本手册主要围绕麻辣烫/冒菜品类进行研究，包括市场规模及增长、受众人群画像、外卖大盘点金数据、推广指南等内容。麻辣烫/冒菜品类市场规模在2021年达到1336亿元，预计2025年将达到1973亿元。受众人群画像显示，女性占比超过60%，20-30岁的白领群体占比接近50%，一二线城市用户占比较大，小镇青年用户群体增速快。外卖用户成熟度、活跃度和付费会员占比均远高于整体大盘水平。在推广方面，用户最关注的促销方式是满减，其次是减免配送费、会员红包和折扣商品。品类以热食、汤水为主要特征，下半年需求大且稳定，但在小长假、长假不占优势。市场分化差异大，一线城市麻辣烫/冒菜品类的连锁化水平和集中度较高，但在新一线及二三四线城市，品类的竞争格局都不明晰，对单店和中小品牌的崛起提供了空间与土壤。
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