2025看天买菜：从气候变化的角度理解农产品的价格浮动报告

01背景 农民常说“看天吃饭，靠天收获”，这足见气候变化对农业的深远影响。气候变化导致的温度、降水规律的变化和突发的极端天气事件，会带来农作物产量波动、病虫害增多、农业生产成本增加等后果，加剧食物供应的论是国际或本地都高度依赖远距离运输以保证食物供应，农作物产量与生产成本的变化所造成的供需失衡会进一步体现在价格上，对农民生计和全球粮食安全构成挑战。世界粮食安全委员会将“粮食安全”（food security）定义为：所有人在任何时候部能通过物质和经济手段获得充足、安全和富有营养的食物，满足其膳食需要和饮食偏好，过上积极和健康的生活。这其中明确了：要有充足的粮食（有效供给）；要有充分获得粮食的能力（有效需求）；以及这两者的可靠性和稳定性。2但气候变化的发生正在冲击这个看似已经达成温饱的时代。联合国政府间气候变化专业委员会的报告指出：“气候变迁正冲击粮食与人类安而农产品价格，正是这个复杂系统之中的晴雨表。《通讯·地球与环境》的一项研究表明，预测在2035年的升温幅度下，气候变化可能导致食品通胀率每年最高上升3.2%，家庭支出更大的比重将被用于食物采购。42024年夏季，美国农业部预测，因持续干早和反复出现的霜冻，小麦产量将极大程度受损并推高粮食价格。这一预测引发了同月小麦期货的大涨。5中国人民在日常生活中也体会到了菜价的异常浮动，一位卖菜摊贩表示“我卖菜30年了，今年的菜价可以说是涨得最多的一年。"6事实上，气候变化对农产品价格的影响机制是复杂的，它既涉及农业生产的直接因素，也叠加贸易、加工、储存等环节的变量。本文将以2024年夏天不同农产品的价格变化趋势为例，尝试从气候变化与农业生产的角度理解这些变化。农业生产与食物价格受气候变化影响，但同时农食系统也是全球温室气体排放的主要贡献行业之一，在最后一章我们将梳理农食系统的主要排放源，以此窥见气候变化与农食系统之间的相互作用。ation: Consumption, Markets and Poltics (Oxford: Berg, 2008), p.113], https:/0.org/4/MD776c/MD776c.pd29 March 2014 (PDF),联合效)气续变(化专业要员会.[20150212].（英谱）. (20240511) [20241213]. htt)01 目CONTENTS01背景0203农产品价格变化的基础机制04气候变化对农业生产中产量及成本的影响气候变化对作物产量的影响气候变化对农业生产成本的影响气候变化对非生产环节的影响05农产品加工农产品物流食品销售06农食系统作为气候变化的推手之养殖业与甲烷排放饲料种植与土地资源消耗化肥依赖下的高韩能从碳汇到碳源的现代农食系统07结语 P01P02P03P04P04P06P07P07P08P08P09P09P10P10P11P12 03农产品价格变化的基础机制粮食作物是人类赖以生存的基础，也是经济活动的基石。农产品价格浮动成因复杂，除农食系统外，能源价格、宏观调控、贸易关税等部是关键影响因素11，12。为更直观地展示气候变化与农业之间的关系，本文仅讨论两个微观经济中的基本价格机制：供应减少与成本上升带来的价格上涨。从示例图中我们可以看到，食物产量的减少和农业生产成本的上升，都会带来供应曲线向左移动，并推高价格。下一章中，我们将说明气候变化如何导致产量减少与生产成本的上升。机制一：供应减少带来的价格上涨P2DQ2 Q任何给定的价格水平下，市场上可供应的根食数量减少 022024年夏季中国农产品价格变化2024年夏，根据农业农村部《2024年第31周（7月29日一8月4日）国内外农产品市场动态》的数据高2.58个点。蔬菜均价连续6周上涨。受高温多雨天气影响，蔬菜批发均价持续上涨。重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.09元，环比涨4.5%，为连续6周上涨，累计涨幅18.1%。