2025大食饮行业消费者心智及决策链路研究白皮书

新与心 2025大食饮行业消费者心智及决策链路研究白皮书 CONTNTS. 大食饮”范畴说明 03乳制品 本自皮书中所指的“大食饮”，包持以下五大行业：食品、饮料、乳制品、酒水、本地繁饮，而每个大行业，又由诸多具体品类组成（几下）相应域，本白皮节中所扫的“大食次消费者”，是指消费这造品类的产品的人。 01食品 04酒水 02饮料 碳酸饮料（如：可乐、气泡水、苏打水、果味汽水等）果汁与果味饮品（如：NFC果汁、100%纯果汁、果味饮料、混合果蔬汁等）茶味饮料（如：乌龙茶、绿茶、红蒸、荣莉花蒸、水果茶、冷泡茶等）喇啡饮料（如：即饮油啡、冷苯咖啡、油啡拿铁、带装浓缩咖啡等）功能饮料（如：能量饮料、电解制水、维生囊饮料、运动恢复饮料等）瓶装水/天然水（如：矿家水、纯净水、碱性水等）植物基饮料（如：豆浆、互奶、机奶、燕麦奶、杏仁露、核桃露等） 引言: 潮起之时，食饮先知 于是我们意识到 趋劳只是“象层的喧哗”，而我们要找的，是“结构层的线索”，我们报借这份白皮书，做一次“往下挖的尝试 当代的大食饮市场，从未像今天这样丰富、聪明，甚至有些聪明得过头。 我们不满足于讲“你款清单”，我们想讲清楚的是：为什么某些产品能成为爆款，而另一些则消失得无声无息 每一口，都能讲出一个故事：低据、京产地限量包装、情绪缓解、文化回潮。每一款新品，也都伤带着遗请函而来：来尝尝我，来发个国，来患受你从未患受过的“刚网好”。 我们不只关注“品牌投改的热点”，我们关心的是：在用户决策链路缩短、消费动机复合的当下，品牌还制下多少可以费信任、可以被记住的机会？ 我们仿伴置身一个永不停款的味觉到场，变化不断，热词更选。但在这片热间背后，有设有人停下来问一句一一“我们到底为什么吃？吃的声后，又在满望什么？“ 我们均不只是研究小红书平台的效据表现我们更关注它是如问在趋势之中，为品牌打开通往月户内心的道门端。 趋势的意义，不在于它热，而在于它映出人心 这道门，通向两个方向： 我们试理解健康主文的回来，区味记忆的复兴，包装的美学战筱，IP的期流跨界但趋势从来不是自来水一—它之所以流动，是因为人动了，人的造择变了，人的欲举方向换了,区,向。 一个方向，指向“新”；在内喜中“种一次草，再收一次生注意” 01 另一个方向，指向“心”：不是掌比，七不是更带，节是一种“我症不值得更好”的小型自我确认仪式。 一个人选择一瓶冷池茶，可能显因为轻盈另一个人途择一杯高蛋白饮，可能是因为控制；而更多人，选择拍下它们：是因为分享这件事，本房也呈消费的一部分。 这两个方向，操两条陷线，穿过了2025年的所有温款、热提和等记。它们不是什么新名间，而是我们在分析数十种趋势、激百种内客之后，发现的一条条隐轮却漂晰的路径。它们是人心的动向，也是品牌的方向。 我们始终相信，所有值得讲述的品牌故事，归限结底，部是关于人，关于生活，关于那一口吃下去之后，内心微微一动的时刻。 这个是一个关于“种”的放串：而是一份关于“下一口”的时代说明书。 这就是这份自支书的起点，也是它的归宿。 趋势地图： 风味、情绪与包装之下用户在寻找什么？ 愈饮行业从不缺闹一一新风味此起被伏，新包装争奇斗艳，一日三餐都在更新社交货币。如果说超势是时代的表情，那么食饮，就是这涨脸上最灵动的那双限 我们看到整多感多的趋势正在形成合力 NO.01 锂康主义成为底色 边性饮品与养生零食 新中式得联与方心吃成为“保堂的文化认厅 这些趋势不是孤立存在的风口，而是从用户真实需求中生长出来的内容选项，趋势的背后，是动因的脉络：热阐的底下，是心理的映射。 因此，我们尝试等趋劳归于五大动因，也就是人们在吃博时最常被触发的五种心理巡动力，并用一个史绍沟化的韧角回望：当我们说用户在“追其种风味”时，他们到底在流什么？ 是治愈？是自控？是归属？是表达？是定义生洁的方式？ 