1www.leadleo.com头豹市场研读| 2021/06报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系头豹研究院独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经头豹研究院事先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇编本报告内容，若有违反上述约定的行为发生，头豹研究院保留采取法律措施、追究相关人员责任的权利。头豹研究院开展的所有商业活动均使用“头豹研究院”或“头豹”的商号、商标，头豹研究院无任何前述名称之外的其他分支机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表头豹研究院开展商业活动。头豹研究院2021年中国临期食品行业：临期食品出圈逻辑探析2021 China To-Be-Expire Food Industry: How the To-Be-Expire Food Expands Its Circle of Influence2021年中国の一時的な食品産業: サークルを離れる差し迫った食品の論理に関する分析报告标签：临期食品、加工食品、食品折扣店、日化、库存管理 2头豹是国内领先的原创行企研究内容平台和新型企业服务提供商。围绕“协助企业加速资本价值的挖掘、提升、传播”这一核心目标，头豹打造了一系列产品及解决方案，包括：数据库服务、行企研报服务、微估值及微尽调自动化产品、财务顾问服务、PR及IR服务，以及其他企业为基础，利用大数据、区块链和人工智能等技术，围绕产业焦点、热点问题，基于丰富案例和海量数据，通过开放合作的增长咨询服务等头豹致力于以优质商业资源共享研究平台，汇集各界智慧，推动产业健康、有序、可持续发展300+50万+合作专家2万+注册机构用户公司目标客户群体覆盖率高，PE/VC、投行覆盖率达80%资深分析师和研究员5,000+细分行业进行深入研究100万+行研数据元素企业服务为企业提供定制化报告服务、管理咨询、战略调整等服务提供行业分析师外派驻场服务，平台数据库、报告库及内部研究团队提供技术支持服务云研究院服务行业峰会策划、奖项评选、行业白皮书等服务行业排名、展会宣传地方产业规划，园区企业孵化服务园区规划、产业规划四大核心服务：头豹研究院简介 3报告阅读渠道头豹科技创新网 —— www.leadleo.com PC端阅读全行业、千本研报头豹小程序 —— 微信小程序搜索“头豹”、手机扫上方二维码阅读研报添加右侧头豹研究院分析师微信，邀您进入行研报告分享交流微信群图说表说专家说数说详情咨询 4©2020 LeadLeowww.leadleo.com中国：食品饮料系列沙利文市场研读 | 2020/12报告摘要疫情期间，厂家产品滞销，库存积压，临期食品行业因上游供应增多，进入快速增长期。2021年5月，央视对临期食品行业进行了详细报道，这个原本低调的行业正式进入大众消费者视野。本篇报告将通过分析中国临期食品市场的现状、市场规模、行业痛点以及与服饰折扣平台唯品会相对比，得出最终结论：临期食品行业的产品集合店/平台毛利率最高，但供应商掌握较大话语权，行业痛点为产品供应不稳定、门店运营精细化要求高。这些痛点在后疫情时代供给侧逐步恢复正常后更加显著，行业进入跑马圈地阶段，僧多粥少的局面让行业竞争日益激烈。与唯品会相比，食品行业的临期集合店/平台库存压力更大、供应端更难预测、消费者教育成本更高、平台安全管控难度更大，现阶段难以出现行业龙头。行业市场天花板高临期食品行业主要受供应端影响较大，市场规模天花板为供应端的供应量，即休闲食品市场的库存沉淀数量。通过行业的库存沉淀率计算，临期食品行业的市场规模超190亿人民币，天花板较高。行业痛点为供应端货源不稳定和库存管理困难临期食品行业受供应端限制较大。临期食品多为供应端厂商因产能预测、库存管理、物流运输等环节存在失误而产生的货品，其数量及时间均存在不确定性。临期食品集合店/平台需具备快速反应能力、销售端预测能力及规模效应，否则难以拿到货物或拿货成本太高，最终导致亏损。供应难点攻克后，临期食品集合店库存管理难度也较大，因产品与日期关联度大，需动态调整产品定价，进行精细化运营。临期食品行业暂时难出现与唯品会相似的龙头受限于临期食品安全隐患，临期食品难以在库存压力与品牌背书间取得平衡，未来发展需依靠规模效应与品牌方争取更多的议价权，但现阶段供应链和库存管理仍是行业痛点，加上后疫情时代供应端进一步收缩，市场竞争将更加激烈。©2021 LeadLeowww.leadleo.com头豹市场研读 | 2021/06 ©2021 LeadLeowww.leadleo.com中国：食品饮料系列头豹市场研读 | 2021/065目录名词解释------------------------------------------------ 07中国临期食品市场概览------------------------------------------------ 08•中国临期食品概念界定------------------------------------------------ 08•中国临期食品发展现状------------------------------------------------ 09•中国临期食品市场规模预测------------------------------------------------ 10中国临期食品供应链分析------------------------------------------------ 11•中国临期食品供应链分析------------------------------------------------ 11•中国临期食品供应端------------------------------------------------ 12•中国临期食品集合店------------------------------------------------ 