重用胜利在食品服务中从一次性使用过渡到重复使用的环境、经济和商业案例 重用胜利在食品服务中从一次性使用过渡到可重复使用的环境、经济和商业案例学分：作者：米里亚姆·戈登贡献者：马特·普林迪维尔，艾琳·柯维-史密斯设计与布局：Uppings 设计，Erin Covey-Smith营销传播：凡妮莎·廷森实习生：朱莉娅霍夫曼顾问：丰富的格鲁塞审稿人：Melissa Aguayo，摆脱塑料 Hannah Blumhardt，带走 ThrowAways Carolyn Box，环境健康中心 Sue Chiang，环境健康中心 Enzo Favino，欧洲零废物Sego Jackson，西雅图公用事业委员会 Sorcha Kavanagh，Conscious Cups南希·劳尔，杜克大学Grace Lee, ReThink Disposable/Clean Water FundMinal Mistry，俄勒冈州环境质量部 Jean-Pierre Schweitzer，欧洲环境局 Emily Parker，治愈海湾Anne Pernick，环境纸网欧洲零浪费：Larissa Copello、Nathan Dufour、Enzo Favino、Justine Maillot、Joan Marc Simon 内容前言执行摘要1.问题塑料的一次性替代品以一个环境问题换其他环境问题2.解决方案对地球而言，每次重复使用都胜过一次性使用3.经济学重复使用可为企业和社区节省资金并创造就业机会4.挑战重用需要重新思考我们如何交付和消费5.企业家由创新者领导的重用系统正在指明前进的方向6.把它包起来附录：A.食品用具产品摘要和缩写B.如何定义可重用C.比较一次性与可重复使用的食品服务器具的 LCA 回顾D.杯子和气候影响细节的 LCA 总结六八21365768727678808287 六七前言今天的大多数城市都是美食天堂。世界上的大部分美食都触手可及，而外卖公司在 30 分钟或更短的时间内将它们全部放在触手可及的地方。有很多选择，而且很方便。但所有这些便利都是有代价的。以时尚的快速休闲用餐体验为例，您可以坐在餐厅享用美味佳肴，但吃完后最终会扔掉一堆垃圾。或者当你坐在咖啡店里，即使柜台后面有真正的杯子，每个人都在用塑料盖的一次性杯子喝水。或者当你点外卖到家里或办公室时，订单会自动附带塑料餐具、餐巾纸、番茄酱包和其他你实际上不需要的一次性物品，更不用说袋子和一次性容器了理所当然。现在想想生活在世界各地的数十亿人每天重复数十亿次同样的行为——日复一日，年复一年。除了塑料污染和处理成本，每次我们扔掉一个一次性物品，我们也扔掉了所有的自然资源——树木、石油、水和能源——这是制造和获得该产品所需的资源。但是有比扔掉更好的方法.想象一下，你要去参加一场球赛，或者去听一场音乐会，或者你要带上你的家人去动物园或水族馆。现在想象没有更多的扔掉的东西。当你坐下来吃饭时，你是在用真正的餐具在真正的盘子上吃饭。当您拿起苏打水或啤酒时，它会装在可重复使用的杯子或瓶子中，您可以将其退回以取回押金。现在想象一下把这个想法带到整个城市——当你坐下来吃饭时不再扔掉，所有的餐馆和送餐企业都使用可重复使用的外带杯子和容器是由创新的新企业或城市本身运营的社区系统的一部分。这不是乌托邦式的未来梦想。这正在发生。在世界各地，企业、机构和社区正在抛弃一次性用品，并创建比旧的一次性模式更方便、可持续且更有趣的 21 世纪再利用系统。本报告包含在食品服务中转向可重复使用的环境和经济原理。它明确了我们为解决塑料污染、减少气候影响和建立更公正的环境而需要做出的选择和可持续社区。我们很高兴与您一起想象并共同创造这个未来。UPSTREAM 首席执行官 Matt Prindiville在世界各地，企业、机构和社区正在抛弃一次性用品，并创建比旧的一次性模式更方便、可持续且更有趣的 21 世纪再利用系统。 八九 执行摘要塑料污染呈指数级增长，美国是最大的污染国。