新消费酒水低度化趋势市场渗透洞察报告

新消费酒水低度化趋势市场渗透洞察报告 01 新消费酒水低度化趋势背景 全球烈酒低度化趋势 全球烈酒创新低度化占比 国际葡萄酒与烈酒研究所（IWSR）数据显示，全球烈酒创新中低度化产品占比超过53%，这表明低度化已成为全球烈酒发展的重要方向。 与白酒低度化浪潮共振 全球烈酒低度化趋势与白酒低度化浪潮形成共振，茅五汾泸等酒企均表示，将加大对低度酒的资源投入和运营。 国内白酒消费市场变化 低度酒成理性消费优选原因 饮酒场景的需求变化 消费降级下的价格需求 现代技艺逐渐解决了白酒“降度不降质”的痛点，提升了低度酒口感风味，同时降低了饮用压力，契合当前更轻松、更悦己的饮酒潮流，所以成为理性消费优选。 在当前白酒消费降级的背景下，消费者更加注重性价比。相比同款高度酒，低度酒相对更有价格优势，成为理性消费的优选。 目前越来越多消费者根据不同场合选酒，形成了商务宴请、高端宴席选高度，日常饮用选低度的消费分化，场景化消费推动了低度酒需求走高。 年轻消费群体崛起 抢占年轻人市场的重要性 年轻消费者消费观特点 对低度酒的偏好 年轻消费者的消费观更倾向健康化、个性化、潮流化，他们追求生活品质和独特体验，对产品的健康属性、外观设计和文化内涵有较高要求。 《中国酒类品类创新研究报告》显示，10°左右的酒最受年轻人偏好，年轻女性群体也更青睐低度酒。在自饮场景中，低度酒更符合他们的需求。 随着消费群体代际变更，白酒品类、品牌、产品面临老化问题。抢占年轻人市场将成为众多酒企的发展方向，关系到酒企未来的市场份额和发展前景。 02 新消费酒水低度化市场规模与增长 国内低度酒市场规模预测 近几年年复合增长率 未来市场规模展望 2025年市场规模预测 多方预测显示，2025年中国低度酒饮市场规模将突破740亿元，也有预计将攀升至7000亿元，还有数据表明将达到743亿元，整体呈现扩容趋势。 权威数据显示，近几年低度酒市场年复合增长率保持在30%左右，中国酒业协会执行理事长王琦预测年复合增长率达25%。 预计到2030年，中国低度酒市场将迈入高端化的发展新阶段，市场规模持续增长，发展前景广阔。 不同类型低度酒的增长情况 预调鸡尾酒增长表现 预调鸡尾酒富含果汁或饮料，口感丰富，RIO等品牌通过营销将微醺概念植入消费者心智，市场份额较高，在低度酒市场占据重要地位。 低度白酒增长表现 果酒增长表现 头部酒企纷纷布局低度白酒市场，五粮液时隔20年再推29度产品，泸州老窖低度产品占比从15%升至50%，低度白酒市场逐渐扩大。 果酒如梅子酒、荔枝酒、李子酒等发展迅速，口味多样、包装新颖，主打“微醺”，受到年轻消费者尤其是年轻女性的青睐，成为低度酒市场的主流品类之一。 与传统高度白酒市场对比 市场规模差异 消费群体差异 市场潜力差异 2025年中国酒水饮料市场中，低度酒（预调酒、米酒、果酒）增速达18%，远超传统白酒（增速3.5%），虽然目前传统白酒总体规模大，但低度酒市场规模增长迅速。 传统高度白酒市场相对成熟，增长空间有限；而低度酒市场处于快速发展阶段，随着消费观念的转变和年轻消费群体的崛起，市场潜力巨大。 传统高度白酒消费群体以中老年人为主，而低度酒更受年轻人欢迎，中国30岁以下消费者的酒类消费中，白酒仅占8%，远低于啤酒、预调酒等低度酒饮。 03 新消费酒水低度化消费群体分析 年轻消费者的消费偏好 酒精度数偏好 《中国酒类品类创新研究报告》显示，10°左右的酒最受年轻人偏好，中国30岁以下消费者的酒类消费中，白酒仅占8%，远低于啤酒、预调酒等低度酒饮。 口味偏好 年轻消费者更倾向于口感柔和、香甜可口的酒，低度酒在酿造过程中更注重水果、花香等风味的提炼，符合他们的口味偏好。 包装偏好 年轻消费者追求“悦己体验”，愿意为颜值（如包装设计）支付溢价，喜欢新颖、时尚的包装。 