数字化带来快乐：应对印度食品服务公司面临的挑战

EliskaKupcova拍摄的照片 基尔尼，布拉格 数字化以取悦：应对印度餐饮公司面临的挑战 在快节奏的餐饮服务领域中，数字化转型已成为关键力量，重塑了企业运营和与客户互动的方式。随着消费者偏好的不断演变和技术的持续进步，对效率、速度和提升客户体验的追求从未如此重要。 此外，数字化并不仅仅是实施新的系统和技术的过程；它代表着组织内部的文化转变。拥抱这种变化需要战略眼光，并通过在技术、技能和资源方面的投资以及坚定不移地专注于重新定义文化来实现承诺。 这份行业报告探讨了如何将一系列数字创新策略性地应用于餐饮企业的客户生命周期和价值链。报告深入研究了创新技术——从数字标牌和基于地理围栏的推送通知到个性化营销活动和定制菜单建议——如何革新服务交付和运营效率。通过利用这些工具，餐饮企业不仅能够满足当今科技达能顾客日益增长的期望，还能在竞争日益激烈的市场中保持领先地位并赢得重要的市场份额。 本报告提供了我们对商业领袖愿景下的关键战略议程的见解 ，数字化如何作为实现愿景的手段，以及餐饮行业参与者应如何思考其数字化转型进程。我们还阐明了组织所面临的挑战以及如何避免陷阱，以确保成功的数字化转型。 然而，对于餐饮服务公司和品牌来说，根据自身业务情况评估每个应用场景的相关性非常重要。每个数字化应用场景都能帮助实现特定的业务效益，但也可能有一定的先决条件，只有当餐饮服务公司具备相关的业务特征时，这些先决条件才能使商业决策具有合理性。每家公司都需要对其自身优势进行彻底评估，并确立采用特定应用场景的可行性。 拉贾特·图里 合作伙伴，古鲁格拉姆 安库尔·辛格 合作伙伴，古鲁格拉姆 数字化以取悦：应对印度餐饮公司面临的挑战1 执行摘要 近几年来，得益于快速城镇化、强大的供应链、实惠的价格、便利性和针对消费者的定制化等多种因素，印度餐饮服务市场展现出10至12%的复合年均增长率。为了支持这一快速发展，数字化是提升餐饮服务提供商在消费者心目中定位以及在该不断变化的市场中获得有意义市场份额的关键工具。 可扩展性和效率提升。使用物联网传感器进行库存跟踪 、能源管理系统以及人工智能主导的需求预测等技术在下订单等方面可以帮助使系统更具可扩展性，并通过减少库存积压和损耗来提高效率。 我们已经看到了数字化如何帮助支持以下影响餐饮业参与者的战略业务挑战： 提高可持续性和可追溯性。利用区块链和数据分析等技术开发可以创建全面的可视性，确保道德采购和环境影响的减少。 ——通过庞大的受众扩大品牌的认知份额 在它们全面数字化的道路上，大多数餐饮公司经历了一个大致可分为四个阶段的旅程。 —让顾客满意并提升他们的体验 第一阶段：转向数字化启动 —使品牌运营更具可扩展性、效率和世界级 —让业务更可持续 存在大量数字用例，具有多重切实的益处来解决这些战略问题 。以下是一些例子： ——大多数餐饮服务公司专注于提供价格合理的解决方案，这些方案能够以最小的财务和运营风险进行基础性数字化升级。 —这些不需要显著的基础设施需求，也不会消耗组织带宽来实现。 意识和推广。数字标牌和基于地理围栏的应用通知等工具可以提高客户参与度，而以数据分析为主导的广告策略可以帮助品牌提升其心智份额。 第二阶段：整合核心要素 客户体验和价值主张。统一的系统（如POS系统）可以简化客户体验，而数据分析系统和CRM系统可以通过营销活动和忠诚度计划实现个性化互动。此外，使用自动烹饪系统和精确的食材追踪可以帮助确保一致性。 —这涉及仅在更大规模下才能提供积极投资回报的数字化倡议。 —这些解决方案需要更高的前期投资和更大的组织带宽来实现。 数字化以取悦：应对印度餐饮公司面临的挑战2 第三阶段：嵌入高影响力解决方案以扩大规模 文化对技术变革的抵制 —规模较大且稳定的玩家往往需要专注的解决方案来实现运营效率的显著提升。 ——员工可能因为害怕失业或对新流程不适应而抵制新技术。 —这些通常成本较高，但在业务扩张时能为企业带来显著效益。 第四阶段：利用下一代技术实现差异化并建立竞争优势 —一旦业务发展到了相当大的规模，餐饮业者需要特定的差异化来解锁下一级别的增长。 —这需要特定的定制解决方案，然后成为竞争优势的来源。 随着组织沿着数字化转型之路前进，他们往往会遇到一系列挑战： 缺乏明确的战略愿景 —许多餐饮服务公司缺乏清晰的数字化转型路线图，导致工作碎片化并错失了机会。 —利益相关者之间的冲突优先级可能会减缓决策过程和前进方向上的一致性。 资源分配不足 —组织往往面临资源紧张，尤其是在技术技能和基础设施方面，这可能会阻碍进展。 —领先品牌通过培养创新文化，帮助员工将此视为一个强大的机会，以超越竞争对手。 与旧系统的集成挑战 —较老的系统可能与新技术不兼容，导致昂贵的升级或定制集成。 —餐饮服务公司在过渡期间可能会面临停工和中断，这可能损害客户体验并使业务运营面临风险。 高实施成本 数字化需要对硬件、软件进行前期投资，并持续进行维护 ，这对预算有限的中小企业来说可能很困难。 —像员工培训和系统更新这样的持续成本可能会使处于成长阶段的企业在长期维持数字倡议方面面临挑战 有限的提供者和生态系统的可用性 —为餐饮业玩家提供的技术生态系统有限，这意味着可靠的供应商更少，高质量解决方案的成本更高。 —为了弥补这些差距并确保顺利转型，通常需要对人才招聘、技术升级和培训项目进行投资。 —公司可能难以找到能满足其特定运营需求且价格合理的供应商。 克服这些挑战需要结构化方法，该方法由清晰的战略愿景驱动，需要熟练管理可用资源，并需要跨组织的协作。聘请外部合作伙伴来评估差距、制定战略愿景，并为实施和变革管理设计定制化策略可能是有用的。 数字化以取悦：解决印度餐饮公司面临的挑战3 近年来，印度的有组织食品服务市场因多种因素——从不断变化的消费者偏好和城市化到日益增长的可支配收入和互联网普及率——经历了约12%的年复合增长率显著增长。 餐饮公司数字化需求 新冠病毒使各业务运营领域普遍产生了实施数字化转型的紧迫感。如今，在后疫情时代，数字化转型已成为各餐饮企业战略议程的重要组成部分。不仅限于战略发展，其执行也将对企业在动态市场中获取有意义的市场份额至关重要。如果没有数字化转型，餐饮企业将在实现可扩展性、一致性和效率化的运营方面面临重大挑战——从而导致销售额减少和运营成本增加。此外，缺乏数字化工具将阻碍以客户为中心的策略的推出，这将对客户满意度和忠诚度产生负面影响。 随着市场扩张，竞争将变得激烈，更多参与者将在拥挤的细分市场中争夺空间。并且随着成本的上行螺旋以及消费者日益多样化和苛刻的偏好，数字化转型将至关重要，以维持甚至加速这一增长。 缺乏数据驱动精度的营销工作无法有效吸引顾客，并可能削弱客户留存。数字工具的缺失还可能导致违反食品安全标准 、劳动法及其他监管要求。反过来，这会提高法律风险，从 而削弱业务连续性。同时，缺乏环保实践会阻碍可持续发展工作，影响一个品牌的环境足迹。 基于我们与餐饮公司数字领导者之间的互动，我们看到了餐饮参与者在这四个战略领域面临各种挑战： 扩大品牌的认知份额。在竞争激烈的市场中，把握并扩大一个品牌的认知份额对于长期成功至关重要。数字时代要求根据客户画像和购买的具体场合，针对特定的目标群体定制化信息。使用相关数字工具的品牌可以提高他们的可见性，并与其受众建立有意义的联系，以确保在消费者心目中留下深刻印象。 取悦顾客并提升他们的 经验。提供卓越的客户体验对于培养忠诚度和鼓励重复访问至关重要。在动态的餐饮服务领域，数字工具可以为更好的客户互动和服务质量创造变革性的解决方案。在整合相关的数字解决方案之后，餐饮服务参与者可以持续地提供卓越的客户体验，从而培养重复业务和积极的口碑传播。 数字化以取悦：应对印度餐饮公司面临的挑战4 让品牌运营规模化、高效化、世界级化。提升运营能力以高效地提供一致体验是持续增长和盈利能力的关键基石。