据估计，海洋目前含有 1.5 亿公吨塑料，其中大部分是包装材料。生产的所有塑料包装中有三分之一最终进入环境 - 每年约 3100 万吨。在这个总数中，每年有 1100 万吨进入我们的海洋。这相当于世界上每英尺海岸线的 34 磅塑料。它在我们的海岸和水域中可见，并且在生态上具有破坏性。COVID-19 大流行加剧了消除塑料但未能改变一次性使用的模式会导致“令人遗憾的替代品”，这种替代品可能与塑料一样有害，甚至更多。化石燃料塑料的一次性替代品也会造成环境危害，包括：塑料污染呈指数级增长，企业和政策制定者开始采取行动。但试图通过仅针对塑料来解决问题却没有抓住重点。问题不仅仅是塑料。造成塑料污染和许多其他环境问题的是我们的一次性文化。解决这个问题需要从一次性使用到重复使用的范式转变。问题。自大流行开始以来，一次性塑料的消费量增加了 250-300%，导致废物增加了 30%，这归因于个人防护设备 (PPE)、包装和一次性餐具。在大流行期间，美国的在线购物和外卖食品订单和交付增加了 78%。公众对这场危机的日益关注导致了一些进展，但问题仍在增长。除非我们改变方向，否则塑料污染预计将在未来 20 年内增加两倍。海洋和城市街道上的大部分塑料是来自餐馆、咖啡馆、杂货店和便利店的食品和饮料包装。如果不改变我们包装和消费食品和饮料的方式，情况将会变得更糟。但试图通过仅针对塑料来解决塑料污染问题却没有抓住重点，因为所有一次性产品都会产生浪费并对环境和公众健康造成不必要的伤害。问题不仅在于塑料，还在于一次性文化。生物基塑料（可堆肥和不可堆肥）：由需要大量能源、水和肥料投入的农产品制成，会在水道中形成死区、臭氧消耗、海洋酸化、颗粒物排放、土地利用影响和有毒物质暴露。生物基塑料的行为也与传统塑料完全一样在环境中，绝不会通过摄入和缠绕来生物降解和伤害野生动物。铝：以高度可回收而闻名，但在采矿、冶炼和生产阶段会造成空气污染、土地利用开发和大量碳排放。回收含量的铝产品平均含有 30% 或更多的原始铝。纸：每年砍伐 30 亿棵树来制造纸质包装产品。树木提供了一系列环境好处，包括栖息地和生物多样性、土壤健康、清洁空气以及从大气中去除碳。木头：通常是竹子，用作塑料器具的替代品，来自依赖森林砍伐和使用化肥、除草剂、杀虫剂和集约化管理做法的单一种植种植园，这些做法会耗尽表土、增加侵蚀并污染水资源。此外，人们普遍认为可回收材料是更好的包装环保选择。但对于食品服务包装，情况并非总是如此。比较 18 年的同行评审生命周期评估 (LCA) 的研究发现，在比较中，可回收食品服务器具对环境的影响低于垃圾填埋包装，只有 56%。这是因为许多技术上可回收的产品通常不会被回收，尤其是通常太脏而无法回收的食品服务器具。今天，回收利用难以盈利。美国社区——无法向中国出口脏纸和塑料——现在面临着收集和分类成本之间 2-40 亿美元的缺口。不再能够出售材料回收，许多社区必须付费才能回收它们。美国塑料回收率预计将从 2017 年的 8.4% 下降到 2020 年的 6.6%。几十年来，塑料行业已经知道，回收塑料的经济性——主要来自廉价的原始原料——再加上技术挑战，将使塑料回收无法大规模回收。塑料回收的神话一直存在并被出售，因为正如一位业内人士所说，“出售回收塑料”。对于由相同材料制成的产品，回收内容是一件好事。一般来说，与没有回收成分的相同材料制成的产品相比，具有更多回收成分的产品对环境更好，例如有和没有回收成分的玻璃瓶。不幸的是，与标准包装相比，一次性生物基塑料和一次性可堆肥包装并不总是对环境更好。在众多环境影响措施中–全球变暖影响、土地占用、生态和人类毒性以及水生影响–与替代品相比，可堆肥食品餐具对环境的影响更大。可堆肥包装通常也不会出现在堆肥设施中，因为它不是被商业堆肥商接受或因为基础设施不存在。即使它确实被堆肥，生产、使用和处置可堆肥产品对环境的影响通常超过其优势。最重要的是，我们无法回收或堆肥通往可持续未来的道路。