过豆腐干类零食，后来该品类布局慢慢回缩 天猫-王小卤官方旗舰店—上新节奏（2023年1月-2023年6月） 王小卤品牌今年4月开始上新链接，但均不是新品。临近618大促，品牌开始推出会员任选活动促进消费 天猫-王小卤旗舰店—基础数据（2022年6月-2023年6月）该品牌23年6月同比22年6月，销售额增长17.35%，呈稳定上升趋势。相比于618大促，双十一&年货节期间 品牌客单价提高了，但支付转化率也在提高，说明该商品在制备年货期间有较大需求。该客单价相对于脱骨侠等品牌稍高一些，但转化率却能维持在不错的水平，说明了消费者对该品牌产品的喜爱 天猫-王小卤旗舰店—流量结构（2023年1月-2023年6月） 从访客来看，该品牌主要的流量来自付费的手淘淘宝直播，其次是淘宝客。五月起该品牌为大促期间储备顾客，利用短直联动引流；从成交来看，占比最大的仍是手淘淘宝直播 天猫-王小卤旗舰店—TOP3商品（2023年6月） 该品牌6月销量前三均为虎皮凤爪，爆款单品为李佳琦直播间商品 天猫-王小卤旗舰店—爆款单品引流词（2023年6月） 天猫-王小卤旗舰店-品牌人群画像（2023年6月） 该品牌主要消费者是女性，年龄较均匀地分布在18~34岁之间 抖音 王小卤-抖音-平台布局 王小卤在抖音上设有6个账号，视频发布以王小卤官方旗舰店，平均一天发1条视频，销售额来源主要以王小卤官方旗舰店为主 王小卤在抖音布局1家小店，4个蓝V账号，主要运营重心在王小卤官方旗舰店。 王小卤官方旗舰店-抖音-蓝V账号经营 王小卤官方旗舰店账号发布的视频内容通过明星带货、活动福利、产品介绍、趣味短片来吸引消费者 王小卤-抖音-蓝V账号经营 王小卤另外三个蓝V账号主要通过推广直播间活动吸引消费者进入直播间 王小卤-抖音-基础信息(2022年9月-2023年6月） 王小卤在抖音的销售额体量之前稳定在1000W~2500W之间，6月大促增到2500W~5000W之间；2022年尾品牌倾向于以直播销售为主，2023年618大促期间品牌又加大了直播带货力度。其中品牌自播是该品牌的主要带货渠道，并且每逢大促或购物节，品牌自播比例会增加 王小卤-抖音-带货达人（2023年6月） 王小卤品牌以粉丝量在‘<1W’和‘1W~10W’的达人为主，TOP1带货达人是王小卤官方旗舰店，销售额在1000W-2500W区间，远超第二名 王小卤-抖音-带货直播 销售额TOP1的直播是王小卤官方旗舰店在2023年6月18日的一场；该场直播中TOP3商品均为王小卤虎皮凤爪，TOP1商品贡献的销售额在100W~250W 王小卤-抖音-TOP带货视频（2023年6月） 2023年6月份带货视频销售额TOP1的为疯狂大杨妹的视频，主要带货产品为王小卤虎皮凤爪（705克） 视频标题：小杨哥终于把王小卤虎皮凤爪的价格打下来了。个大肉厚，一嗦脱骨，吃起来是真滴香！ 时长:27秒 标签：#疯狂小杨哥#王小卤虎皮凤爪#虎皮鸡爪#好吃不贵#追剧小零食#妈呀太香了 王小卤-抖音-品牌人群画像（2023年6月） 王小卤在抖音平台，视频受众以男性为主，直播受众以女性为主；视频受众集中在31~40岁以及50岁以上用户中，直播受众主要是24~40岁用户；用户分布在广东、江苏省最多 种草类 王小卤-小红书-月度投放数据（2023年1月~2023年6月） 王小卤的笔记投放峰值出现在2023年5月，为即将到来的618大促储备客户 王小卤-小红书-日度投放数据（2023年6月） 王小卤6月日度笔记数投入平均在6篇左右，其中爆款笔记3篇。笔记的投放从6月6日起开始增多，考虑到是为即将到来的618大促吸引消费者做准备。618之后投放数量逐步开始减少 王小卤-小红书-笔记概况&达人层级分布（2023年6月） 王小卤的达人以初级达人和素人为主，笔记内容形式主要是视频笔记，不同内容形式笔记的互动量与笔记投放量成正比。