2022主粮市场趋势洞察报告

天猫新品创新中心黑马工厂XHCR /01 主粮市场概况扫描 大米的线上销售额最高，面粉的增速最快 口根据TMIC线上销售据，大米仍然是销售额最大的主粮，其次是面粉和面条，而面粉的俏售额增速最快，杂粮（如杂粮组合、绿豆、黑豆、薏米等）的俏售额规模虽然与米面基础主粮有较大差距，但是增速却较高 顺应中国消费者越来越“吃得好，吃得精，吃得杂”，消费者购买的主粮产品的货单价越来越高 +3.X%成交用户数同比增长 +3.X%成交金额同比增速 每件货单价同比增速 /02 细分赛道机会探索 来类市场主要通过消费人数驱动，其次是货单价驱动，消费著电货心智增长，线上消费来的金额变天 米作为我国的基础主狼，毫无疑问购买人数对市场的献率最大。其次值得注意的是，货单价对人均消费的贡献率最高，在米类的各个价位段，虽然60元以下货单价产品的销售额较高，但是160元以上货单价的米类的增速更快。-160元以上货单价的米类的包装规格主要是10-50kg，其次是1-10kg，它们的增速不高。1kg以下规格的增速达到了800%。 新来节叠加双11，引爆米类消费需求（以中端和普通品牌为主），2-5月受到疫情影响而增长迅速 9-10月是稻谷成熟的时节，10-11月新米陆续上市，新米节叠加双11购物节使11月成为全年米类销售的高峰，11月占全年销售额的18%，11月的销售额增速也是全年最快（+45%），11月之后的两个月，米类的线上成交增速放缓，2-5月米类的成交增速又有所加快，受疫情影响，国货需求促使消费者增大了购买量。 新鲜米受到越来越多消费者的青，销量增速显苦 新鲜米的销量同比去年增长了23.0%，搜索的关健词主要包括“新米”、“早米”、“鲜米”、“新鲜”、“当季”“具体年份（如2022）、“现据现磨”等， 新鲜米消费人群更年轻、购买力更高，特别吸引资深中产和精致妈妈 口相比于整体大米品类，新鲜米的消费人群更加年轻，一线城市的占比高于普通大米，人群的消费能力更强。口资深中产和精致妈妈人群的TGI更高，新鲜米满足了他们对健康、营养、口感的品质需求， 典型产品：稻谷鲜生一有机现碾鲜米 如何保证新鲜： 产品特点： 预售制，零库存每周二给工厂下单：24小时内现碾鲜米：48小时内产地直发 6步鲜米精控技术，全产业链守护大米的鲜活 鲜割：智能黑科技，收割有时机鲜谷：甄选优品种，粒粒严监测鲜存：15℃左右原良低温储藏，时刻保鲜鲜碾：从脱壳加工到封装，分秒必争，确保米粒新鲜鲜装：锁鲜小包装，保持新米口感和营养鲜食：24h现碾，48h鲜送，建议30天内食用口感佳 消费者评价： 价格：109.90元（4.8kg） 包装：小袋包装，300g*16袋 口感味道：很香的米饭，孩子吃了好 消费者认为特定产地能够生产品质大米，对东北大米的认可度高 线上商城索大米的关键词中，地理标识关键词的占比约为19%，大米产地在消费者的心智中占据着重要的位置排名前十的产地中，东北大米占据了9席，比如五常大米、盘锦大米等， 东北大米中的五常大米、盘锦大米的销最高 口五常大米，盘锦大米具有全国性的影响力， 典型产品：金龙鱼五常基地原香稻 99元/5kg产品特点： 经过MAPbeSide区块链专业潮源的正宗五常好大米从农田到餐桌的全产链的“五好潮源”冠军之选，2020年荣获“梗米十大好吃米饭”2022年荣登熊猫指南“中国优质农产品榜单”专业品鉴，权威推荐， 消费者评价：全龙鱼五常基地原香稻，潮源可靠，且香、软、弹、滑，非常好吃，让人闻着米香味有食，全说最来直好，多资回 东北大米具有全国性的影响力，在全国各地的销量都排在前列，南方大米产自南方多个省份，如丝苗米和油粘米，影响力有明显的地域特征，在南方特别受欢迎， 从不同区域消费者购买的大米种类来看，五常大米，东北大米、长粒香在全国各地的销量都非在前列，无论是南方还是北方，南方米产自多个省份，比如广东、广西、江苏、上海、安徽、湖北等省份，比如丝苗米、油粘米等。