2024年中国高端果蔬汁行业概览：“鲜”喝为敬：高端果蔬汁如何引爆中国健康消费新浪潮？

China PremiumFruit&VegetableJuiceIndustry中国高級果実野菜ジュース 1©2025LeadLeo报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系头豹研究院独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经头豹研究院事先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇编本报告内容，若有违反上述约定的行为发生，头豹研究院保留采取法律措施，追究相关人员责任的权利。头豹研究院开展的所有商业活动均使用“头豹研究院”或“头豹”的商号、商标，头豹研究院无任何前述名称之外的其他分支机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表头豹研究院开展商业活动。 概览标签：高端果蔬汁、健康、轻体 研究目的&摘要 摘要 研究目的 •健康消费升级、果蔬汁功能化趋势的推动下，未来高端果蔬汁市场有望迎来高速增长。 本报告为对中国高端果蔬汁行业进行研究。将通过探究对中国高端果蔬汁行业的市场需求以及产业链关键环节来了解中国高端果蔬汁行业的发展现状和市场规模。 2020年的市场总规模为61.1亿元，在健康消费升级、果蔬汁功能化趋势推动下，逐步增长到2024年的76.6亿元。进入2025年后，随着品类教育逐步完成、消费者接受度显著提升，市场体量将快速扩大，预计2029年市场规模有望达175亿元左右，五年新增市场体量接近翻倍。 •中国高端果蔬汁的线上销售渠道结构已区域稳定，其中京东和淘宝的线下销售占比合计超八成。 研究区域范围：中国地区研究对象：高端果蔬汁行业本报告的关键问题： 高端果蔬汁的线上销售渠道结构已趋于稳定，其中京东和淘宝占据主导地位，分别占据50%和33%的份额，合计超过八成。与此同时，抖音、小红书等内容平台在引导消费、功能认知教育及新品推广方面扮演着日益重要的引流角色，成为高端品牌吸引年轻消费者的关键。 •功能化，纯净化、品牌化以及盈利结构持续优化是中国高端果蔬汁行业的发展趋势。 1）中国高端果蔬汁的市场规模如何，未来发展的空间有多大？ 2）中国高端果蔬汁所在的产业链构成是怎样的？3）中国高端果蔬汁行业的核心竞争者有哪些？ 高端果蔬汁行业呈现四大发展趋势：一是产品功能化，正从普通饮品向“功能营养补充”转变，通过“护眼”、“轻断食代餐”等具体场景吸引年轻消费者。二是成分纯净化，这已成为行业基本要求，消费者对配料透明度和营养纯度的标准不断提高，促使品牌追求“0添加”、原料可溯源及高营养密度。三是品牌价值化，重心从“高成本原料”转向打造“高信任度品牌”，通过升级产品体验和传递健康理念，吸引关注深层价值的年轻群体。四是盈利结构系统化，企业依赖品牌力、渠道协同和供应链整合，并通过多SKU组合、内容种草及优化渠道密度来提升转化效率和实现稳定盈利，而规模化和自建生产基地是控制成本、构筑竞争壁垒的关键。 目录CONTENTS ----------------------------------------4----------------------------------------5----------------------------------------6----------------------------------------7----------------------------------------8----------------------------------------9----------------------------------------10----------------------------------------11----------------