市场洞察：乳鸽如何“孵”出大市场？

www.leadleo.com400-072-5588Q1：全国乳鸽市场基本情况与分布情况是怎样的？来源：头豹研究院图表1：全国乳鸽出栏量，2020-2024年5.06.15.8202020212022701201501501601802002002002002506009,000北京上海湖南海南湖北福建浙江山东江西安徽江苏新疆广西广东图表2：全国乳鸽出栏分布情况，2024年单位：万只单位：亿只◼全国乳鸽出栏量呈现整体上涨态势，其中两广地区出栏量较大。乳鸽的出栏量受到养殖规模与种鸽数量、养殖技术与管理、疫病防控状况、市场需求和价格波动、饲料供应等多重因素影响。2024年，全国乳鸽出栏量约8亿只，主要集中在两广地区，尤其是广东省，其种鸽年存栏量稳居高位，肉鸽年出栏量更是突破5亿羽，约占全国总量的65%；此外，广西乳鸽出栏量也较大，新疆有种鸽600万对，也是肉鸽主产区之一。总体来看，中国乳鸽出栏量呈现整体上涨态势，乳鸽出栏量受到多种因素综合影响，主要包括：1）养殖规模与种鸽数量：种鸽存栏数量直接决定了乳鸽的潜在产出量；2）养殖技术与管理水平：合理的饲料配方、适宜的养殖环境（温度、湿度、通风等）、及时的疫病防控措施等，都有助于提高乳鸽的产量和质量；3）疫病防控状况：鸽瘟、鸽痘、大肠杆菌病等疫病是影响乳鸽健康和生长的重要因素。一旦疫病爆发，可能导致乳鸽死亡，严重影响出栏量；4）市场需求与价格波动：在粤港澳地区，市场需求较大，刺激当地及周边地区的乳鸽养殖产业发展，出栏量相对较高，而在一些对乳鸽消费认知不足的地区，市场需求有限，出栏量也相对较低；5）饲料供应与成本：饲料是乳鸽养殖的主要成本之一，其供应和价格波动会影响养殖户的养殖决策；当饲料价格上涨会增加养殖成本，降低养殖户的利润空间，导致养殖户减少养殖数量，从而影响出栏量。 2©2025 LeadLeowww.leadleo.com ©2025 LeadLeowww.leadleo.comwww.leadleo.com400-072-5588Q2：中国乳鸽行业消费群体与场景有哪些？有哪些原因驱动市场发展？◼总体来看，根据消费群体和场景的不同，乳鸽的市场需求存在一定差异。乳鸽市场需求主要驱动因素健康、消费习惯、品牌、电商渠道拓展等多方面驱动。①健康需求驱动：人们健康意识不断提高，对高蛋白、低脂肪、营养丰富的乳鸽需求将持续增加，消费者更愿意为健康的食品支付较高价格。②消费多元化发展：消费者对乳鸽的消费需求不再局限于传统的鲜食乳鸽，对乳鸽深加工产品，如乳鸽罐头、乳鸽肉松、乳鸽蛋白粉等的需求也在逐渐上升，以满足不同场景和消费习惯。③品质和品牌需求提升：消费者对乳鸽的品质要求越来越高，包括乳鸽的养殖环境、饲料、疫病防控等方面。同时，品牌意识也在增强，更倾向于购买有品牌、有保障的乳鸽产品。④电商渠道拓展需求：随着电商的快速发展，消费者希望能够通过网络平台方便快捷地购买到乳鸽产品，电商渠道将成为乳鸽销售的重要增长点，对乳鸽的线上推广和销售提出了更高要求。来源：头豹研究院图表3：中国乳鸽行业消费特征消费划分特点消费人群特点按照年龄划分中老年看重乳鸽的滋补养生功效，常食用乳鸽来调理身体、增强体质，预防和缓解一些慢性疾病。年轻人主要受美食文化和社交影响，将乳鸽作为特色美食，在聚会、聚餐等场合消费，也有部分年轻人因注重健康饮食而选择乳鸽。儿童家长为了孩子的生长发育和营养补充，会适量让孩子食用乳鸽，帮助孩子增强免疫力、促进骨骼发育等。按照地域划分南方人南方气候湿热，乳鸽被认为有清热滋补的作用，消费频率较高，且对乳鸽的烹饪方式和口味有独特要求，如广东的红烧乳鸽、石岐乳鸽等。