先进技术和流程优化对于实现这一目标至关重要。印度的餐饮企业需要数字化转型，以更好地管理其运营成本、减少价值链上的浪费，并创造更多追加销售机会。应用相关的数字解决方案可以增强其有效管理价值链和客户生命周期的能力，从而帮助运营真正达到世界级水平。 使企业更具可持续性。可持续的商业实践对于餐饮企业越来越重要，以减少其环境足迹并提升其品牌声誉。对于印度的餐饮企业而言，环境实践往往发展不足，仍有改进空间。食物浪费过度是一个普遍问题，许多餐厅仍然依赖非环保的包装。在后疫情时代，领先品牌知道它们需要一个本地化的供应链来最小化运营中断。数字化可以提升可持续性，同时确保在整个价值链中保持透明度和问责制，从而创造长期的环境效益。 数字用例的技术格局 首先，让我们探讨一系列用例，这些用例说明了数字创新如何在餐饮企业的运营中战略性地应用。每个用例都有自己的可用性和挑战，因此我们将揭示它们如何满足特定需求。 我们已识别出40多种用例，根据其效益将其分为四个业务主题（参见第6页的图1）。这些主题与上一节讨论的四个战略领域相一致。每个用例可以有一个或多个可衡量的效益，如下所述。 提升客户参与度。数字营销工具和社交媒体平台可以用来创建互动性和吸引人的内容，包括运行目标化活动、举办线上活动以及运用网红合作。这有助于围绕品牌建立社群，鼓励客户参与，并提升忠诚度。数字工具也有助于跨线上线下渠道实现本地化互动。数字标牌允许品牌以视觉上吸引人、互动的方式及时向消费者提供相关信息。类似地，在特定地理围栏中触发的基于应用程序的提醒，能够实现对用户进行非常精准的互动。 考虑到所有这些挑战，探索各种技术解决方案如何应对这四个领域至关重要。在当今广阔的技术版图中，每个用例都能解决特定的业务挑战。接下来，我们将全面概述各种数字解决方案如何在客户生命周期和价值链的不同方面发挥作用。 增强品牌认知度。品牌策略和数字渠道可以用来提高品牌可见性和记忆度。这涉及到在所有接触点上保持一致的信息传递 ，投资于搜索引擎优化和内容营销，并使用创意广告策略来帮助品牌在竞争激烈的餐饮环境中脱颖而出。 数字化以带来愉悦：应对印度食品服务公司面临的挑战5 图1 市场上存在多种数字解决方案 商业公司工厂 主题函数操作 商店客户关系 操作管理 1 数字营销带定向广告 动态数字 带供品的标识 基于应用程序的忠诚度程序 自动化和智能厨房电器 情感分析工具 上下文感知mobileapps 推送通知 以及地理标签 自助服务亭 智能储物柜取货订单 车牌识别nition驶入式支持ePOS的智能系统空间优化工具 预测订单准备基于无人机的最后一公里配送 分析驱动推荐 数字桌游订购(QR码)实时订单客户追踪人脸识别订单定制基于AR和VR的菜单位置可视化在线订购和自助点餐 意识与联络 2 基于AR和VR的训练 AI用于检测气味 客户experienceand价值主张 3 Marginand效率 基于聊天机器人的交互端到端采购平台端到端ERP集成基于机器学➀的生产调度反向拍卖平台 仓库管理系统 分析驱动需求感知 方差跟踪自动化暖通空调控制系统车队管理和远程信息处理库存管理冷链监控系统 排队时间跟踪机制考勤跟踪系统KDS系统管理订单数字维护日志 改进 4 基于物联网的能源管理系统 视频分析安全系统 增强 仪表盘动态更新 可追溯性和批量追踪系统 可持续性 以及可追溯性 注意：AR✁增强现实；VR✁虚拟现实；E2E✁端到端；ERP✁企业资源规划；ML✁机器学➀；IoT✁物联网；KDS✁厨房显示系统。 源：Kearney分析 数字化以取悦：应对印度餐饮公司面临的挑战6 精简和标准化的客户 经历。某些数字系统能够提供跨所有地点的一致且高效体验 ，包括统一订单处理流程、一致的菜单显示以及同步的促销活 动。这确保了顾客无论访问哪个店铺，都能获得相同的高质量服务和产品供应。 减少废物。预测分析和技术库存