在这一章，我们不只是命名趋势，史试图趋势具象落地，就像一口热闹的饮食背后，燕着一整片在会心理的淳世绘。 与此司时，在整体经济承压的背景下，快消市场加释放出一抹温热的机性红光：2024年整本市场增长达+4.8%，不仅致赢过去三年均值，更呈现出“分层回暖”的结构性增长态势。这不只是敌字回升，更是消费心理的一次有温应的重塑。 一口吃喝的热闹里是食饮消费的浮世绘 1.1 时代正以内限可见的方式变着人们的日常感知，也悄悄亚格着我们对“吃误”的期待。在所有“当下流行的肯后，总有一些更深的力量，缓慢却坚定地推动人们做出选择。也正是在这些宏观语境与集体心智的深层互动中，许多食饮趋势才呈得合理、有力、动人： ，“（）（%）（%0）的品类正成为消费者在压力下主动选降的心弹出口。人们或许还在精打组算，但一口非肤、一包零食：似日是他们捍卫博终、维护日常仪式悉的方式， 而在城景回暖的加持下，酒水市场（+6.4%）也迎来稳中向好，情绪表达、社交身份与轻度仪式的复莞，共同构筑了人们“退点什么”的新理口、 从“吃什么”到“为什么吃”从“够不能买”到“信不治得买”，我们而到消费并未降级，面是更讲逻辐，更有方向，也更誉于表达真实的自己。增长的背后，不只是复苏，而是一种新秩序的重建。 在低结婚率、低生育本、高城镇化率的宏观背震下，中国消费者的生活方式正在经历深刻转型。以“个么体验”为核心的消费需次快速性起，新一代消费者不再国绕“家庭纳格“来构建日常，而是函绕“个人感受”来定义生活品厌。产品不仅费“好吃”，史要“好用”“好看”“好区配我的生活节柔”，这或为当下新生活方式产品的共识性特征： 2024年的消费大盘，并没有回副“狂献”时代，但也不再处于“求点”之中。获们正在穿起一个“温差明显”的周期性时[一边是出生率走低、青年失业审仍高、居民消费价格持续季压；一边是城市中产的生活追求依日滚烫，健束主义、悦三消费、朗奇口志、风味记忆等需求三浙涌动。 食饮，恰好是这场转变的前滑库地， 消费需求没有消失，而是更陷医、史复杂了。品牌要做的，不是去制造需求，而是更早地识别和激活它们。正是在这样的背景下，我们进入了7025年食饮趋势的观客：将从键束主义、就信追求。情结价值、社交表达等家个趋势切面，勾物出造势的解活表现，消察节后的真实需求动因 趋势01健康主义再升级：从功能选择到成分信仰 健康曾是一种攻能标签。如今，消要者不再满足于“吃得康”，而是主动追同：“这个或分对我好吗？“、“这个产品催我吗？，从“三任（低脂/低卡/低糖）、低韧、天然有机”到“三餐管理，功能叠加”，从探究成分“是什么”升级到“为什么”，都传达出对佳康更加经化、精准的需求。 在调研中，我们发现： 71%约消费者表示，他们在选购食品饮料时，会深入研究产品的成分、产地与营养功效，综合考量是查运合自身26%的消费者将功能功效降要”视为购买动因，18%则渠焦于健康改善诉求；19%的消费者在最诉一次购买时会考虑营关性虑，19%表示会主动关注原料成分；内高达35%的消费者认同“纯天然京材料”代表高品产品， 这些数据揭示出一种清晰的随势：消费者正在从“信品牌”转向“信成分”，从“要健康”转向“懂健束”消费者不再是听众，而是主动欧选谨的“配方共创者”， “控糖、控盐，不漆加反式脂肪酸，低糖、零链，促脂这些制念之外，我会深完成份的差异，我会看代链是人工合成还是天然提吸的。 零卡携或者亦群携醇，增尿病人可以吃，但会加主高血压或者是其他慢性病的风脸，奈的茶推出了罗汉果辖，后续好多品牌都会跟风准出来。“ 7 1% 的大食饮消费当大示 上海用户 北京用户 我很在意产品的或份、产地、营养功效等会没入研究后跳还最适合自己的产品 健康主义正在从感性认同迈向理性筛选，从功能性跃升为适配性的信仰。在这个趋势的背后，健素已不再是个专业化与价值化。 