消费者偏好与餐饮习惯

消费者偏好与就餐习惯 内容 方法论3执行摘要4高亮显示5引言6 年龄用餐7外出就餐选择8成本上升敏感性9健康与可持续性趋势10在线评论的力量12新餐饮模式13提升您的用餐体验14 方法论 vypr是一个全球产品智力和消费者洞察平台，帮助品牌快速且自信地做出明智的产品决策。我们的方法结合了以移动为先的研究工具和积极的消费者社区，提供准确、可操作和敏捷的洞察。 对于这项研究，维普与澳大利亚餐饮协会（FSAA）合作为确保研究反映与澳大利亚餐饮业最相关的优先事项和挑战。通过结合FSAA 的深厚行业知识与 Vypr 的以消费者为导向的研究方法，我们能够提供既能代表澳大利亚消费者，又能直接满足供应商和运营者需求的见解。 本报告的研究结果基于2025年8月进行的一项调查，该调查采用了200名具有全国代表性的澳大利亚消费者样本，并根据最新的年龄和性别人口数据进行了加权。我们的方法论植根于行为科学，并通过简短、有针对性、针对移动设备优化的问题捕捉本能的、系统1的反应。 为了全面了解消费者的态度和行为，我们将结构化调查数据与开放式反馈相结合，并使用传统定量方法和人工智能驱动的情感分析进行综合分析。这种方法为消费者偏好、行为及其背后的动机提供了平衡的视角。 为进行这项研究，我们使用了： 单选和多选题：这些问题为受访者提供了一系列预先定义的选项，使我们能够精确地衡量消费者的偏好和行为。 执行摘要 2025年澳大利亚餐饮行为正在快速变化由于生活成本的上升重塑了人们的外出就餐方式、时间和地点。尽管价格仍然是决策的主要因素，年轻群体仍然是外出就餐体验需求增长的驱动力，为运营商创造了挑战和机遇。 超过一半的澳大利亚人（57%）每周至少在外面吃一次饭，25至44岁的年轻人引领这一趋势。这个年龄段的人群包括年龄较大Z世代和千禧一代，甚至已经使日常外出就餐变得正常了然而平均花费较小。相比之下，65岁以上人群最为疏离，69%的人几乎每天都会在家用餐，近五分之一的人很少或从不外出就餐。 快餐店是国家最常去的场所其中，62%的人经常光顾，其次是休闲餐饮（47%）和咖啡馆（33%）。年轻澳大利亚人使用送货应用订购的几率也平均的两倍尽管有这些习惯，近五分之四（ 39%）的人表示他们出去吃的比去年少了，只有17%的人更频繁地外出就餐。 性价比是食客们最想看到的改善52%的人要求更大的份量或更慷慨的优惠。折扣（63%）、组合套餐（45%）和免费赠品（37%）是拉动客流量的主要促销方式。门店一致性（45%）和本地食材的使用（32%）也是消费者优先考虑的因素。 本报告重点一个既注重成本又追求体验的消费群体那些提供价值、保持品质，并巧妙融入健康和可持续性信号的餐厅将在2025年处于最能获得忠诚度的最佳位置。 高亮显示 近五分之四（78%）的澳大利亚人每周至少在外面吃一次饭Z世代的千禧一代是外出就餐最多的人群，而65岁以上的人群则倾向于待在家里第 7 页 每十个人中有三个人（30%）在外面吃饭的次数减少了，有部分（9%）完全停止了第 9 页 超过三分之二（71%）的澳大利亚人在了解餐厅里更健康的选项第10页 网络评论是最有影响力的因素对于消费者决定在哪里外出就餐第12页 超过一半（52%）的顾客想要看到更好的分量或更高的性价比当他们外出就餐时第14页 引言 随着生活成本危机带来的压力不断增大，澳大利亚人肩上的担子越来越重。或者说，他们本希望能够如此。我们的研究表明，在预算范围内寻求真正的价值，澳大利亚人想要更大的份量，更低的价格而且他们不太愿意冒险尝试那些他们可能不喜欢的食物。 毫无疑问，价格敏感性对消费者的用餐决策影响巨大。但它并没有阻止年长者Z世代和千禧一代从每周吃几次饭，甚至每天吃饭与完全削减开支相比，这些群体倾向于每次花费更少。这与65岁以上人群形成鲜明对比，如今相当一部分人几乎或完全不吃外卖。 快餐店是澳大利亚当今最受欢迎的餐馆，所有年龄段的人都喜欢它们。