我们必须在上游工作，重新设计首先产生所有废物的系统。 X十一发现一：可重复使用的食品餐具在每一项环保措施上都优于一次性替代品。为本报告审查的 LCA 表明，可重复使用的食品服务器具比它们所取代的一次性用品更能带来环境效益。对于杯子，使用次数在 2 到 122 次之间，对于盘子和翻盖，使用次数在 3 到 50 次之间，而对于餐具，可重复使用的只有两次是必须的。由于大多数可重复使用的产品的使用次数超过 200 次——通常使用钢、玻璃和陶瓷超过 1,000 次——可重复使用的产品在每个指标上都优于一次性用品，并且每次使用超过收支平衡点后，对环境的好处就会增加。可重复使用的杯子和盘子在 14 项标准 LCA 环境措施中几乎每一项都更好。所有可重复使用的杯子（陶瓷、不锈钢、玻璃）在重复使用时的二氧化碳排放量都低于一次性选项（纸、PET、EPS、PP、PLA、层压纸板）。重复使用可以保护气候。在其生命周期内，与一次性替代品相比，可重复使用的食品服务器具的温室气体 (GHG) 排放量更低。 对于一次性用品，最大的温室气体影响发生在资源提取和制造阶段，主要是来自化石燃料的塑料、来自树木的纸张、来自农作物的生物塑料/生物材料以及来自采矿业的铝。 一旦可重复使用的物品被使用了一定次数（收支平衡点），一次性使用的温室气体就会使可重复使用的温室气体相形见绌。这取决于不同类型的可重复使用产品、它们的制造材料、所用洗衣机的效率以及区域电网的能源来源。 可重复使用的主要能源影响来自洗涤过程。随着洗碗机效率的提高，好处随着时间的推移而增加，并将继续增加。0.120.100.080.060.040.02好消息是从一次性使用到重复使用已经在发生，0.00一个。带PE衬纸和纸套的纸B.宠物C.D.每股收益附言E.解放军F。陶瓷制品G。不锈钢带PP盖H。玻璃杯这对环境和底线更好。A.B.C.D.E.F.G.H.执行摘要各种杯子对二氧化碳的影响一次性使用可重复使用的公斤二氧化碳 重复使用可以节约用水。在其生命周期内，可重复使用的产品、食品服务器具和包装通常比使用一次性替代品使用更少的水。 与温室气体排放类似，最大的用水量发生在不同类型一次性材料的资源提取和制造阶段。 在生产阶段，一次性一次性用品的用水量通常大于可重复使用用品的用水量。 可重复使用的主要水影响来自洗涤期间。但这些影响可以使用高效的商业洗碗系统可大大减少。即使洗涤、再利用系统在其整个生命周期中使用的水仍然比一次性使用的少。 在生物基塑料的生长期使用的水使其在一次性食品服务器具选项中不太受欢迎。 与陶瓷杯相比，一次性杯子在其生命周期内需要更多的水，并且几乎与不锈钢旅行杯一样多。在星巴克的一项研究中，与一次性纸杯相比，可重复使用的陶瓷杯在整个生命周期内减少了 64% 的用水量。使用和清洗一个陶瓷杯500次消耗只有 53 加仑的水。国际海岸清洁行动中最常见的 10 种塑料污染物品中有 8 种来自一次性食品和饮料包装。重复使用可以防止对我们的自然世界进行不必要的开发。每次我们使用和丢弃一次性物品时，我们也会丢弃所有自然资源——树木、石油、水和能源——用于制造和获得该产品。再利用在开始之前阻止浪费并降低企业和地方政府的成本管理所有的废物。每次使用可重复使用的产品，废物管理系统中一次性物品的数量就会减少。企业无需购买一次性产品和支付垃圾运输费用即可节省资金，而地方政府（以及纳税人和纳税人）则节省资金，因为它们需要管理的垃圾更少。重复使用可防止乱扔垃圾并为社区节省资金。在美国，垃圾清理每年花费超过 115 亿美元，其中很大一部分- 大约 200 亿件 - 由一次性食品服务器具组成。旨在推动消费者使用可重复使用的政策，如塑料袋禁令和收费，可以大大减少垃圾。第十二执行摘要AEer只有两个即使使用一次性餐具清洗不锈钢餐具也会对环境造成影响。AEer，每次使用增加环境效益。十三使用 500 个纸杯消耗近 370 加仑水 14第十五重复使用可以保护我们的海洋，并有助于遏制塑料污染。国际海岸