分品种看，25种蔬菜价格上涨，3种下跌。其中，黄瓜、油菜和白萝卜价格涨幅较大，环比均涨15.0%，韭菜、大葱、洋白菜、生菜和大白菜价格环比涨幅在10.4%与12.6%之间。三大主粮（水稻、小麦、玉米）在我国人口的餐盘中起支撑性作用，价格上受到宏观调控较多。相较于疏菜，它们的价格变化幅度较小，基本维持稳定。9但极端气候频发，粮食产量下降"，也将给价格调控带来压力。据来票：中华人民共和国农业表农村部马，朱影所，荣价鼠升的背后，量极制天气在Tr9jHsi9dGgTJ_fMEXMsQ潜志造，在连年丰收和最低设项10.解伟，玮，准。气慢交化对中主费按食作物单产影确的文款计量Met8分析[J】。中国人口·资源与环露，2019，29(1)：7985z0 供给2供给需求成本上天生产同一产量的腋食所需成本上升，最优生产数量下降 总体而言，农作物因生长周期与种柏区域气候的不同，蔬菜价格的季节性波动是正常现象。但今年各地受连续暴雨、高温等天气事件的影响，浮动程度明显异于往年。据报道，2024年夏至￥798刚过，蔬菜价格便开始上涨。“6月24日，全国‘菜蓝子’产品批发价格指数为111.09，此后该指数持续攀升，截至8月22日达到134.36，涨幅20.95%；重点监测的28种蔬菜价格的平均价格从4.37元/公斤上升到6.11元/公斤，为近10年同期最高值，涨幅39.82%。8/rlxx/202408/20240807 6460378.htmn the yield of staple crops in Chine: a Meta=analysis [ J ] . Chinand environment, 2019, 29( 1): 79 = 85. n/202007/13 机制二：成本上升带来的价格上涨供给2供给需求Q2 Q产量向左移动价格上 04气候变化对农业生产中产量及成本的影响①气候变化对农作物产量的影响（对应机制1供应减少）以三大主粮为例，众多研究表明气候变化将会使得农产品的产量波动较大，许多学者给出了自己的论述：马玉平等（2015）研究发现如果未来农业科技水平不变，未来四十年玉米产量将会减产并且幅度逐年增加，减产幅度最终在5%以内13：肖国举（2007）认为气候变暖将会导致我国部分地区的农作物产量下降，1980~2000年的气候变暖引起黄淮海农业雨养小麦全面减产，其中西部减产幅度大于东部14；胡实等（2014）发现大气CO2浓度是冬小麦产量增长的主要因素，但对夏玉米影响不大。温度升高有利于冬小麦增产，而对覆玉米具有减产作用15；张宇等（2000）研究发现在CO2浓度借增情况下，我国小麦主产区温度和降水都将升高。小麦的生长周期被缩短，籽粒的产量因此下降，并且下降的幅度受到小麦种类和水分条件的影响。春小麦的减产幅度通常大于冬小麦，雨养条件造成的减产幅度比水分适宜更大。1气候变化能够改变温度、湿度、大气CO2浓度等。农作物在生长过程中遭遇外部因素的改变，会影响农作物的正带生长，进而导致表作物产量出现波动：市场供应量就会变化。如果供应量减少，产量变化还可能引发粮食危机。尤其是极端天气事件的影响。这些极端天气如洪涝、干旱、霜冻等会导致农产品大面积受灾，农作物大量死亡，咀碍粮食供应，粮价相应上涨。以蔬菜、水果为例，众多研究表明气候变化会导致蔬菜、水果的产量将会呈现“过山车”式的变化，且这种变化与种植条件、作物种类密切相关。从种植条件来说，蔬菜、水果种植和经营是看天吃饭的生意，气候变化会导致蔬菜和水果的生长情况发生改变，导致蔬菜和水果的产量发生变化。不同地区受到气候变化的影响程度不同，比如，在北方的蔬菜主产区，夏季蔬菜露天种植比例比较多，例如叶菜类、西葫芦、莴笋类等，虽然种植成本相对较低，但受持续下雨、台风等天气影响较大。冬季蔬菜种植则分为暖棚种植和冷栅种植，暖栅种植成本最高，而冷棚种植如果遇上一场冰雪天气，棚里的蔬菜基本就失去了商品价值。13.易玉率，(淋阳，医法，等.预测末案40年气限营化对我黑玉米产量的影响[J].