它们尤其受那些每周外出就餐几次的人青睐。总共花费小于60美元. 在这种环境下，像休闲餐厅或咖啡馆这样更放松和昂贵的场所被视为一种更棒的享受。这些品牌可以通过为庆祝性餐食提供折扣，或在特殊场合加入蛋糕或香槟等元素来强化这种提升后的地位。甚至当消费者享受里程碑时刻时，他们正密切关注价格. 仅次于价格标签日益重要起来的是可持续性和健康趋势. 消费者同样渴望营养丰富且对地球友好的餐食。将这些方面纳入餐厅是一个强大的战略方式来帮助更长时间地保持未来适用性. 随着澳大利亚人在多方面勒紧腰带，有很多餐厅脱颖而出的机会，闪耀并获得忠诚度. 在这份数据丰富的报告中，我们深入探讨了一些恢复外出用餐乐趣的最强方法。 外出就餐是澳大利亚年轻人每周的例行公事，但老一代人则在家用餐 超过澳大利亚人中的二分之一（52%）每周至少在外面吃一次饭。25至34岁年龄段去咖啡馆或餐馆的可能性比人口平均水平高1.4倍（79% vs 57%）。 循着25至34岁人群开拓的道路，35至44岁人群中有71%的人也至少每周外食一次与其它年龄段不同，一些千禧一代和年龄较大的z世代（25至44岁）每天都要外出就餐，这表明这更像是一种生活方式趋势。鉴于这个年龄段通常是收入稳定的职业工作者，且更倾向于城市生活，这些群体可能已经将便携早餐、咖啡休息和简餐休息纳入他们的日常惯例。 65岁以上的消费者最不可能在外面吃饭与总人口相比。三分之二以上（69%）几乎每天都会吃饭，最多可能一个月外出就餐几次。进一步分析这个数据，几乎五分之一（39%，或65岁以上人群的26%）表示他们甚至每月都不外出就餐（21%选择了“很少”，5%选择了“从不”）。这一发现表明，澳大利亚老年人可能在就餐体验中感到被排斥，可能是由于经济状况、环境氛围或便利性等原因。 快餐是最受欢迎的，但休闲餐饮和咖啡馆也吸引了大量客流 快餐店是澳大利亚官方的最爱每五人中有三人以上（62%）经常去麦当劳或Guzman y Gomez这类地方。对于35至44岁的千禧一代来说，这一比例上升至四人以上（77%）。 第二位是像Grill'd或Nando's这样的休闲餐厅，gần như một trong hai (47%) người thườngchọn món ăn quen thuộc再次，35至44岁年龄段主导这一趋势。该群体选择休闲连锁店的可能性比平均水平高1.3倍（59% vs 47%）。 咖啡馆或咖啡店排在第三位，三分之一（33%）的澳大利亚人经常去光顾。这次是年龄较大的Z世代和25至34岁的千禧一代引领这一趋势，他们享受咖啡和甜点的可能性比人口平均水平高出1.3倍（42% vs 33%）。有趣的是，这也是65岁以上人群的首选。五成以上（40%）的人经常去咖啡馆和咖啡店. 美食广场和美食长廊总体上不太受欢迎（29%），但它们主要是由55至64岁的顾客支撑着。这个年龄群体去美食广场的可能性比平均水平高1.4倍(29% vs 40%). 像 Uber Eats 和 DoorDash 这样的外卖应用深受年轻消费者青睐。25至34岁年龄组从应用程序订购的可能性是2.0倍与总体人口相比（53% vs 27%）。 与去年相比，澳大利亚人更加注重成本 五分之二（41%）的澳大利亚人自去年以来没有改变他们的外出就餐习惯。然而，十分之三的人减少外出就餐（30%）或完全停止外出就餐（10%）。不到五分之一的人（19%）去餐馆的频率更高显示出整体下降趋势。这可能是由于生活成本危机导致顾客可支配收入减少。或者，这也可能是回归家庭烹饪趋势的一部分，随着COVID-19“复仇性消费”的最后几年的结束。 除了更少地光顾餐厅，顾客每次消费也相当节俭。在一整周的餐馆用餐中，五分之四（79%）的澳大利亚人花费不超过60美元最常见的每周花费在41到60美元之间，占投票的21%。 显著地，十分之一（10%）的澳大利亚人报告说根本不花一分钱在外面吃饭-包括低票价商品，如茶、三明治或零食——持续一周。