------------------------12----------------------------------------13----------------------------------------14----------------------------------------15----------------------------------------16----------------------------------------17----------------------------------------18----------------------------------------19----------------------------------------20----------------------------------------21----------------------------------------22 ◆中国高端果蔬汁行业综述 •高端果蔬汁行业定义与分类•高端果蔬汁行业发展历程•高端果蔬汁行业市场规模 ◆中国高端果蔬汁行业产业链分析 •高端果蔬汁行业产业链图谱•高端果蔬汁行业产业链上游：原材料•高端果蔬汁行业产业链上游：品牌对比•高端果蔬汁行业产业链中游：线上与线下销售情况•高端果蔬汁行业产业链下游：消费场景和消费人群 ◆中国高端果蔬汁行业分析 •高端果蔬汁行业政策环境分析•高端果蔬汁行业发展驱动因素和发展趋势•高端果蔬汁行业竞争格局 ◆中国高端果蔬汁行业企业分析 •源制所•Onlytree ◆方法论 ◆法律声明 第一部分：行业综述 主要观点： 高端果蔬汁是以新鲜或冷藏的水果和蔬菜为原料，经压榨、过滤、澄清、浓缩还原或直接混合等方式加工而成；平均零售价在每100毫升人民币3.5元及以上的液态饮品。高端果蔬汁在消费需求升级和冷链工艺发展的推动下，逐步从功能空白、认知模糊走向品类清晰、价值成熟，现正成为消费者追求“零添加、高营养、低负担”的品质饮用选择。在健康意识持续提升与饮食结构升级的双重驱动下，高端果蔬汁市场规模呈现加速扩张趋势。预计2025年起，随着消费者对“功能型、0添加、真果蔬”认知深化，行业将进入快速增长通道。 中国高端果蔬汁行业概述：定义与分类 高端果蔬汁是以新鲜或冷藏的水果和蔬菜为原料，经压榨、过滤、澄清、浓缩还原或直接混合等方式加工而成；平均零售价在每100毫升人民币3.5元及以上的液态饮品 •原料选择：优先选择通过有机或绿色认证的高品质果蔬，确保原料无农药残留、无污染。•清洗分拣：采用多重人工和机械方式去除残次品，进行低温水洗与表皮初步处理。 •配方调配：依据产品定位，添加膳食纤维、益生元等功能性成分，调整口感与营养密度。•灌装包装：采用无菌冷灌装技术，使用环保包装材料密封入库，确保产品在流通环节中的品质。 中国高端果蔬汁行业概述：发展历程 高端果蔬汁在消费需求升级和冷链工艺发展的推动下，逐步从功能空白、认知模糊走向品类清晰、价值成熟，现正成为消费者追求“零添加、高营养、低负担”的品质饮用选择 高端果蔬汁发展历程 功能空白期 ❑市场以稀释型浓缩果汁为主，果蔬原料占比低、糖添加严重，营养功能表达缺失，高端果蔬汁尚未出现。❑市场上以水果或蔬菜为唯一原料的饮品极为稀少，主要存在于家庭自制或保健品通道，尚未形成统一品类或品牌表达。❑消费者尚未将“果蔬汁”与“健康生活”“原生态营养”挂钩。 品类雏形期 ❑冷链和NFC技术的逐步引入，开始催生真正意义上以水果和蔬菜为核心原料、无其他添加的果蔬汁饮品。❑汇源NFC产品、Onlytree等冷榨品牌陆续出现，首次将“冷榨”、“无添加”、“100%原果原蔬”作为核心标签推广。❑市场规模仍小，但一线城市的消费群体开始关注“果蔬原汁”的品质差异，种子用户群逐步形成。 品类确立期 ❑消费者逐渐将“真果蔬原料”与“健康、减负、日常营养管理”关联，高端果蔬汁从功能补充转为轻功能营养饮品。