应用生态学报，201526(01)：22423215.胡实，莫兴国，林思挥.气模变化对率河流域主费作物物模和产量能明(].地理研究，2014,33(01):3-12.14.尚国举，强，主静，全球气慢变化对表业生系统的确研究进展.应用生志学报，2007，18(8)：1877188516.字，王石立，王股掌气模变化对我国小表发育及产量可能影响的模投研究].应用气象学报，2000(03)：264270. 从作物种类来说，不同种类的作物生长特性不同，所受到的气候变化的影响不同，部分作物会因为气候变化产量下降，而部分作物则会因为气候变化产量升高，同时还要考虑不同作物的授粉情况，依靠动物进行授粉的作物受到气候变化的影响更大。18气候变化会通过影响蔬菜、水果的种植条件来影响产量，并使产量呈现“过山车”式的变化。产量的不稳定性会影响市场对于供需的预测，进一步加剧价格的波动。18.发展气模适应型表业，为表产品供应提供稳定保离[N)21世纪经落股道，20240820(001) 05气候变化对非生产环节的影响上一部分主要描述了在生产阶段，气候变化对农作物产量的影响，以及生产过程所带来的额外成本支出。在现代农食系统，农作物从田间生产出来后，仍需要经过运输、加工等环节才能成为可供消费的、鼠桌上的食物，这个过程也会受到气候变化的影响。①农产品加工气候变化会影响能源供应，进而影响农产品的加工，从而导致农产品价格的变化。目前，中国的农产品加工规模不断扩大，产值从2002年的1.4万亿元增长到2018年的11.6万亿元，，增长了7.3倍23。而气候变化能够影响可再生能源如风电、水电、太阳能的输出，导致能源供应的不稳定性，将带给加工产品更多排战，气候变化带来的能源供应量和价格波动将会传递给农产品。23.尚旧，或主格，龙，等，中国表业食物系染能系数排监路势分析[中国生志表业学接（中英文)，2022，30/4)：536542 ②气候变化对农业生产成本的影响（对应机制2成本上升）气候变化对于农业生产成本的影响也不可忽略。气候变化会导致农业病虫害情况变化和水资源分配变化，进而导致农业成本和投资大幅增加。19（1）病虫害情况变化农作物害虫的生长发育、繁殖、越冬及分布等生态学特征与气候，特别是与温度条件有密切关系。气温升高有利于病虫越冬，越冬后病虫基数增加达到常年两倍以上。气候变化导致病虫起始发育时间提前，发育速全球极端天气致病虫害加剧多种农产品价格上涨度加快，发育历史缩短，露殖力增强，其危害时间可能延长，危害范围和程度将呈扩大、加重趋势。据估计，因害虫发生世代变化、越冬界限向北扩展、迁飞范围扩大等原因，我国害虫为害面积将扩大数干万公顷20。同时，细菌等致病源也会因为温度增加而活性增强，一些次要病害将上升为主要病害，同时还出现了一些新发生病害。这意味着，为抵抗病虫害带来的减产风险，农民往往需要增加除草剂、杀虫剂等化学农药的使用，这一方面会增加生产成本。土地性状也会因为农药使用而发生改变，可能会降低土地肥力，从而需要措施进行补充，进而提升农业生产成本21（2）水资源分配变化气候变化将加剧农业用水紧张程度，制约农业快速发展。尤其是在水资源短缺的地区，随着气温升高，蒸发变大，水资源供需矛盾更为突出。全生育期水分亏缺加起的小麦减产量将会增加，灌溉用水需求进一步加大，农业生产成本将进一步提高。同时气候变化可能导致土壤有机质和氮的流失，在某些地区导致土地荒漠化加剧，使灌溉成本提高，进行土填改良和水土保持的费用加大，增加农业成本和投资22。21.仇相玮，胡继连。我国表药使用量增长的要动因素分解，基于种植结构调整的规角：20. 国家气te中心 htip:/www.ncccma.net/channel/newssn.16734831.2019.0487.pdf学学报,2024,44(06):1724 ^10.19741/ 黄桃罐头自动化生产线图源网路 06农食系统作为气候变化的推手之世界资源研究所指出，动物源食物的生产占据了全球农业用地的四分之三，这个过程中排出的温室气体占