头豹头豹市场研究|2022/05w.lcadleo.com2022年中国牛肉消费市场调查报告：牛肉消费趋势已然形成，传统行业或迎来新机遇？2022China Beef Consumption Market SurveyReport:TheBeefConsumptionTrendHasBeenFormed,IstheTraditional Industry Ushering in New Opportunities?2022年中国の牛肉消费市场调查√求一卜：牛肉消费の倾向形成机走、統的産业新機会の到来态告克？（摘要版）报告标签：消费、牛肉、养殖、消费升级、肉牛撰写人：曾智强报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系头豹研究院独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经头豹研究院事先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇缤本报告内容，若有违反上送约定的行为发生，头豹研究院保留采取法伴措施、追究相关人员责任的权利。头豹研究院开展的所有商业活动均使用“头豹研究院或?头豹的商号商标，头豹研究院无任何前述名称之外的其他分支机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表头豹研究院开展商业活动。 头市领研读12022/05观点摘要相较于其他肉禽品类而言，牛肉在相同质量下含有更高的优质蛋自质及更少的脂肪，并富含全品类氨基酸与其他优质微量元素。牛肉本身的产品属性满足了高端、健身、儿童以及快捷食用等四大消费场景，具有较强的产品延展性。从消费总量来看，中国牛肉消费量2020年在全球中的占比为16.1%，仅次于美国。基于庞大的人口基数，中国的牛肉消费总量巨大，已成为全球牛肉消费的重要市场。从人均牛肉消费量来右，中国人均牛肉消费仍远未及全球人均牛肉消费水平√肉牛的饲养时间成本更大，回报周期更长相较于其他肉禽品类而言，牛肉在相同质量下含有更高的优质蛋白质及更少的脂肪，并富含全品类氨基酸与其他优质微量元素。但肉牛出栏时间更长，且牛肉单位价格更高，因此肉牛养殖的时间成本相对其他肉禽品类更大，回报周期更长。√在主要肉类消费中，牛肉消费增长势头更加明显与猪肉消费和鸡肉消费相比，2017-2020年，中国牛肉消费量增长势头更加明显。即使在疫情开始的2019年，中国牛肉消费增速仍保持正增长，同比增速达11%，同时期的鸡肉消费量同比增速仅为4.3%，而猪肉消费量则同比下降10.6%。得益于居民对于优质肉类的需求进一步扩大，牛肉消费市场增长势头预计将持续保持。/中国牛肉产量无法满足国内居民的消费需求，牛肉净进口趋势仍将延续随若中国牛肉产业生产布局逐步优化，产业链不断整合，综合生产力持续提升，中国牛肉产业年产量持续稳步提升。但由于肉牛饲养周期长、成本高、养殖受限等原因，中国牛肉产量现阶段运不能满足中国居民的表观消费需求。头豹ewlkalo.cmadteoe400-072-5588 头豹市领新读12022/05中国牛肉消费市场综述中国与全球主要国家牛肉消费对比中国是世界上牛肉消费量第二大的国家，但中国牛肉消费量相较于全球平均水平仍存在较大差距，发展空间广阔。■关国是世界上牛肉消费量最大的国家，中国牛肉消费总量紧随其次2020年美国牛肉消费量为125.2万吨，在全球中的占比为21.2%，其次为中国，牛肉消费量占比为16.1%。从消费总量维度来看，由于中国庞大的人口基数，其牛肉消费总量巨大，已成为世界牛肉消费的重要市场。■中国人均牛肉消费还远未达到世界平均消费量，对比世界平均水平仍存在较大增长空间从肉消费总量上采若，2020年中国消费总量仅次于美主。但从人均消费水平上石，中国人均牛肉消费量仍远未及世界人均牛肉消费量，仅为2.3kg/年。而美国人均牛肉消费达26.2kg/年，中美消费差超20kg/年，中国人均牛肉消费量仍处于世界较低水平。