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本报告分析了我国后熟型水果的生产、消费现状以及水果催熟与缓熟技术的发展。后熟型水果如香蕉、芒果、猕猴桃等在全国水果产量中所占的比重约为10%。通过催熟或缓熟技术，可以有效提高水果的商品质量和风味，取得更好的经济效益。我国水果行业已成为继粮⻝、蔬菜之后的第三大农业种植产业，随着居⺠生活水平提高、健康意识增强，水果成为我国居⺠的日常消费品。未来，水果行业将继续在种植结构、数字农业、品种资源引进、高端品牌打造、生鲜冷链建设、新零售等方面进行战略布局，推动行业进一步转型升级。