13•中国临期食品消费端------------------------------------------------ 14中国临期食品市场发展前瞻------------------------------------------------ 15•中国临期食品行业发展趋势------------------------------------------------ 15方法论------------------------------------------------ 16法律声明------------------------------------------------ 17 ©2021 LeadLeowww.leadleo.com中国：食品饮料系列头豹市场研读 | 2021/066Terms------------------------------------ 07China To-Be-Expire Food Market Overview------------------------------------ 08•China To-Be-Expire Food Definition------------------------------------ 08•China To-Be-Expire Food Market Players------------------------------------ 09•China To-Be-Expire Food Market Size Estimation ------------------------------------ 10China To-Be-Expire Food Supply Chain Overview------------------------------------ 11•China To-Be-Expire Food Supply Chain Overview ------------------------------------ 11•China To-Be-Expire Food Supplier------------------------------------ 12•China To-Be-Expire Food Grocer------------------------------------ 13•China To-Be-Expire Food Consumer------------------------------------ 14China To-Be-Expire Food Market Foresight------------------------------------ 15•China To-Be-Expire Food Market Development Trend------------------------------------ 15Methodology------------------------------------ 16Legal Statement------------------------------------ 17Contents ©2021 LeadLeowww.leadleo.com中国：食品饮料系列头豹市场研读 | 2021/067名词解释库存沉淀：也叫做积压库存，是指因商品品质出现问题或发生损坏导致滞销的商品库存，超额储存的库存也是其中一部分。 8中国：食品饮料系列头豹市场研读 | 2021/06©2021 LeadLeowww.leadleo.com400-072-5588临期食品市场概览——概念界定临期产品通常包括加工食品、粮油调味、生鲜、日化和宠物产品临期产品电商平台和线下专营临期产品的店铺售卖的临期产品主要为临期休闲食品和日化用品等。在超市中，临期食品的种类更加丰富，主要为加工食品、粮油调味和生鲜食品。在如钱大妈类型的生鲜店铺中，临期产品多为生鲜食品，广受欢迎。由于后疫情时代兴起的临期产品集合店内主打的临期产品为临期的休闲食品（后文统称临期食品），本报告将以此类临期食品为主要研究对象。临期食品线上销售渠道主要为购物平台和独立APP，线下销售渠道主要分布于超市和食品折扣店，大众消费者偏爱在线下门店购买临期食品中国线上临期食品发展历史较长，线下临期专营店铺在后疫情时代才开始兴起。线上渠道中，临期食品主要分布于各购物平台，如淘宝、京东和拼多多。除此之外，临期食品线上渠道还包括微信群、独立APP如好食期、甩甩卖等。线下临期食品购买地点主要包括进口超市的临期食品柜及临期食品专营店。图表1：中国临期食品界定标准图表2：中国消费者购买临期食品渠道，2021年临期产品是指在保质期限内，但已经进入临界期的产品。临期产品中的一个重要品类即为临期食品，工商局对临期食品有明确界定，并要求食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。来源：北京市工商局，头豹研究院编辑整理原保质期时长临界期代表食物1年或以上到期前45天罐头、糖果、饼干等6个月-不足1年 到期前20天方便面、无菌包装的牛奶果汁等90天-不足半年 到期前15天真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭等30天-不足90天 到期前10天无菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等16天-不足30天 到期前5天酸奶、点心等少于15天到期前1-4天牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食等29.9%6.9%2.3%55.2%3....2.3%线上购物平台临期食品APP线上微信群线下门店线下摊铺其他临期食品是临期产品的一个种类，北京市工商局对中国临期食品有明确的界定标准。临期食品常见于线上购物平台和独立APP，以及线下超市和食品折扣店 9中国：食品