■猪肉仍占中国肉类饮食中的主导地位，约为牛肉的5倍近2年来中国肉类消费仍以猪肉为主，猪肉在中国饮食结构中的占比超过50%，与牛肉的比例约为5:1，与全球猪肉牛肉比例1.5:1相比，中国牛肉激透率仍存在较大差距。2019年受非洲猪蕴影响，中国猪肉价格飞速上涨导致牛肉抢占部分猪肉的市场份额，登加消费者饮食观念的改变，牛肉渗透率提高，中国人均牛肉消费量有望进一步提升。世界牛肉消费排名及占比，2020中国人均牛肉消费量与其他国家对比，2020关国人均牛肉消费量26.2 kg美国，其他21.2%目本人均牛内消费量7.5 kg32.5%世界人均牛肉消费量6.4 kg中国16.1%中国城市人均牛肉消 3.1 kg费量印即度4.2%巴西，欧盟12.9%13.1%中国人均牛肉消费2.3 kg中国农村人均牛肉消费量1.31kg来源：Beef2ive。全巨重点农产品市场信良平合，农小峰。中国统计年鉴，头豹研究院头豹e wwlkalocmleadreoe400-072-5588 头豹市领新读12022/05中国牛肉消费市场综述发展现状（1/2)进一步扩容。从主要肉类消费上看，牛肉消费增长势头更加明显，与其他肉类相比，牛肉消费量价齐升，行业有望迎来中国牛肉消费量，2016-2020中国主要肉禽人均消费量，2017-2020完整版登录www.leadleo.com搜索《2022年中国牛肉消费市场调查报告：牛肉消费趋势已然形成，传统行业或迎来新机遇？■中国牛肉消费量处于稳步上升阶段，伴随着中国消费升级趋势，其上升势头或将持续牛肉中含有丰富营养元素，富含优质的蛋白质及人体所需的氨基酸是得到消费者广泛认可的优质肉类产品。中国牛肉消费量近年来稳步提升，其上升势头伴随着人均消费的增加预计将持续上升。■与猪肉和鸡肉消费相比，中国牛肉消费量增长势头更加明显2017-2020年，中国牛肉消费量增长势头更加明显。即使在疫情开始的2019年，中国牛肉消费增速仍保持正增长，同比增速达11%，同时期的鸡肉消费量同比增速仅为4.3%，而猪肉消费量则同比下降10.6%。得益于居民对于优质肉类的需求进一步扩大，牛肉消费市场增长势头预计将持续保持。豪源：全国重点农产品市场信息平台，中目畜牧业协会牛业分会，头款开究院头豹e alarizo.cmdreo e400-072-5588 头豹市领新读12022/05中国牛肉消费市场综述发展现状（2/2）中国牛肉产业规模随若产业升级优化将持续稳步提升，但由于中国需求量常年大于国内产量，目前牛肉净进口的趋势仍将延续。中国牛肉进口量及产量变化趋势，2017-2021中国牛肉进口金额，2017-2021单位：[万吨]931.0单位：[亿关金]CAGR:42.0%902672.5698.0124.5634.6644.1667.3012122331667010448.030.720172018201920202021总量国内产量进口量总量增长家20172018201920202021国内产量塔长率进口增长率进口金额金额增长率头的■中国牛肉产量持续稳步提升，但牛肉产量远不能满足居民需求随着中国牛肉产业生产布局逐步优化、产业链不断整合、综合生产力持续提升，中国牛肉年产量持续稳步提升，国内产量由2017年的634.6万吨增长至2021年的698万吨。但由于肉牛饲养周期长、成本高、养殖受限等原因中国牛肉产量现阶段远不能满足中国居民的消费需求。■中国牛肉进口金额迅速增加2017年至2021年间.中国牛肉进口金额迅速增长，平均年复合增长率达42%。2019年，受非洲猪影响，为缓解猪肉短缺及价格过高的影响，中三牛肉进口量大唱上升，同年牛肉进口金额同比增加71.5%。近两年来，牛肉进口量稳步上升，但受新冠疫情的影响，中国进口牛肉检疫需求及难度提升，增速放缓。