趋势02食饮即情绪味觉里深藏的情感锚点 现代人吃什么，越来越段决于他们“当下的情绪需需”：不呈每一次买单部足因为认谜，很多时候，打开一短饮料、咬下一口甜品，只是为了让悄结有一个着陆点，是一种即时的心理安慰、节赛切换，基兰是低成否的治 调研数据显示： 在31项消费者购买食饮产的客量因素中，“情悦情结／情终价位”非名前国，仅次于产品品质、口庆和购买集道： 在TOP5购买动因中，前三项全是情绪类 36%为了追求愉悦心情；36%望持意自或。 有趣的发现：以情绪命名的细分赛道 在酒水与莱饮等品类中，我们观案到一种颜只代表性的现象：情绪，不再仅是消要动机的隐性再景，而是被直接写进产品或品牌命名。“解优能片”、“疗费起滤酒”，“社交友好型茶饮”，这是食饮消装连男深化的必然结果： 这些效适表明，在食品饮料消费中，“绪”已从无意识的附带感受，上升为主动的决策驱动。在“情绪饥馈日逝常奉化的当下，食品饮料成为消费者与自己对话的说柔接口。 情绪已从时加值变为“前置卖点”。传统上，“放松”“疗意”“解压”等情结价值常波包裹在品牌传插和广告语言中而现在，它直接进入了产品命名与定位，意味着情结成为产品的核心识别错点，是吸引消费者注意力的第一关键词。 产品正在披“信堵功能化”，根据饮用时刻、社交语境和心理状态过行重新分类，这是一种“情绪场景延构”。反映了消要者认知结构的变化：以的是“吃什么>感党如何”，现在是“要觉如可>吃什么”；消费者带看情绪“找产品”，不是被动接受刺激，而是主动亏找心理对标构： “现在云贵川BISTRO特别客，我觉得一舒分的原因是大家的工作状态，生活状态是比较疫患，需要一些剂激性的口肤来给生活一点活力。 “我特别惠欢吃牛内相关的产品，厚的牛肉感有一种满足感，范的牛脆跑速觉特别解E. “过往工作中的得大心太重，我现在更喜欢各和食饮的体验和氛困的感受，更加想要多哄白已开心，悦己的成分比前几年更多， 北京用户 上海用户 广州用户 在典型品类如饮料、专食中，“限定包装”“市联名”“节气礼盒”“动冕IP联名”等视觉没计，正在注生一轮又一轮“视觉记忆经济”。它们有效强化了品牌记忆度，同时带有鲜明的身份标签，显著提升了产品的社交传插属性。 趋势03包装即表达“颜控”蔓延到“餐”“饮”上 包装，不再只是外观，而志为志达感要、引发共瑪、制造美系的第一媒个。食品饮料行业正迎来一轮由“视类即价售”驱动的表达力升级一一额恒，不只是引力，更是标签、态度和情结的投射器。在裁们的调机中，显然“外观/包装/额伯”在购买考量因*中排名中等（第13位），但它在新品洗泽与分享传播中的作月显著上升 “我本身也是积控，会优先被一些很漂亮的盒子，好看的瓶子之类的种草。 我有报时间特别喜欢线条小狗，瑞季和线条小购联名，我当时就很喜欢收集贴纸、杯托之关的。 广州用户 成都用户 有26%的消食饮新品购买者表示，会区为“包装可分享、在社交平台上有内容价值”而买新品；有31%的消费者认为，“外观/设计/审美好石的产品更符合高销调性”： 优秀的包装，让消费者在“看起来像什么”与“看起来佰多少”之间，立了高度相关性，外观已不只是被动传递品牌形象，更是消费者主动简选价值感知的投射镜。 额事转变，它不再只是贷架上的吸引点，而是消费关系的开启方式。 尼尔森IQ洞察 食饮包装趋势的三个核心变化： 01.包装成为“社交货币”。不再只是自二者得舒张，史要“别人青德伴、拍得出、发得出会”，带有情结属性与社交符号的包装更容易引发转发与推荐。 02.视觉本身成为“内容形态”。外包装不只是承载产品，而是制造叙事的一部分，城市主题、节气祝语疗意文字、插画IP，都是内容化的包装语言。 03.包装决定了“品牌记忆方式”次成功的规觉没计，往往能成为品牌的记忆描点。相比广告投放，包装的留存性、触达频率与复购提醒效应更高效。 食物，正在成为一种“无需解程的表达”既能传递需受，也能争取认同。它所承载的，远不止于热量、风味或饱腹感，更是一种“可被看见的生活态度”与“可被理解的情绪信号” 趋势04饮食消费社交化吃的是热度，发的是态度 三种典型社交表达方式： 吃，从来不是一个人的事