“小份菜”作为餐饮行业绿色低碳发展的新趋势，受到消费者和商家的欢迎。在需求侧，消费者对“小份菜”的需求上涨明显，越来越多的场景下，“小份菜”都是真实的消费需求。在供给侧，餐饮企业顺应消费侧需求，提供“一人食”服务的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等新商家层出不穷。商家在“小份菜”经营中找到新商机，小份菜方兴未艾，小份饭、mini 主食等市场需求也凸显出来。通过减量空间，米饭等主食的提供量相对充足，存在一定减量空间。“小份饭”作为主食减量的新主张，回答了低碳发展，节约粮食的环保答卷。消费者吃得更好、更健康、更丰富、更方便的需求，是催生“小份菜”、“小份饭”绿色低碳餐饮供给改革的市场基础。