年轻消费者的消费偏好 自饮场景饮酒习惯 居家独酌场景占比提升，年轻消费者喜欢在闲暇时刻独自在家小酌几杯低度酒，享受微醺的感觉。 社交场景饮酒习惯 在社交场景中，如同学聚会等，年轻消费者为了避免“喝大了”伤身体，会选择啤酒或者低度酒。 女性消费群体的崛起 消费数据展示 健康意识驱动 口感偏好契合 美团618数据显示，低度果酒成交额激增，购买人群中近70%为女性，Z世代女性是核心客群。2025年，女性消费者在低度酒市场占比达65%。 年轻女性健康意识觉醒，低度酒口感柔和，酒精含量较低，对身体的负担相对较小，更容易被她们接受。 年轻女性群体更青睐低度酒，10°左右的酒精度数和水果、花香等风味的低度酒符合她们的口味偏好。 不同年龄段消费群体需求差异 新中产需求特点与购买渠道 Z世代需求特点与购买渠道 银发群体需求特点与购买渠道 Z世代追求“悦己体验”，愿意为颜值、情绪价值支付溢价，热衷尝试新品牌。小红书“网红酒饮”测评笔记超200万篇，种草转化率高达30%，他们主要通过线上渠道购买低度酒。 新中产偏好“品质+文化属性”，注重供应链透明，威士忌、清酒进口量增长18%。他们更倾向于在正规的线下门店或高端电商平台购买低度酒。 银发群体对低度养生酒需求激增，如劲酒“本草纲目”系列、椰岛鹿龟酒年销增长25%。社区团购成主要购买渠道，拼多多“中老年酒水专区”订单量同比翻倍。 04 新消费酒水低度化市场竞争格局 头部酒企的布局与策略 五粮液的产品与研发 泸州老窖的产品占比与策略 茅台的低度酒布局 五粮液早在90年代初期曾推出过29度规格产品，目前新品已调制出三种不同口味的酒样并进行小规模调研，或在9月上市。此前还成功开发五粮液39度、仙林生态公司的青梅酒等产品。为契合年轻消费者口味，不惜重金聘请国际知名酒师引入全新视角与技艺。 泸州老窖明确表示，低度产品占比已从15%升至50%，加大了在低度酒市场的投入，顺应低度化趋势。 2025年2月，茅台生态农业公司举办了UMEET蓝莓气泡酒新春品鉴会，积极在低度酒赛道布局，通过新品推广吸引消费者。 新兴低度酒品牌的发展情况 贝瑞甜心的产品与营销 梅见的市场定位与特色 落饮的发展与定位 市场定位：面向年轻消费群体。产品特色：以传统高粱酒作为基酒，辅以糖渍青梅汁，酒精度在12%-18%之间。营销模式：通过与茶百道推出新品“真梅醉绿茶”等跨界营销吸引消费者。发展态势：上市以来持续保持增长态势。 产品特色：主打果酒，口味多样、包装新颖，符合年轻人追求新鲜、时尚的心理。营销模式：借助社交媒体大幅提升品类热度。发展态势：在低度酒市场占据一定份额。 市场定位：针对年轻消费群体。产品特色：具有独特的风味和包装设计。营销模式：利用社交媒体等渠道进行推广。发展态势：借助社交媒体提升了品牌知名度和影响力。 市场份额分布情况 头部品牌的优势 市场竞争激烈程度 新兴品牌的份额 梅见等新兴品牌在市场中也逐渐崭露头角，凭借独特的产品定位和营销模式，不断扩大市场份额，但目前整体占比相对头部品牌仍较小。 众多品牌纷纷涌入低度酒市场，包括头部酒企和新兴品牌，市场竞争格局日趋激烈，各品牌在产品创新、营销活动等方面不断发力，以争夺更多的市场份额。 在低度酒市场中，RIO、贝瑞甜心等品牌占据70%市场份额，具有先发优势和较高的品牌知名度，通过多年的市场耕耘和营销推广，积累了大量的消费者。 05 新消费酒水低度化技术创新与口感提升 现代技艺解决降度痛点 精准成分调控 风味物质提取与添加 新型酿造工艺 现代酿酒技术能够精准分析和调控白酒中的成分，在降度过程中保留风味物质。例如通过先进的色谱分析等技术，确定关键风味成分的含量和比例，确保降度后白酒的香气和口感不受影响。 采用新型酿造工艺，如生物发酵技术，利用特定的微生物菌株发酵，使白酒在较低酒精度下仍能产生丰富的风味物质。这种工艺可以模拟高度酒的发酵过程，提升低度酒的品质。 