软糖

一、基础定义与属性

软糖是一种柔软且微有弹性的糖果，分为透明和半透明形态，含水量普遍在10%-20%，口味以水果味为主，也有部分奶味、清凉味款，外形会随成型工艺不同呈现长方形或不规则形 【1】 。从属性上它属于相对硬糖而言的软质糖果，像奶糖这类产品也归属于软糖范畴 【2】 。
软糖的基础制作原料包含淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料等，传统生产流程一般要经过原料预处理、熬制、成型、烘干等多道工序，典型的淀粉软糖工艺流程为调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装 【3】 。绝大多数食品史学家认为软糖最早在1886年由美国发明 【3】 。

二、当前市场发展特点

1. 零食化趋势受消费者追捧
   软糖天然横跨“保健品”与“零食”两大属性，口感佳、质地柔软易入口，还兼具便携性，完美解决了传统保健品片剂、硬胶囊适口性差、服用像吃药的痛点，不管是追求养生的年轻人，还是有生理痛点的银发群体都对其接受度很高：针对老年群体的润喉软糖可以做到绵柔不黏牙、防卡喉，解决了传统硬质硬糖含服的安全隐患 【9】 。
   目前国内功能性软糖赛道还属于蓝海，整体渗透率仅0.2%，是日本的1/2、美国的1/7，增长速度十分可观：2022-2024年国内软糖类营养健康品销量占比从约5%提升至近10%，年复合增长率约40%，2020-2026年保健品软糖产品的复合增速预计可达32% 【5】 【6】 【7】 。
2. 产品创新维度丰富
   现在的软糖早已不局限于基础糖果属性，衍生出了大量营养保健类产品，覆盖的功效场景非常全面：基础的维生素矿物质补充、消化益生菌、免疫力提升，还有口服美容、抗衰、认知功能维护、心血管健康、运动营养等细分方向都有对应的软糖产品 【4】 。
   不少厂商还通过技术升级优化产品体验：比如用明胶、果胶等不同基底调配，覆盖传统、素食、植物基等不同饮食偏好；借助双层、充气、封装等先进递送技术提升营养成分的稳定性和吸收率，部分高载量软糖每粒就可以提供250毫克DHA，仅两粒就能含14毫克铁；也有品牌推出了结合趣味属性的创意款，比如按MBTI人格设定不同口味的维C软糖、多口味组合的便携营养软糖包，把营养补充变成了更有仪式感的生活方式选择 【4】 【8】 【11】 。
3. 产业端热度持续走高
   以仙乐健康为代表的健康食品企业，软糖业务占比连年攀升，2020年软糖在其业务中的占比仅14.12%，到2025年上半年已经提升至32.074%，成为增长最快的产品线之一 【10】 。在美国市场，软糖的代工渗透率更是高达92.5%，远高于传统的粉剂、片剂品类，是当下健康食品代工最热门的赛道 【14】 。

三、行业现存的常见问题

目前市面上不少主打营养属性的软糖，为了追求口感普遍存在高糖添加的问题，第三方测评显示部分热门儿童营养软糖的含糖量甚至超过50%，长期食用容易提升龋齿、肥胖的风险，反而和消费者补充营养的初衷相悖，这也推动行业后续往无蔗糖、代糖配方的方向迭代优化 【12】 【9】 。