天猫消费者数据显示，南方米销量不如北方米，但在本省或临近省份，更加受到当地人的喜欢，地域消费特征明显。 金龙鱼苏北大米软香稻产品特点：绵软吾醇细腻柔 颗粒均匀，洁白莹清甜酸香，地道江南风味 主销区域： 华东、江浙沪 金龙鱼南方大米臻选油粘米产品特点：地道油站两广上品 品莹油亮玲珑剧透油而不腻齿颊留香 主销区域：广东、广西 金龙鱼臻选丝苗米产品特定：型自如雪品润如玉 清吾绵长芳香四溢软硬适中清爽言人 主销区域： 安徽、湖南、湖北、江西、川渝 胚芽米增长迅速，对于宝妈育儿群体有着很强的吸引力 胚芽米的销售额同比增长了52.9%消费者的瘦索关键词主要包括：“辅食”、“有机”等，相比于普通米类，胚芽米对于宝妈有着很强的吸引力， 养育期的精致妈妈更愿意为孩子购买胚芽米，新锐自领也是胚身米的重要消费人群， 口感（Q弹、有嚼劲）、米香、知名产地（如东北五常大高端品质大米需要具备以下特征：新鲜（如当季米、现碾锁鲜）、米）、生态种植环境（如无农药等）、品相（颜色晶莹剔透、颗粒饱满）。O 新鲜大米 新鲜大米如当季米，现临大米等。新鲜是消费者对于高端大米时重要的考虑因素。 胚芽米 以胚身米为例，还身米是稻谷的精华，所具备的营养价值高，口感顺滑，软糯有哦劲，非常适合作为宝宝辅食， 杂粮市场以货单价驱动为主，市场规模没有明显增加，但是小包装产品的增速更快 口杂狼市场的成交额和用户数与去年相比变化不大，9-44元是杂限的主流价格段，44-62元杂粮产品的销售增速量快，该价格段的包装规格主要集中在1-10kg，5kg以下小包装的增速更快 杂粮市场各月的成交额差异不大，双11成交额略高，春节期间的增速最快 从消费著的搜素热度来看：单一杂粮仍是基础品类，此外，杂粮组合、低脂轻食、杂粮新品种是消费著搜素的重点 根据居民膳食宝塔，食物多元合理搭配保障平衡膳食，满足人体日常营养所需 在最新的中国居民膳食指南（2022）”已经明确强调指出食物多与合理落配是实现平街膳食的关健杂狼组合的特点在于食材丰富，营养全面，科学配比，覆盖多种功能性和人群，能一步到位满足消费者不同健康饮食需求， 中国居民膳食指南（2022） 指南送选重要的平衔膳食的8条基本准则，为公众提供所需的营养保障培养健康的饮食习惯和生活方式提供了重要的指引。 其中，“食物多样，合理搭配”作为指南的第一条披着重提出 食物多样，合理搭配 坚持谷类为主的平得膳食模式，同时包活谷薯类，菜水果，畜离鱼蛋奶和豆类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上合理搭配， 多元合理搭配的杂粮包、大礼包的增速较快，营养早餐场景值得重点开发 从消费者搜素UV来看：五谷杂粮、杂粮粥、八宝粥的热度排行高，杂粮包、大礼包的搜素UV增速较快，同时，营养早餐、营养粥也保持着较高的增速，从商家供给端来看：五色糙米，三色糙米，五谷杂粮等数字颜色的商品标题关键词上升趋势明显，商家越来越多地通过杂粮的种类和颜色来表现产品的配合理、营养丰富。 相比于单一杂粮，杂粮组合更能吸引年轻女性群体，主要包括新锐自领、资深中产和精致妈妈，她们的购买力高 消费者最关注的杂粮健康功能 在杂根的搜素词中，健身、低脂、养胃的搜索热度较高-杂粮受到很多爱关人士、健身人士的欢迎，在年轻人的社交媒体、种草平台上有很多关于杂狼的烹饪经验分享，吃低脂杂粮健身餐然成为一股时尚潮流， 低脂食谱 典型杂粮产品一金龙鱼谷薯杂粮米 产品特点： 价格：59.9元 科学配比：约6份大米：4份全谷物&杂豆：1份薯类，符合《中国居民膳食指南》配比理想主食，营养均衡，老少皆直，主食新选择 包装规格：2.5kg 美味可口：从众多谷物杂粮中科学配比而成，成饭后软糯弹滑，香甜可口 消费者评价： 配科成分：很有创意，配料很科学，营养：健康低脂，给孩核子吃也很放心，每天早上煮粥营养满满口感：口感香甜，不像粗粮么难吃，老人小孩喜欢 同煮同熟，无需浸泡、预煮，一键煮饭 低脂，优质碳水，！