2023全球酒吧100强

CONTENTS 哈米什·史密斯,世界酒吧编辑100 PAGE5它是如何工作的他的结果背后的方法论 PAGE7Thelist他在酒吧界最具影响力的100人 一对夫妇之后多年来最容易被遗忘，酒吧的世界现在有了更光明的前景，如果一是Morld 100只要有什么可以做的，行业的领导者就在阳光普照的时候做干草。 在我们的列表中，酒吧界最有影响力的人物是创新，增长的故事， PAGE49趋势和统计他的名单被打破了 导师，善行。这些人似乎有更多的时间，而那些他们醒着花时间思考的人:我们如何影响变革？ PAGE5O一目了然他一击中的完整名单 今年组成名单的100位与我们的上一位不同-我们的选民小组选出了19位新面孔。值得一提的是，这份名单不是 名人堂，也不是他们漫长而曲折的职业生涯中最伟大的100位行业人物。 相反，此列表是2023年观点的快照。它可以追溯到人们有所作为的时刻，有人提出了一个吸引想象力的想法，或者是实现了行业进步的企业。 为今年的一百人干杯。 加入我们在线或成为社交饮料.COM@ DRINKSINT 在Perrier ®，我们相信人类的进步依赖于那些敢于看到世界的人无尽的创造力。他的信念是一个自然的t，具有BarWorld 100背后的愿景。随着Bar World 100不断关注致力于在全球酒吧行业中创造积极变化的创意和动力的人们，我们很高兴继续作为2023年版的独立合作伙伴。在我们对律师协会世界100强的支持下，我们的目标是为全球律师协会的进一步积极发展做出贡献。 关于工作人员：Perrier®出生于法国，来自普罗旺斯加里格市中心的天然风土。它的故事始于1863年；从英国国王的桌子到最著名的艺术家的手，Perrier®矿泉水经过了一段时间，并没有失去其独特性。Perrier®本身就是解渴，但这要归功于它的kzzy碳酸饮料，饮料配方和鸡尾酒的清单Perrier ®配对是无穷无尽的。自从它的早期起源以来，Perrier ®一直是一些最受欢迎的鸡尾酒和鸡尾酒的不可避免的组成部分。如今，Perrier ®是全球领先的优质汽水品牌，是碳酸饮料的绝佳替代品，无糖和零卡路里。 设计艺术总监克里斯汀·弗里曼 ADVERTISING商务总监罗布·卡伦+44 (Ø)1293 59ØØ43 MANAGINGDIRECTOR罗素·多德+44 (Ø)1293 59ØØ52 国际饮料JubileeHouse,56-58ChurchWalk,BurgessHill,WestSussex,RH159ANT:+44(0)1293590040 艺术编辑詹姆斯下来 EditorShay Waterworth 高级客户经理卡门·波尔·弗朗切斯+44 (Ø)1293 59ØØ42 数字营销主管天使布朗生产编辑器JaqBayles 出版商贾斯汀·史密斯+44 (Ø)1293 59ØØ41 封面图片: istock. com / - strizh - ACCOUNTSAnnefle O 'Connell 旧金山圣保罗新加坡斯德哥尔摩悉尼巴黎布拉格里约热内卢Ryiadh 奈良新德里新奥尔良NewYork奥斯陆莫纳汉蒙得维的亚内罗毕那不勒斯 墨尔本墨西哥城迈阿密密歇根州米兰洛杉矶马德里曼彻斯特马尼拉 我们是怎么做到 的F今年春天您将要阅读的是开始的过程的最终产品 说出他们认为是世界十大最有影响力的酒吧人物的名字。更具体地说：»那些创新并推动行业向前发展的人，在全球范围内树立标准并激励周围的人。»那些解决酒吧行业不公正问题的人，利用他们的影响力实现积极的变革。 首先，我们建立了BarWorld100投票小组，轮换一些选民，以保持名单的新鲜，但保持多数，以便保持一定的一致性。 我们选择的行业专业人士，他们的意见是深思熟虑，世俗，独立和值得信赖的。与此相关，我们试图以跨国籍，地理，性别和文化的各种声音吸引选民。 