本报告主要关注果酒行业的发展现状和前景。果酒是一种以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。目前，除葡萄酒以外的果酒，因为没有类似葡萄酒形成成熟完善的工艺及科研体系，还处于小众消费品阶段。但随着储运技术的发展及新技术的应用，果酒行业充满希望。近年来，我国水果行业政策环境良好，国家出台多项政策持续加码助力产业发展，为果酒行业提供了更好的源头保障。果酒目前缺乏统一的划分标准，市场上常见的果酒种类大致分为：类似饮料的、类似果汁的、类似米酒/啤酒的、类似葡萄酒的果味配制酒、调配果酒、发酵型果酒、复合发酵果酒等。