比低脂宣称的国家标准要求还低30%，轻食健身一族放心吃 高端杂粮组合产品需要具备以下特征：科学杂粮配比，低脂含膳食纤维，营养成分丰富，有小众杂粮混合（如混合奇亚籽、坚果等），口感（软糯滑弹适合大人小孩），独立包装或小包装。 科学杂粮配比 科学杂粮配比是消费者考量高端杂稳组合的重要条件。高端杂粮产品应当具备值得信赖的科学配比，补充人体所需营养。 低脂，含膳食纤维 低脂是消费者认为高端杂稳必备的重要特征，以三色超米组合为例，具备低脂特征，健康美味， 面粉市场以消费人数驱动为主，增长迅速，11-49元是面粉的主力价格段，量贩装和小规格包装都受到青 面粉市场的成交额同比去年增速达到了27%，用户增速达到了19%。11-49元是面粉的主力价格段。20KG以上的量贩装的增速最快，1KG以下的小包装的销售额和增速也较高， 双11是面粉销售的高点，2-5月面粉的成交增速有所加快 双11是一年中线上面粉销售额最高的月份，占全年销售额的13.0%，增速也最快。双11之后的两个月，面粉的线上成交增速放缓，2-5月面粉的成交增速又有所加快。 面粉对消费者的厨艺要求较高，制作需要和面-发酵-操面等复杂步骤，制作速度更快、操作步骤更少成为消费者对面粉的重要诉求 消费者使用面粉的「两大趋势」 不需要专业工具（烤箱等），道具简单，电饭锅就可以制作 01 省去容易出差错的步骤，提高烹饪成功的成就感、烘培的乐趣。 针对蛋糕粉而言，无需配粉、调味，针对小酥肉粉而言，简单腌制即可，调制脆浆后裹浆直接炸。 制作速度更快 消费者追求： 烘培时间更短，5分钟做好美味煎饼，20分钟制作发糕缩短发酵流程。如自发小麦粉：自带酵母、温水自发，配料齐全，无需额外花时问、精力准备其它原料。 02 预拌粉：按照用途进行细分，如煎饼粉、小酥肉粉、蛋糕粉等 在预拌粉中，小酥肉粉、煎饼粉UV瘦索热度增长迅。蛋糕烘焙预拌粉的增长热度也较高 预拌粉热销产品种类 交子粉保持着较高的搜索指数，且增速较高，策略人群主要为一，二线城市收入较高的精致妈妈 机会人群 热销产品案例 市场表现日 饺子粉具备皮不易开、上手轻松、食用健康的特性。饺子粉女性占比很高，且平均年龄较高。以一二线城市收入较高的消费人群为主，她们关注该子和家庭健康情况。策略人群主要为精致妈妈 品牌：金龙鱼 饺子粉目前的市场规模较大，随着消费者对面粉专业化的需求越来越高，饺子粉保持着较高的增长率，同时也是消费者的索UV关键词，需要商家重点关注， 售价：13.9元包装：1kg产品特点： 劲道耐煮，不易破皮轻松探醒薄皮大馅锁住鲜美筋道爽滑 口性别：女性占比76.9%口平均年龄：40.1岁收入偏高/高的占比：74.7%运动类型：瑜伽、游泳、自行车口策略人群：精致妈妈 金龙鱼饺子粉我家吃了好多年了，麦芯饺子粉粉和面易擀皮，面皮柔软劲道，包饺子薄皮也不易质细鼠，色泽自然，麦香无异味，吸水性好，易破，煮制不浑汤，食用口感细时劲道，爽滑可口，是一款特削适合包饺子的好面粉， 搜素UV热度8X XXX XXX 饺子粉 关注健康：低脂/低糖的全麦面粉、宝米粉、荞麦粉等粗粮面粉受到消费者关注 口除了通用面粉和小麦粉外，侧重于低脂的全麦面粉、养麦粉有着较高的增速，产品主打“全麦”，“粗粮”和“轻食”， 杂粮面粉搜素热度 单身年轻群体更偏好轻食面粉，以新锐自领、资深中产、世代和精致妈妈群体为主。 口相比于整体面粉品类，单身期的消费者购买轻食面粉的比例更高，他们也十分在意轻食健康，策路人群以新说百领、资深中产，世代和精致妈妈群体为主，她们的购买力强， 典型产品：金龙鱼黑全麦粉、多用途青稞苦养小麦粉 金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉 金龙鱼黑全麦粉 产品介绍： 产品介绍： 健康新食界甄选原粮营养担当青棵&苦养&小麦高海拨塑造好品质打卡健康眼 整颗研磨色泽自然、麸皮较细保留全表麦/全黑麦营养