与许多酒吧行业名单不同，该小组倾向于那些关注而不是不关注酒吧运营的人，媒体，品牌代表，活动组织者，教育工作者和顾问占小组的大部分，但当然，我们也有很多调酒师。 他们的10票中最多可以有3票是他们居住城市的酒吧人物，最多可以有5票来自他们的国家。这意味着小组成员的选票中至少有一半（尽管可能是10票）是针对国际酒吧人物的）。也有几条红线-选民不能为自己投票，也不能为他们有兴趣的任何人投票。So,thereyouhaveit,BarWorld100,asnapshotof 在我们由100名选民组成的小组中，有60多个城市的代表，其中酒吧现场的大型枢纽城市贡献了三到四个选民，而那些较小的二线城市则是一两个。每个选民都被问到 opiniononthemostconfactorsinthebarindustry.Foranalysisofthelist,turntopage49. NO.1 莫妮卡·伯格，泰尔+小学/穆尤，伦敦，英国 That’sfouryearsatthetopofBarWorld100forMonicaBerg.So,whatisthatcastingourpanelofinternationalvotersnaminghertheindustry’smostconfected?Principallyit’sbecauseMonicahasprinciples.PrinciplesofbottingingatherandAlex’s–季节性、可持续性、以成分为主导的饮料制造处于领先地位-以及围绕她如何 工作-优先考虑培训，重视工作场所和行业公平。同样重要的是，她实践自己所讲的 –一些调酒师在世界各地飞来飞去宣传他们的职业——她实际上是这么做的。她自豪地打扫酒吧和把垃圾箱拿出来的视频证明了她的手变脏了。莫妮卡与品牌合作的地方，是关于做一些新的、有趣的或有教育意义的事情。 她在坎帕里学院的董事职位-一个雄心勃勃的大项目-是一个特别说明性的例子。 NO.2 Danil Nevsky,founder,IndieBartender,巴塞罗那,西班牙 不知疲倦的IndieBartender为自己设定了一个目标：改善酒吧行业。为此，他培训了15,000名调酒师，目标是100,000名。他还与JeanTrinh一起发起了独立的匿名竞赛IndieBartenderFund，并且在网上仍然非常活跃。 NO.2 JeanTrinh,Alqu í mico,卡 塔 赫 纳,哥伦比亚 世界50家最佳酒吧Alquímico的成功归功于所有者JeanTrinh的精力和哲学。 然而，法越外籍人士的世界并不都是节日，因为他的酒吧将可持续性放在首位，根据#FromTheBarToTheFarm原则从其Atioqíafica采购许多成分，该原则强调了哥伦比亚农民和土著社区的工作。2021年，Jea获得了哈瓦那俱乐部生态企业家奖，并于2022年被他的50位最佳同事评为调酒师的调酒师;他还是拉丁美洲和加勒比海鸡尾酒故事的联合主席。 NO.4 Tato Giovannoni,FloreríaAtlántico,布宜诺斯艾利斯,阿根廷 TatoGiovannoni是阿根廷当代调酒教父，他毫不费力地打开酒吧，推出白酒，软饮料和crafi啤酒品牌，在世界各地建造酿酒厂并接待客人。Atlántico-在2022年世界50个最佳酒吧中排名第18位-和布宜诺斯艾利斯的BraseroAtlántico。2023年5月，他在ElBorn区开设了巴塞罗那的前哨基地；第三个将在华盛顿推出DC今年晚些时候。他开创性的Atl á ntico音乐节会议支持阿根廷生产者和可持续性。 NO.5 VijayMudaliar,本地/模拟,新加坡 Vijay Mdalier在2016年开设Native时在全球范围内声名狼藉，Native是一家对可持续性如此严肃的酒吧，因此避免了柑橘的飞行。