北方人随着饮食文化的交流融合，对乳鸽的接受度和消费量也在逐渐增加，在冬季等季节，乳鸽的滋补功效更受青睐。消费场景特点家庭消费消费者购买乳鸽回家自行烹饪，为家人提供营养美食，一般在节假日、周末等时间消费较多。餐饮消费是乳鸽消费的重要场景，餐厅、酒楼推出各种乳鸽菜品，如红烧乳鸽、脆皮乳鸽、乳鸽煲汤等，吸引消费者就餐。在商务宴请、家庭聚餐、朋友聚会等场合，乳鸽常被作为特色菜点选。礼品消费经过精美包装的乳鸽产品，如速冻乳鸽、乳鸽礼盒等，常被作为礼品赠送，用于走亲访友、节日馈赠等，具有一定的市场需求。 3 www.leadleo.com400-072-5588Q3：中国乳鸽连锁餐厅竞争情况如何？来源：头豹研究院图表4：中国乳鸽餐厅概况与竞争情况连锁餐厅门店分布乳鸽菜品大鸽饭在广东多地开设多家门店红烧鸽、盐焗鸽、招牌大鸽饭金光鸽王主要分布在深圳、中山、珠海、海口、南宁等城市招牌金光灵芝鸽、养生灵芝鸽王汤光明招待所以深圳为中心，辐射周边地区红烧乳鸽五谷芳乳鸽王仅在广东省深圳市有门店圳品五谷芳红烧乳鸽大章鸽仅上海门店，分布在松江区、青浦区、闵行区招牌乳鸽、鸽肉饭、鸽王汤鸽子侯在西安有多家门店脆皮烤乳鸽、椒麻乳鸽、炭烧乳鸽唐宫餐厅遍布北京、成都、上海、杭州、深圳、东莞、香港、台北、台中、新竹及新加坡等地区唐宫金奖乳鸽清心鸡沙田乳鸽在广州开设多家门店红烧沙田乳鸽百利鸽王在广州等地有多家门店红烧乳鸽、药膳乳鸽、沙姜乳鸽、盐焗乳鸽、红油乳鸽南海鸽天下除南海地区有门店外，还在湛江开设分店红烧乳鸽、盐焗乳鸽、藤椒乳鸽鸽王天下加盟店已分布于湖南岳阳市、长沙市、榆林市、黄冈市、咸宁市、南宁市等姜辣鸽、虫草花鸽子汤 5©2025 LeadLeowww.leadleo.comwww.leadleo.com400-072-5588Q4：乳鸽连锁餐厅未来竞争趋势如何？来源：头豹研究院◼乳鸽餐厅市场规模呈稳步增长态势，但市场竞争较为激烈，既有大鸽饭这样的知名品牌和连锁餐厅占据较大市场份额，也有唐宫这类综合性的上市企业推出乳鸽招牌菜，还有众多新兴品牌和特色小店不断涌现，通过推出新品、提高品质、优化服务、降低价格等方式争夺市场份额。此外，目前市场上餐厅的乳鸽菜品也存在一定同质化，乳鸽餐厅数量越多的品牌竞争能力相对更强。◼乳鸽市场新品牌不断涌现，部分新兴的主打特色乳鸽菜品的连锁品牌凭借创新的口味和营销方式快速崛起，与传统乳鸽连锁品牌争夺市场份额，像大鸽饭等知名品牌，既要巩固自身地位，又要应对新品牌的冲击。此外，产品差异化竞争凸显，消费者对乳鸽菜品的需求越来越多样化，除了传统的红烧、盐焗等口味，融合地方特色或创新的口味如川味麻辣乳鸽、泰式咖喱乳鸽等不断出现。同时，在菜品搭配上也不断创新，如推出乳鸽套餐搭配特色小吃、饮品等。◼价格也是乳鸽市场竞争的关键之一，不同定位的乳鸽连锁餐厅价格差异较大，中低端市场将面临价格战。部分品牌为吸引消费者，推出优惠活动、套餐组合等。在节假日或店庆时，推出特价乳鸽、消费满减等活动。而高端乳鸽连锁餐厅则通过提升品质和服务来维持较高的价格定位，与中低端品牌形成差异化竞争。◼线上渠道成为乳鸽连锁餐厅竞争的重要战场，外卖平台的兴起使得餐厅的配送范围扩大，各品牌纷纷加强与外卖平台的合作，提高配送效率和服务质量。同时，电商平台也成为乳鸽预制菜等产品销售的重要渠道，部分乳鸽连锁餐厅通过推出预制菜产品，在电商平台上与其他品牌竞争。 www.leadleo.com400-072-5588◆头豹研究院布局中国市场，深入研究19大行业，持续跟踪532个垂直行业的市场变化，已沉淀超过100万行业研究价值数据元素，完成超过1万个独立的研究咨询项目。