本报告主要关注后熟型水果的生产规模、催熟与缓熟技术以及水果行业的消费现状。据统计，2020年后熟型水果产量在全国水果产量中所占的比重约为10%。通过催熟或缓熟技术，可以对水果成熟度进行合理选择，提高商品质量和风味，取得更好的经济效益。目前，全国与水果催熟相关的专利有51项，其中发明专利23项，实用新型专利28项。水果已成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，随着居民生活水平提高和健康意识增强，水果成为居民的日常消费品。水果行业将继续在种植结构、数字农业、品种资源引进、高端品牌打造、生鲜冷链建设、新零售等方面进行战略布局，推动行业进一步转型升级。
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