deoe400-072-5588 头豹市领新读12022/05中国牛肉消费流通情况分析牛肉消费的流通全程由肉牛生产、牛肉流通以及牛肉消费等环节组成，与具有关联关系的产业群组成了严密的网络结构牛肉流通链条涉及产业环节饲料种柜饲料加工疫病防治种植业等肉牛生产阶段4上游品类繁育快牛生产架子牛生产育肥牛生产畜牧业肉牛屠室、加工加工业中海流通阶段副产品加工销售生鲜肉批发零售深精加工及销售商业消费阶股下游消费者消费头豹■牛肉产业上游主要为肉牛的生产、加工阶段，中游为牛肉的流通阶段，下游为牛肉消费的阶段。牛肉产业链中越靠近消费者端，利润率相对更高。■牛肉消费的流通全程包括肉牛的生产、屠宰、加工及肉牛的流通消费肉牛的生产、居宰、加工及肉牛的流通消费是牛肉的三个主要流通环节，其中各个环节涉及行业采用了不同的商业模式，其中包括种植业畜牧业、加工业和商业等■传统牛肉流通渠道的中上游由农贸市场、早市、国营食品店等批发市场或个体居宰户组成，现阶段正逐渐现代化屠宰加工厂、大型超市、生鲜连锁店以及品牌专卖店等组成的现代流通体系转变。豪源：中国农业大学，南京农业大李经济管遇学院，中国统计年鉴，头的研究院e400-072-55886 头豹市领新读12022/05中国牛肉消费产业链消费者分析中国牛肉消费需求呈现明显的城乡差异以及地区差异，城乡差异主要由于经济收入所导致，地区差异则主要由不同地区的经济状况、宗教信仰、环境、饮食习惯等导致中国城镇和农村居民人均牛肉消费量，2020中国各地区居民家庭人均牛肉消费量，2020完整版登录www.leadleo.com索《2022年中国牛肉消费市场调查报告：牛肉消费趋势已然形成，传统行业或迎来新机遇？头的■中国牛肉消费呈现明显的城乡差异，农村牛肉人均消费增速大于中国城镇人均牛肉消费增速，未来城乡居民间家庭人均牛肉消费量差距进一步减小2014年至2020年间，城镇居民人均牛肉消费量始终远高于农村居民人居牛肉消费量，其中城镇居民人均牛肉消费量年均复合增长率为7.38%农村居民人均牛肉消费量复合增长率为8.43，未来域乡居民间人均牛肉消费量差距预计将进一步减少。■受地区经济发展、宗教信仰、环境以及饮食习惯影响，中国西北地区、华南地区、东北地区人均牛肉消费量高于其他地区，从地区上石，西北地区整体家庭人均牛肉消费量最高为3.1kg/年，这一方面是由于长期以来西部地区畜牧业发达，居民培养出了长期以牛肉为食的肉类消费习惯；另一方面是由于宗教信仰，以牛肉消费为主的少数民族聚集在西部至西北部地区，从而导致牛肉消费量相对更高华南、东北地区人均消费仅次于西部地区，这两个地区人均牛肉消费量在2.7k9/年左右，主要是由于华南及东北地区声收业相对发达，且地区收入水平相对较高，消费能力较强，因此牛肉消费量也较高。豪：内京农业大学经济管理学院，中国统计年监，中国农业大学，头的研究院头豹ewwwladlo.comdoo@400-072-5588 完整版研究报告阅读渠道：登录www.leadleo.com，搜索《2022年中国牛肉消费市场调查报告：牛肉消费趋势已然形成，传统行业迎来新机遇？未完待续了解其他食品饮料系列课题，登陆头豹下篇正在进行中研究院官网搜索查阅：2022年中国海鲜及火锅餐厅行业研究报告_七欣天2022年中国冷冻烘焙行业：市场先发优势确立，冷冻烘焙未来增长可期2022年中国奶酪棒行业：主攻家庭市场的百亿赛道2021年中国低温鲜奶行业：乳制品产业高端升级，龙头企业持续加码布局2021年中国植物肉品牌测评研究报告若您期待尽快看到下篇报告或对下篇报告的内容有独到见解，头豹欢迎您加入到此篇报告的研究中，相关咨询，欢迎联系头豹研究院消费行业研究团队邮箱：gary.liu@leadleo.comwww.leadleo.com 法律声明头豹研究院简介头豹研究院是中国大陆地区首家B2B模式人工智能技术的互联网商业咨询平台，已形成集行业研究、政企咨询、产业规划、会展会议行业服务等业务为一体的一站式行业服务体系，整合多方资源，致力于为用户提供最专业、最完整、最省时的行业和企业数据库服务，帮助用户实现知识共建，产权共享公司致力于以优质商业资源共享为基础，利用大数据、区块链和人工智能等技术，围绕产业焦点、热点问题，基于丰富案例和海量数据，通过开放合作的研究平台，汇集各界智慧，推动产业健康、有序、可持续发展