京东官宣进军外卖市场，为骑手全额承担五险一金
京东外卖正式启动“品质堂食餐饮商家”招募，2025年5月1日前入驻的商家全年免佣金，并宣布为外卖骑手全额承担五险一金，引发外卖行业保障体系升级浪潮。外卖行业面临幽灵餐厅、小作坊、平台抽成高、骑手安全保障等挑战。
餐饮市场稳步增长，但入局者体量庞大，增速放缓
2024年，我国餐饮市场稳步增长，全国餐饮收入超5.5万亿元，同比增长5.3%。但餐饮入局者新增数量增速放缓，2024年全年，全国餐饮企业的注册量为357.4万家，同比减少了13.7%。网红流量泡沫被戳破，“价格战”风向有所转变，“追逐品质”有望成为“破局点”。
餐饮行业争议不断，宰客、学历补贴、过度加班引关注
本月度，餐饮行业争议事件包括：
- 库迪咖啡推出便利店型门店
- 湘菜品牌炊烟小炒黄牛肉全线降价
- 三元食品推出雪凝奶皮子酸奶
- 茉莉奶白旗下高端瑞士卷品牌白兰Blank在杭州万象城开设首家“白蘭甜室”
- 伊利牛奶联合老字号苏州稻香村推出元宵节新品“伊”口金元宝汤圆
- 锅圈推出“24小时自助+外卖店”
- 西贝推出烤鸭新品
- 六必居门店推出散装酱油和米醋
- 鸣鸣很忙集团正式推出“赵一鸣省钱超市”
- 虎邦辣酱与三只松鼠联名推出新品
- 海霸王上新了1KG餐饮专用装V形模拟蟹肉、2.5KG装仿蟹柳等产品
- 千味央厨上新流心草莓风味派
- 巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示“月薪5000元就不要吃巴奴”
- 海底捞招聘985/211大学生当外送员引发热议
食品安全问题频发，引发公众关注
本月度，食品安全问题包括：
- 多位上海市民在浦东一家金粤轩餐厅用餐后出现严重不适
- 永定区发现涉事餐饮店“土家园”存在支付出租车司机回扣招揽客人等宰客行为
- 吉祥航空给乘客发过期坚果，要求签署保密协议才给予补偿
月度盘点：泸州市农村集体聚餐禁用四季豆等高风险食材新规引发热议
泸州市发布新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，禁止在聚餐中使用野生菌、发青发芽的土豆、新鲜生黄花以及四季豆等高风险食品原材料，引发舆论关注。
IPO/投融资动态
本月度，餐饮行业IPO/投融资动态包括：
- 工商资料显示，永辉超市在四川成立餐饮管理公司
- 佳禾食品拟向特定对象发行A股股票募集资金，募资总额不超过7.25亿元
- 内蒙古草原红太阳食品股份有限公司发布关于首次公开发行股票并上市辅导工作进展情况报告
- 古茗控股有限公司在港交所上市
- 紫燕食品发布关于对全资子公司增资的公告
- 米村拌饭国内运营实体变为港资控股，或为赴港上市铺路
- 联合利华将其冰淇淋业务在阿姆斯特丹、伦敦和纽约三地证券交易所上市
- 蜜雪冰城股份有限公司发布聆讯后资料集，即将挂牌上市
- “一亩田”获得中国证监会（境外上市）备案通知书
- 甜味剂供应商新琪安向港交所提交了上市申请书
- 昆山本土咖啡品牌维咖瑞咖啡完成A轮融资，获瑞信基金5000万元投资
- 农夫山泉都江堰生产基地表示于下月正式投产
- 盐津铺子宣布拟在泰国设立全资子公司并投资建设泰国生产基地
重点事件1：好利来“29小时加班表彰”：职场荣耀背后的加班争议
好利来四川成都某门店为筹备情人节产品，两名员工自愿留店通宵工作，连续奋战29小时，被门店通报表彰并各获1000元奖励，引发舆论争议。事件暴露了好利来在员工管理和信息流通上的潜在问题，也引发了公众对于劳动法执行和劳动者权益保护的关注。
重点事件2：四川泸州食品安全新规：农村聚餐禁止烹饪四季豆引发公众热议
四川省泸州市宣布，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》禁止在聚餐中使用野生菌、发青发芽的土豆、新鲜生黄花以及四季豆等高风险食品原材料，引发舆论关注。
重点事件3：海底捞招聘风波211或985学历外送员引热议
海底捞招聘广告显示，送餐员和备餐员岗位对学历无硬性要求，但985/211及以上学历者可享受每月2000元的学历补贴，引发热议。海底捞强调，所有员工均需从基层岗位起步，但高学历员工将享有专属的晋升通道。
分析师观察
- 京东外卖的入局，能否为外卖行业难题带来新的解决方案值得期待。
- 餐饮行业应积极探索更加科学、人性化的管理模式，合理安排工作任务和时间，减少加班，并建立健全的加班补偿机制。
- 劳动监察部门应加强对企业的监管力度，严格执行《劳动法》等相关法律法规，切实维护劳动者的合法权益。
- 泸州市的《管理规范》虽然出发点是好的，但方法值得商榷，政府应倡导而非禁止，尊重民众选择权。
- 吉祥航空应积极公开整改，重建消费者的信任。
- 企业需反思营销策略与消费者关系，避免损害品牌形象。
- 招聘新趋势下，企业应多维度评估人才，求职者应抛开固有观念，以长期职业规划为重。