❑市场出现以蓝莓、羽衣甘蓝、甜菜根等超级果蔬为原料的混合汁组合，功能细分场景如“护眼、排毒、肠道调理”初具规模。❑仅保留完整水果/蔬菜榨取的饮品为核心定义，大量果味水、功能饮等虽“挂果蔬名”，但并不纳入本品类。 精品跃迁期 ❑消费核心发生转变，消费者主动规避“果汁饮料”，要求配料表极简、原料真实可见。❑真正以水果/蔬菜榨汁、无其他成分（最多加水/膳食纤维）构成的饮品快速崛起，逐渐形成高端果蔬汁独立子类。❑源制所等品牌作为典型代表：以冷榨、有机、成分纯净为基础，以功能搭配、年轻包装和高营养密度驱动溢价。 中国高端果蔬汁行业概述：高端果蔬汁行业市场规模 在健康意识持续提升与饮食结构升级的双重驱动下，高端果蔬汁市场规模呈现加速扩张趋势。预计2025年起，随着消费者对“功能型、0添加、真果蔬”认知深化，行业将进入快速增长通道 ❑市场规模加速增长：2020年的市场总规模为61.1亿元，在健康消费升级、果蔬汁功能化趋势推动下，逐步增长到2024年的76.6亿元。进入2025年后，随着品类教育逐步完成、消费者接受度显著提升，市场体量将快速扩大，预计2029年市场规模有望达175亿元左右，五年新增市场体量接近翻倍。 ❑市场增速结构性跃迁：增速在2020-2024年处于基础教育期，年均复合增长率（CAGR）为5.96%，增长稳定但相对缓慢，主要受限于消费者认知滞后、渠道结构尚未成熟等因素。但自2025年起，行业步入结构升级与功能驱动期，CAGR跃升至19.0%，呈现明显加速态势。 ❑高端果蔬汁市场增长提速的原因：随着“低糖、营养密度高、0添加”等健康饮食理念深入人心，高端果蔬汁逐步从补水饮品转变为功能型营养饮品的代表，市场需求快速增长。同时，消费者教育持续深化，饮用场景从尝鲜拓展至日常代餐、轻断食、护眼养颜等多功能使用，带动复购频率提升。新锐品牌不断推出强调真实原料与精准功能的产品，加速推动品类供给创新和价格带结构升级。与此同时，抖音、小红书等内容平台加速理念种草，电商平台提升购买转化效率，构成了“健康认知+供给创新+渠道提效”三位一体的增长合力，促使高端果蔬汁市场进入加速扩张通道。 第二部分：产业链分析 主要观点： 中国高端果蔬汁行业的产业链涵盖从上游主辅料的原料供应、生产设备和包装材料生产，中游的产品研发与品牌构建，再到下游线上电商平台与线下商超等多渠道分销体系，实现协同发展的完整产业体系。高端果蔬汁行业上游主要依赖水果、蔬菜等原料。近年种植面积波动明显，受季节、补贴政策与气候影响较大。对于高端果蔬汁企业，稳定上游供应、提升原料议价能力是控制成本与保障品质的关键环节。根据电商平台数据，当前高端果蔬汁品类竞争激烈。坚持真实果蔬原料、配料表极简、同时具备功能营养价值的产品销量位于市场前列，具备更强的竞争优势。 中国高端果蔬汁行业产业链分析：产业链图谱 中国高端果蔬汁行业的产业链涵盖从上游主辅料的原料供应、生产设备和包装材料生产，中游的产品研发与品牌构建，再到下游线上电商平台与线下商超等多渠道分销体系，实现协同发展的完整产业体系 中国高端果蔬汁行业产业链上游环节：原材料 高端果蔬汁行业上游主要依赖水果、蔬菜等原料。近年种植面积波动明显，受季节、补贴政策与气候影响较大。对于高端果蔬汁企业，稳定上游供应、提升原料议价能力是控制成本与保障品质的关键环节 中国高端果蔬汁行业产业链中游环节：品牌对比 根据电商平台数据，当前高端果蔬汁品类竞争激烈。坚持真实果蔬原料、配料表极简、同时具备功能营养价值的产品销量位于市场前列，具备更强的竞争优势 ❑品质真实成为核心购买动因：高端果蔬汁的核心吸引力是果实本身的营养密度和原始状态。配料表是否透明、是否0添加，成为消费者购买前重点关注项。 中国高端果蔬汁行业产业链中游环节：线上和线下销售情况 中国高端果蔬汁行业线上线下渠道协同发展，线下渠道仍为主力消费场景。线上平台中，京东和淘宝是主力阵地，抖音等内容平台主要起种草和引流的作用 高端果蔬汁市场规模 ❑线上渠道结构逐步稳固，内容平台成重要引流口。目前高端果蔬汁线上销售结构中，京东占比达50%，淘宝