他在2021年开业时进一步推动了这个想法，Aaloge，其酒吧由1, 600塑料3D打印而成，否则将用于垃圾填埋，由蘑菇丝制成的桌子，以及一份食物和饮料菜单，可转换耗水的产品，如咖啡，可可和肉类，以提供美味的地球友好替代品。 NO.6 RemySavage,Shapes / BarNouveau,伦敦,英国/巴黎,法国 对于在伦敦和巴黎拥有酒吧的RemySavage来说，穿越通道工作已成为常规。Dalston的Shapes于2021年推出，引导了Bauhaus的思想，并在一年后获得了50最佳排名-Remy和合伙人PaulLougrat被证明是如此受欢迎，他扩展到了地下室。但是Remy最近说的法语比英语多，在巴黎开设了BarNouveau，并在他的作品中增加了第三次艺术运动-Abstract是里昂的一家小酒馆/酿酒厂。 西蒙妮Caporale,Sips, 从任何一个忙碌的人的标准来看，西蒙妮的一年比平时更加忙碌。当然，Sips在“世界50个最佳酒吧”榜单中排名第三。没有理由休息：他最近在Sips的公司开设了Glass马德里，最重要的是，他在巴塞罗那购买了传奇的，近百年历史的Boadas。而且他仍在与全球品牌合作。 NO.8 LynnetteMarrero,Speedrack/Delola,纽约,美国 2011年，LynnetteMarrero共同创立了女性倡导和赋权组织SpeedRack，从而将鸡尾酒世界的大部分内容介绍给了她。Lynnette并没有放慢脚步-她后来的善意包括掌舵纽约热点LlamaSan，主持大师班，以及詹姆斯·比尔德基金会和鸡尾酒故事的认可。去年，Marrero推出了Delola，与好莱坞演员，歌手和舞蹈家JenniferLopez合作。 NO.9 Holly Graham,饮料,日本/香港 作为亚洲酒吧业和平等的发声冠军，霍莉是饮料杂志，并坐在鸡尾酒故事的教育和精神奖委员会上。在她的2022本书中，：，她讲述了该地区定义的酒吧，调酒师和鸡尾酒的故事。接下来：通过在日本首都开设TokyoConfidential酒吧，成为故事的一部分。 NO.10 伊恩·麦克弗森,熊猫&儿子/Nauticus,爱丁堡,英国 IainMcPherson雕刻了一个非常酷的利基市场-他是冷冻技术的世界专家。跟随他的 转换过程中，今年他推出了“souspression”-sousvide的零度以下替代品-作为他的酒吧Panda＆Sons的最新菜单Transcend的一部分。总是将新项目和衍生产品带到他的三个场馆-他自己的品牌苏格兰威士忌在他的Nauticus成为其中之一-Iain在2023年的Bar奖中被评为年度创新者。 DaveWondrich,历史学家,纽约,美国 Dave Wondrich无疑是世界领先的鸡尾酒历史学家。Afier实际上创造了解放研究领域，他通过出版开创性书籍改变了行业，例如9unch,Xmbibe!和牛津伴侣3海盗和鸡尾酒，以及一系列的列XmbibeandZsquire。Wondrich现在正在研究一种新的，包容性的鸡尾酒图形小说格式历史，将于明年到期。 NO.12 SandraeLawrence,鸡尾酒爱好者，伦敦，英国 SandraeLawrence是联合创始人Le Cocktail1over，她与丈夫GarySharpe一起出版和编辑的杂志、播客和网站。Sadrae在CODEHospitality的2023年度女性名单中被称为连接器，是PerodRicard于7月启动的全球SIP计划的策展人之一，并经常被要求评判鸡尾酒比赛，出现在小组讨论中，并在广播节目中担任嘉宾，包括BBCRadio4和伦敦广播电台。.Le Cocktail 1over播客在2022年鸡尾酒精神奖的故事中获得了最佳广播，播客或在线视频系列。 AlexKratena泰尔+小学/穆尤，伦敦，英国 在酒吧行业最有影响力的夫妇中，Alex Kratena是伦敦TayrElementary的共同所有人，与合