通过先进的提取技术，从优质原料中提取风味物质，并在降度过程中精准添加。这样可以弥补降度可能带来的风味损失，保证低度酒口感醇厚、风味浓郁。 酒企的研发投入与创新实践 聘请国际知名酒师 组建年轻化专班 创新成果显著 酒企的研发投入取得了一定创新成果。汾酒通过“玻汾+调饮”实现了汾酒混搭潮饮在年轻消费群体中的破圈，经营业绩迅猛增长；江小白推出的“梅见”低度化品牌，上市以来持续保持增长态势。 部分酒企不惜重金聘请国际知名酒师，引入全新的视角与技艺。如某酒企为确保新品既传承酱酒精髓，又能满足市场多元化需求，聘请国际酒师弥补在低度酒研发领域的不足。 一些酒企组建年轻化专班探索年轻化路径。例如五粮液为推出锁定年轻消费群体的产品，组建了相关专班，深入研究年轻消费者的需求和喜好。 口感风味的多元化发展 花香风味呈现 果味风味创新 复合风味融合 低度酒市场推出了多种果味风味的产品，如梅子酒、荔枝酒、李子酒等。这些果味酒以水果为原料或添加水果汁，口感香甜，受到消费者尤其是年轻女性的喜爱。 除了单一的果味和花香风味，低度酒还出现了复合风味的产品。将多种水果、花卉或其他风味物质融合在一起，创造出更加丰富、复杂的口感，满足消费者多样化的需求。 部分低度酒融入了花香风味，为消费者带来独特的口感体验。例如在酿造过程中添加花卉提取物或采用花香型酵母发酵，使酒具有淡雅的花香气息。 06 新消费酒水低度化消费场景与渠道 消费场景的拓展与变化 02 01 03 户外社交场景 居家微醺场景 健康代餐场景 露营、野餐等户外社交场景带动了便携式饮品的增长。低度酒如气泡酒等具有便携性，且能增添社交氛围，像元气森林“满分气泡水”、农夫山泉“长白雪”等在户外场景渗透率提升，低度酒也在这类场景中逐渐流行。 居家独酌场景占比提升至35%，天猫“微醺小酒柜”销量年增50%。低度酒口感柔和、酒精含量低，适合在家中慢慢品味，满足人们放松身心的需求，成为居家微醺的热门选择。 0糖0卡的低度酒如部分气泡酒，以及一些具有养生功效的低度米酒等，成为健身人群日常选择，满足健康代餐需求。在健康代餐场景中，低度酒凭借其低负担的特点受到关注。 传统渠道与新兴渠道的发展 传统渠道的作用 01 商超、便利店等传统渠道是消费者购买低度酒的常见场所。它们具有广泛的覆盖范围和较高的消费者信任度，能为消费者提供直观的产品体验和即时购买的便利。 新兴渠道的崛起 02电商平台和即时零售等新兴渠道发展迅速。电商平台能提供丰富的产品选择和便捷的购物体验，即时零售则满足了消费者“即时微醺”的需求。美团闪购覆盖2800个市县区，30分钟送达服务吸引了大量年轻消费者。 发展趋势 03传统渠道将不断优化产品陈列和服务，提升消费者购物体验；新兴渠道则会借助技术创新，进一步提高配送效率和服务质量，两者相互补充，共同推动低度酒销售。 跨界营销与渠道融合 酒企与茶饮品牌合作 梅见与茶百道推出新品“真梅醉绿茶”，泸州老窖与奈雪推出联名礼盒，湘窖酒业与茶颜悦色推出“半个盛唐”新品。通过与茶饮品牌合作，低度酒借助茶饮的消费群体和渠道，扩大了市场覆盖面。 酒企与小酒馆合作 “小酒馆”作为低度酒核心渠道起势，连锁酒馆海伦司门店数在2018-2021年间实现100.3%的复合增长率。酒企与小酒馆合作，能为消费者提供现场品鉴和消费的场景，促进低度酒销售。 渠道融合的促进作用 跨界合作和渠道融合打破了传统销售渠道的局限，整合了不同行业的资源和优势，为低度酒创造了更多的消费场景和营销机会，有效促进了低度酒市场的渗透和发展。 07 新消费酒水低度化市场机遇与挑战 中小酒企的发展机遇 低度化切入契机 地域风味特色优势 目前低度酒市场处于扩容窗口期且未形成稳固品牌认知，中小酒企以低度化为切入点，能顺应市场趋势。全球烈酒创新中低度化产品占比超53%，国内低度酒市场年复合增长率约30%。 不同地区有着独特的酿酒工艺和风味，中小酒企可立足本地特色，