6月份核心投放带有品牌词“王小卤”的笔记，占比11.84% 王小卤-小红书-爆款商业笔记拆解（2023年6月） 在6月爆款商业笔记中，达人通过整蛊的趣味故事引入王小卤的产品，吸引消费者看下去，并对王小卤的产品进行介绍。评论词云中并没有品牌词：王小卤，有品类词：豆干 王小卤-小红书-用户画像（2023年6月） 王小卤小红书人群画像为女性（87.67%），25~34岁的年轻人是品牌的核心受众，地区分布主要集中在江苏、广东、河北等地；粉丝的人群标签在流行男女和品质吃货中偏多 热门品牌调研脱骨侠 脱骨侠--无骨鸡爪就吃脱骨侠 脱骨侠是上海脱骨侠食品有限公司旗下的品牌产品，主打产品为无骨鸡爪，该品牌为国内第一家生产和售卖无骨鸡爪的公司，一经推出便迅速占领了国内市场。 脱骨侠官方旗舰店 天猫-脱骨侠旗舰店—品类布局（2023年1月-2023年6月） 自店铺成立以来，只有鸡肉零食这一个品类 天猫-脱骨侠旗舰店—上新节奏（2021年1月-2023年6月） 该品牌从4月开始上新链接，均不是新产品。该品牌并没有在618大促期间上大量新组合链接做营销 天猫-脱骨侠旗舰店—基础数据（2022年6月-2023年6月） 品牌2022年8月起在淘宝平台运营，交易金额一路增长；截止目前已超越一众老牌零食品牌，店铺排名6月店铺榜单第2，仅次于王小卤。由于该品牌的客单价相对王小卤品牌稍低，对于不追求品牌效应的消费者群体吸引力更大 天猫-脱骨侠旗舰店—流量结构（2023年1月-2023年6月） 天猫-脱骨侠旗舰店—TOP3商品（2023年6月） 该品牌TOP3产品均为无骨鸡爪，其中爆款单品占店铺交易金额高达约65%；与王小卤相比，该品牌走性价比路线。 天猫-脱骨侠—爆款单品情况（2022年6月-2023年6月） 该品牌爆款单品的交易走势与店铺交易走势基本一致。截止目前该品牌爆款单品已位列淘内榜单第3，超过王小卤凤爪，涨势极快 天猫-脱骨侠—爆款单品引流词（2023年6月） 该品牌不同于王小卤品牌，引流词大多来源于品类词“无骨鸡爪”。该品类还是以品类词的竞争为主。 天猫-脱骨侠-品牌人群画像（2023年6月） 品牌主要消费者，是年龄段在18-29岁的女性群体，占比超50%。其中，18-24的群体占33.77%，品牌人群相对年轻化；主要人群以浙江，广东，浙江，江苏省份为主 抖音 脱骨侠-抖音-平台布局 脱骨侠在抖音上设有1个蓝V账号 脱骨侠在抖音布局一家小店1个蓝V账号，主要运营重心在脱骨侠食品旗舰店这一个账号。 脱骨侠-抖音-基础信息(2022年9月-2023年6月） 脱骨侠销售额在年货节期间猛增，2023年起销售额直冲1亿。带货方式以直播为主，与王小卤品牌不同的是该品牌以达人播为主； 2023年1月，品牌拉大自播比例，但期间销售额下降明显，后又继续采取达人播方式营销 脱骨侠-抖音-带货达人(2022年8月-2023年6月） 达人以粉丝量在‘<1W’和‘1W~10W’的为主，TOP1带货达人是官方号脱骨侠食品旗舰店，销售额在1000W~2500W区间 脱骨侠-抖音-带货直播 TOP1的直播是在2023年6月27日的一场，是达人“马可爱吃喝”的直播，销售额50W~75W；本场直播的TOP1商品是脱骨侠的无骨鸡爪 脱骨侠-抖音-TOP带货视频（2023年6月） TOP1带货视频带来的销售额在75万~100万，视频中主要是通过鸡爪搭配面条很好吃引出脱骨侠品牌的产品，并介绍产品优势和优惠活动 脱骨侠-抖音-品牌人群画像（2023年6月） 脱骨侠品牌在抖音平台的客群主要是24~30岁的女性；主要分布在广东、浙江 种草类 脱骨侠-小红书-月度投放数据（2023年1月~2023年6月） 脱骨侠2023年上半年在小红书平台投放笔记量呈指数上升；2023年5月和6月相关笔记的互动量和点赞数显著提升 脱骨侠-小红书-日度投放数据（2023年6月） 日度笔记数投入平均在13篇，商业笔记0篇，爆款笔记2篇，平均每隔一