这意味着他们可能正在经历非常困难的财务时期，因为像便携咖啡这样的小享受通常相当负担得起且令人愉快。 在选择餐馆时，超过三分之一的顾客（35%）会被提供经典菜肴或熟悉料理的餐厅所吸引。这表明在资金较紧张的时刻，消费者不愿冒险和尝试——而倾向于选择他们知道会喜欢的菜e. 进一步强化这一发现，舒适食物是最受欢迎的餐饮体验类型中的第二种其中近四分之一的选票（24%）。随着生活成本危机加剧，用餐者可能希望让外出就餐物有所值，选择负担得起的放纵，而不是不那么令人满意的替代方案。 长远第三，大约十分之一（13%）的舒适菜肴投票，来自高蛋白或功能性食品鉴于许多千禧一代和年轻的Z世代每周吃几次外出就餐，这些实用的餐食可以构成他们休闲工作日或运动前饮食的一部分。 健康和可持续性趋势的上升 对五分之一（20%）的澳大利亚人来说，餐厅里更健康的选项是一个关键的决定因素超过一半（51%）的人认为这有时取决于餐食或场所，而对于十分之三（29%）的人来说，这不是优先事项。 数据显示健康趋势略有上升。为从中受益，餐厅可以将一些具有功能性且富含营养的菜品加入菜单——特别是如果它们同时属于价格实惠的经典或令人安慰的食品类别的话。以微妙或可选的方式促进健康可能比公开定位有更大的影响. 另一个影响决策的因素正在发挥作用。五分之二略高（42%）消费者正在考虑可持续性在挑选餐食和餐厅时。对于这一大部分人群（55%，占总数的23%），这是一种偏好。他们宁愿选择那些已经做出了一些总体可持续努力的餐厅。例如采用环保包装。而对于其余的群体（45%，即19%），他们的关注点更多地直接集中在食物本身及潜在的商业模式上，他们想要那些使用当地食材的场所。 可持续性在消费者决定去哪家餐厅时越来越占据他们的脑海然而，它不如健康因素重要。而且，由于仍处于早期阶段，可持续性情感与行动之间存在差距。运营商应专注于微妙或幕后变化，而不是将可持续性作为核心独特卖点进行大力营销。 出去吃饭的首要原因是和朋友家人社交一半以上（60%）的澳大利亚人选择了这作为一个常见的动机，近三分之一（31%）的人将其视为首要理由。这加强了先前的一些发现，即外出就餐被视为一种联系和社交的方式—尤其是对65岁以上的人群。庆祝场合是外出就餐联合第二受欢迎的原因，有五分之二以上（44%）的人投了票，并且有五分之一以上（22%）的人将其选为首要总体动机。 便利性是吃外卖的第二常见原因（总体得票率为44%，有22%的人将其标记为自己的首要动机）。我们的研究表明，人们可能在移动时去麦当劳或Guzman y Gomez等快餐店快速补充能量。由于Z世代和千禧一代最经常在外面吃饭，这可能是他们更常见的生活习惯. 随着生活成本危机的压力压垮着澳大利亚人，有太多对尝试新口味兴趣不大当在外面吃饭（仅15%将其视为首要选择）。他们正在避免商务午餐（1%），并花更多时间在家做饭（只有9%主要是因为没有时间做饭而经常在外面吃饭）。 在线评论是决策中最有影响力的因素 在去一家新餐馆之前，超过四分之一（29%）的人会查看并受到在线评论的影响鉴于它们甚至嵌入到像谷歌地图这样的应用程序中，这可以引导餐厅的行人流量。大约五分之一（21%）的人说这是他们最大的影响当涉及到在餐饮店之间选择时。 数字忠诚或奖励计划的影响有限，四分之一稍多一点（23%）的公众会使用它们。大约六分之一（17%）的消费者表示这是他们的主要驱动力。同样比例的消费者受到社交媒体活动和促销的影响。这可能是因为年轻的澳大利亚人更倾向于去他们在TikTok或Instagram等平台上看到过的地方。 什么事影响了你的决定什么事影响了你的决定ttoovvi是siittoorroorrddeerrffrroommaavveennuuee?? 基于应用的市场营销，比如配送应用中的推荐或预购选项，有时可能有用，但它们对改变消费者的想法的作用有限。不到五分之一（17%）的人关注送货应用的促销，而且只有13%的人受其影响