2025中国花生油行业白皮书

1 2025中国花生油行业白皮书 版权所有©2025弗若斯特沙利文。本文件提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系沙利文公司独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经沙利文公司事先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇编本报告内容，若有违反上述约定的行为发生，沙利文公司保留采取法律措施，追究相关人员责任的权利。 ©2025Fíost&Sullivan.Alltheinfoímationcontainedheíein(includingwithoutlimitationdata,woíds,chaítsandpictuíes)isthesolepíopeítyofFíost&Sullivan,tíeatedashighlyconfidentialdocument,unlessotheíwiseexpíesslyindicatedthesouícesintheíepoít.Shouldnoonecopy,íepíoduce,diffuse,publish,quote,adapt,compilealloíanypaítoftheíepoítwithoutthewíittenconsentofFíost&Sullivan.Intheeventoftheviolationoftheabovestipulation,Fíost&Sullivaníeseívetheíightoflodgingclaimagainsttheíelevantpeísonsfoíallthelossesanddamagesincuííed. 2025年05月 1 花生油为食用油 行业细分品类 花生油具有宜人的香气和风味，是一种高质量且易于消化的烹饪油品。花生油为食用油 行业中的细分品类，2024年市场规模约539.3亿人民币。 2 健康饮食趋势 高油酸花生油成为市场新宠，其抗氧化性强、稳定性高，符合消费者对健康油脂的需求。 3 竞争格局相对 集中 食品安全监管趋严，黄曲霉毒素检测标准升级。小作坊和区域品牌因技术、资金不足逐 步退出，行业集中度进一步提升。 目录 弗若斯特沙利文介绍 ------------------------------ 04 项目研究方法及步骤 ------------------------------ 07 中国食用油及食用植物油市场定义及------------------------------11 分析 中国花生油市场定义及分析 ------------------------------ 14 花生油行业黄曲霉素去除现状分析 ------------------------------ 20 全球领先的资本市场行业顾问 沙利文占有香港IPO市场60%市场份额，并参与超过200起美国IPO •1998年进入中国市场，沙利文拥有超过25年的境外资本市场咨询服务的经验 •2014年至2023年，沙利文蝉联境外IPO市场行业研究顾问市场份额第一 名的领导地位。 •近三年服务拟上市企业超过1,000家 •在中国建立7个办公室，分别位于北京、上海、深圳、南京、成都、香港与台湾，并在南京和深圳建立沙利文大数据研究院 全球领先的企业增长咨询顾问 沙利文与98%的全球1,000强公司 紧密合作 •1961年成立于美国华尔街，全球63年的历史。全球拥有45个办公室，超过3,000名咨询师 •提供包括行业研究、战略咨询、投融资顾问咨询等在内的全方位咨询服务。覆盖机械制造、消费零售、互联网与科技、娱乐传媒、生物医疗、、互联网科技、化工、交通、金融服务等行业 •经过多年的沉淀，公司跨地区，泛行业的研究实力，帮助客户从单一市场领域扩展视野 沙利文作为全球增长咨询公司，在国际资本市场享负盛名，拥有超高的知名度和认可度 在全球45个国家和地区拥有分支机构，拥有超过3,000名分析师及咨询顾问 拓展增长咨询服务 20+年的经验 1961年沙利文成立于美国纽约 全球领先的行业 牛津莫斯科法兰克福 伦敦 多伦华 多巴沙伊斯坦布尔 纽黎米北京首尔安地比斯 山景圣安东尼奥约兰特拉维夫上东 新德里南 城加尔各答海京 达深京台北 迪金奈卡曼圳香 墨西哥城拜孟谷港 买邦加罗 尔吉隆坡 波哥科伦坡 大新加坡 雅加达 圣保罗 布宜诺斯艾开普敦悉尼 利斯奥克兰 数据库出版商 开拓市场咨询业务 收购技术洞察 （ľechnicalInsight）成立会议业务部 60 7大办公室 上海 北京香港 南京深圳 成都台北 196119701980199020002021 500,000+ 行业与投资专家 在欧洲各地建立办事处 在中国、日本、新加坡以及印度建立办事处 沙利文公司成立六十周年 500+ 分析师与咨询顾问 每年200+与食品饮料行 业相关的咨询项目 目录 弗若斯特沙利文介绍 ------------------------------ 04 项目研究方法及步骤 ------------------------------ 07 中国食用油及食用植物油市场定义及------------------------------11 分析 中国花生油市场定义及分析 ------------------------------ 14 花生油行业黄曲霉素去除现状分析 ------------------------------ 20 反复交叉验证建立合理的数据模型达到定性与定量指标 均衡观点 •供给端一手资料 行业领先玩家动态跟踪 料 专家网络实时跟访 上游企业一线访谈 资 给 •需求端一手资料 料 供 下游消费者实时调研 下游消费者随机截访 下游消费者深度访谈 下游消费者焦点小组访谈 •行业层面二手资料 白皮书、行业报告资源 企业年报及公开报道数据库 面 层 业 行 料 资 手 二 政府及行业协会发布数据库 •我们拥有体系化的数据、信息、资料收集和整理归档体系，覆盖众多细分行业相关的需求，我们都可以精准匹配到对应的资源，并快速搜集所需要的信息和数据。 •我们的调研手段多样且科学合理，不论是供给端一手资料、需求端一手资料还是行业层面二手资料，在收集完我们所有的资料后，我们会反复交叉验证并建立合理的数据模型，从而输出达到定性与定量指标均衡的专业观点。我们内部的QC体系也会实时跟进每一次数据和观点的输出。 调查研究流程 定量调查： 根据项目要求，以客户群体特征和需求为主轴设计问卷，在目标地理区域内进行数据采样。对客户群体相关的定性和定量特征进行全面覆盖。在采集信息前会有一轮试调查，以调整正式问卷的结构和内容 定性调查： 采用半结构式架构设计访谈提纲，先对典型的客户群体集合进行焦点小组访谈，再对其中有代表性的个体客户群体进行一对一深度访谈。在访谈结束后，本研究将会采用扎根理论法（GíoundedTheoíy，GT）通过Nvivo对质化数据进行三级编码分析，最终提取出关键的信息 市场策略审计： 根据来自不同市场的不同客户群体的特征给出争取到该细分市场和细分客户群体的基本策略，并指出在该细分领域取得成功的非价格关键购买因素 第一步第二步第三步第四步第五步 定性分析： 在对样本特征进行统计学分析的基础上，本项目将会采用当下前沿的模糊集定性比较分析法(fuzzy-setQualitativeCompaíativeAnalysis，fsQCA）将量化数据转化为集合语言进行比较分析，通过集合的运算逻辑将样本进行分类从而获得几组典型的客户特征集合 对比交叉分析： 结合定量和定性分析的结论交叉分析描述细分市场轮廓。在这个基础上对客户群体进行特定维度的分类，并联系其特征分析其表层和深层的需求 •根据项目需求，我们拟采用定量结合定性的方式进行多层次多维度的市场研究 •定量研究用于形成对客户需求、关键决策因素、使用行为习惯的基本假设，并在大样本的支持下进行量化分析 •定性研究用于对量化研究得到的初步结论进行测试，并在这个基础上进行深挖，以找出现有客户群体的显性和隐形特征，以及潜在客户群体的痛点和诉求 •最终在定性和定量工具的帮助，结合沙利文对客户群体所在市场的理解，沙利文团队将会给出对应的市场观点 调研对象及范围 本次调研在明确规范调研产品、统计口径、地域范围、时间范围、渠道范围等数据口径的基础上，将各品牌进行横向对比 ，具体统计说明如下： 调研对象及统计范围说明 调研产品：花生油，定义为指由花生仁制取的油，按制作工艺可以分成压榨花生油、浸出花生油； 数据统计口径及计量单位：价格：平均零售价，元 统计地域：中国大陆，不包含港澳台地区 统计时间：截至2025年5月 统计渠道：全渠道 中国食用油及食用植物油市场定义及 分析 ------------------------------ 11 目录 弗若斯特沙利文介绍 ------------------------------ 04 项目研究方法及步骤 ------------------------------ 07 中国花生油市场定义及分析 ------------------------------ 14 花生油行业黄曲霉素去除现状分析 ------------------------------ 20 目录 食用油定义及介绍 可供人类食用的动、植物油脂称为食用油脂，简称食用油。 食用油作为人类膳食体系的核心组成部分，不仅是维持机体正常生理机能的基础能量载体，更是支持生长发育并保障日常能量消耗的重要营养素来源。在当代食品科学视野下，植物油凭借其独特的营养优势正逐渐成为现代饮食的主流选择。与传统动物油脂相比，植物油富含不饱和脂肪酸且胆固醇含量更低。这些健康特性使植物油不仅能够满足基础能量供给需求，更能契合当代消费者对健康饮食的追求。随着营养认知的提升，越来越多的家庭和食品企业将植物油作为首选用油，推动着食用油消费结构的持续升级。 食用油按照品类可分为食用动物油和食用植物油，其中，食用植物油在我国食用油消费结构中占据主导地位； 植物油按包装规格，可以分为散装油、中包装油和小包装食用植物油；按品种，可以分为大豆油、花生油、调和油、菜籽油等。 中国食用植物油产量 3,005 万吨 大豆油产量占比最大占57.6%，其次为菜籽油、花生油。 食用油分类及代表产品 花生油 大豆油 调和油 菜籽油 中国食用油消费量 万吨 3,800 3,600 3,400 3,200 3,266 3,3363,338 3,421 3,6353,584 3,6923,735 3,000 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 2023/24 •2017-2024年中国食用油消费量总体呈现上升趋势。数据显示，消费量从2016/17年的3,266万吨起步，2020年受疫情影响家庭囤积需求激增，首次突 破3,600万吨至3,635万吨。随后几年，餐饮消费复苏，国内食用油消费需求进入波动上升阶段，2023/24年提高到3,735万吨。 •健康消费理念的深度渗透正引领中国食用油市场步入结构性变革，未来食用油消费将呈现包装更小化和易存储、油脂消费结构更加健康化、功能油脂产品开发进一步发展的趋势。随着国民对膳食营养与心血管健康管理的认知升级，科学用油模式逐渐成为消费决策的核心考量。在品类选择层面，富含不饱和脂肪酸的高油酸花生油正快速崛起为市场新宠，其油酸含量普遍达75%以上，抗氧化性强、烟点高的特性既符合家庭烹饪的健康需求，又适配中式餐饮的高温烹调场景。与此同时，山茶籽油、橄榄油等高端油种也借势扩容，形成对传统大豆油消费空间的渐进式替代。这种由品质诉求驱动的市场格局重塑，标志着中国食用油行业正式迈入以营养价值和功能特性为导向的高阶竞争阶段。 目录 目录 弗若斯特沙利文介