Bars in 2035: Insights from the leaders

核心观点

• 酒保挑战：酒保行业面临招聘、留存、激励和福祉方面的挑战。年轻一代酒保要求更多支持、合理薪酬和职业发展机会。近四分之三的酒保希望留在酒保行业，但46%的酒保目前面临工作与生活平衡的挑战，30%的酒保面临心理健康和福祉问题。
• 简单化趋势：在COVID-19疫情后，消费者对简单、高性价比的鸡尾酒的需求有所增加。封锁期间，消费者在家制作鸡尾酒，重新发现了传统和简单的经典鸡尾酒的魅力。
• 适度饮酒：消费者越来越注重健康和支出，适度饮酒成为一种趋势。32%的全球消费者表示他们计划比一年前更少地饮酒。然而，其中50%的人仍然每周访问酒吧，25%的人是适度饮酒者。
• 社交媒体：社交媒体对酒吧和饮料品牌的影响力越来越大。72%的消费者表示他们曾在社交媒体上看到酒吧后访问过，66%的消费者表示他们曾在社交媒体上看到饮料后购买过。酒保正在成为新的酒吧影响者，直接影响消费者的购买决策。
• 数字化脱钩：随着对数字文化的反感的加深，一些酒吧和品牌正在为消费者提供逃离在线世界的机会，例如禁止使用智能手机和摄影。
• 全球化和本地化：虽然全球化推动了大型饮料品牌的增长，但消费者也越来越重视本地饮料。24%的消费者表示，与一年前相比，他们更希望他们的饮料来自自己的国家。
• 替代性致醉方式：随着消费者对放松和改善情绪的需求不断增长，替代性致醉方式（如神经递质饮料和大麻）越来越受欢迎。
• 行业泡沫：酒吧领导者需要避免孤立思考，并了解市场的真实需求。他们需要认识到，仅仅关注精英酒吧是不够的，而需要回应整个行业的需求。
• 动荡的世界：在动荡和不可预测的世界中，适应能力是关键。COVID-19危机教会了行业韧性，并强调了与消费者建立联系的力量。

关键数据

• 46%的酒保目前面临工作与生活平衡的挑战。
• 30%的酒保面临心理健康和福祉问题。
• 72%的消费者表示他们曾在社交媒体上看到酒吧后访问过。
• 66%的消费者表示他们曾在社交媒体上看到饮料后购买过。
• 24%的消费者表示，与一年前相比，他们更希望他们的饮料来自自己的国家。
• 28%的美国消费者在过去六个月内食用过大麻。
• 45%的美国21至34岁的消费者在过去六个月内食用过大麻。

研究结论

• 酒吧和饮料品牌需要解决酒保面临的挑战，并提供更多的支持和职业发展机会。
• 酒吧需要提供简单、高性价比的鸡尾酒，以满足消费者对价值的需求。
• 酒吧和饮料品牌需要利用社交媒体来吸引消费者，并与酒保影响者合作。
• 酒吧需要为消费者提供逃离在线世界的机会，并提供真实的体验。
• 酒吧和饮料品牌需要结合全球化和本地化思维，以满足消费者的需求。
• 酒吧和饮料品牌需要与替代性致醉方式共存，并找到自己的定位。
• 酒吧领导者需要避免孤立思考，并了解市场的真实需求。
• 酒吧和饮料品牌需要具备适应能力，以应对不断变化的市场环境。