未来食品工业

核心观点

• 未来食品行业将由五大致命趋势塑造：健康趋势、技术发展趋势、人口结构变化、自然与环境保护，以及全球经济与监管环境。
• 泰国政府支持食品加工业发展：制定了行动计划，呼吁与新兴全球趋势同步发展泰国未来的食品产业。
• 未来食品产品对泰国尤为相关：有机食品、大麻食品、植物性食品、细胞食品、医疗食品和功能性食品。
• 技术变革正在重塑食品行业供应链：从以管道型模式为中心转向以平台为基础的结构，增加附加值，但也可能缩小一些企业的市场份额。
• 全球食品饮料行业持续增长：预计到2026年将增长至8.9万亿美元，吸引新玩家进入行业，需要识别出能满足不断变化的消费者需求并有助于培育新市场的产品。

关键数据

• 全球功能性食品和饮料市场价值：截至2021年为1808亿美元，预计到2026年将达到2067亿美元。
• 全球培养肉市场价值：截至2021年仅为1.6亿美元，但预计到2030年将达到27.9亿美元。
• 全球医疗食品市场规模：2021年为185亿美元，预计到2025年将增长至234亿美元。
• 全球有机食品市场价值：截至2021年为1943亿美元，预计到2024年将达到3020亿美元。
• 全球植物基替代蛋白市场规模：2021年价值为539亿美元，预计到2025年将增长至804亿美元。
• 全球大麻食品市场价值：2021年的价值为14亿美元，预计平均每年增长22.0%，到2027年将达到46亿美元。

研究结论

• 有机食品具有最高的市场吸引力：在市场规模和预期增长率方面均显示出巨大的潜力。
• 基于大麻的食品和植物性替代蛋白质具有较高至中等水平的吸引力：从高增长水平预测中受益，但截至目前，这些市场的范围在一定程度上受到限制。
• 功能性食品、医疗食品和基于细胞的食品并列第三：市场规模在一定程度上受限，但由较小的细分市场组成，这些市场承诺有高消费水平。
• 泰国食品加工企业应重塑企业形象和彻底改革商业模式：利用技术投资和创新强化商业活动，根据市场趋势修订商业模式，创造新的商业机会或为业务增加更大的价值。
• 未来食品产业链将向平台型产业转变：电子商务系统、网络管理技术、配送平台等将发挥重要作用，重构供应链关系，增加附加值。