2021咖啡健康化趋势洞察报告

本报告基于全球咖啡领域最新科研成果，结合用户消费场景及消费习惯调研，对咖啡赛道未来发展趋势进行前瞻性的洞察研究。随着国民健康意识全面觉醒，2021年，“健康饮食”成为最受关注的健康行为之一。受访者中，79%表示比以往更注重饮食的健康价值。健康饮品进一步受到国民追捧，主打高蛋白、植物基、低糖、低热量的新品成为新发展方向。在主流饮品的国民健康认可度调查中，咖啡位居前列。大众对咖啡健康的认知提升明显，帮助减脂、护肝等均成为咖啡消费新动因。关于咖啡与健康的正向关系研究，“广度”和“深度”都逐年提升。从全球范围来看，咖啡与健康的研究跨度超过20年，文献数量超过3000篇。护肝、减脂、抗氧化、保护心血管等咖啡健康功能，正逐一被论证。咖啡健康价值的认知强化，成为带动咖啡市场发展的新引擎，也激活了产品创新方向。