◆研究院依托中国活跃的经济环境，研究内容覆盖整个行业的发展周期，伴随着行业中企业的创立，发展，扩张，到企业走向上市及上市后的成熟期，研究院的各行业研究员探索和评估行业中多变的产业模式，企业的商业模式和运营模式，以专业的视野解读行业的沿革。◆研究院融合传统与新型的研究方法，采用自主研发的算法，结合行业交叉的大数据，以多元化的调研方法，挖掘定量数据背后的逻辑，分析定性内容背后的观点，客观和真实地阐述行业的现状，前瞻性地预测行业未来的发展趋势，在研究院的每一份研究报告中，完整地呈现行业的过去，现在和未来。◆研究院密切关注行业发展最新动向，报告内容及数据会随着行业发展、技术革新、竞争格局变化、政策法规颁布、市场调研深入，保持不断更新与优化。◆研究院秉承匠心研究，砥砺前行的宗旨，从战略的角度分析行业，从执行的层面阅读行业，为每一个行业的报告阅读者提供值得品鉴的研究报告。方法论◆本报告著作权归头豹所有，未经书面许可，任何机构或个人不得以任何形式翻版、复刻、发表或引用。若征得头豹同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“头豹研究院”，且不得对本报告进行任何有悖原意的引用、删节或修改。◆本报告分析师具有专业研究能力，保证报告数据均来自合法合规渠道，观点产出及数据分析基于分析师对行业的客观理解，本报告不受任何第三方授意或影响。◆本报告所涉及的观点或信息仅供参考，不构成任何投资建议。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。在法律许可的情况下，头豹可能会为报告中提及的企业提供或争取提供投融资或咨询等相关服务。本报告所指的公司或投资标的的价值、价格及投资收入可升可跌。◆本报告的部分信息来源于公开资料，头豹对该等信息的准确性、完整性或可靠性不做任何保证。本文所载的资料、意见及推测仅反映头豹于发布本报告当日的判断，过往报告中的描述不应作为日后的表现依据。在不同时期，头豹可发出与本文所载资料、意见及推测不一致的报告和文章。头豹不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，头豹对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，读者应当自行关注相应的更新或修改。任何机构或个人应对其利用本报告的数据、分析、研究、部分或者全部内容所进行的一切活动负责并承担该等活动所导致的任何损失或伤害。法律声明 www.leadleo.com400-072-5588行企研究多模态搜索引擎及数据库，募投可研、尽调、IRPR等研究咨询对客户竞争优势进行评估和调研确认，助力企数据库/会员账号可阅读全部原创报告和百万数据，提供数据库API接口服务招股书引用研究覆盖国民经济19+核心产业，内容可授权引用至上市文件、年报文上行业分析师Oria.wen@leadleo.com陈夏琳首席分析师sharlin.chen@leadleo.com头豹业务合作广东省深圳市南山区粤海街道华润置地大厦E座4105室深圳办公室邮编：518057上海市静安区南京西1717号会德丰国际广场2701室上海办公室邮编：200040 定制报告市场地位确认业品牌影响力传播商务咨询与深度合作 定制白皮书对产业及细分行业进行现状梳理和趋势洞察，输出全局观深度研究报告行研训练营依托完善行业研究体系，帮助学生掌握行业研究能力，丰富简历履历江苏省南京市栖霞区经济开发区兴智科技园B栋401南京办公室邮编：210046