近年来,大豆产量持续增长,但增速放缓。大豆被称为“豆中之王”,在全球蛋白质消费中占据重要地位。大豆主要用于动物饲料、食用油和工业用途。全球大豆市场价值约1550亿美元,预计到2031年将达到2780亿美元,年复合增长率(CAGR)为6%。巴西、美国和阿根廷是全球大豆生产的主要国家,占全球产量的80%。大豆生产对全球粮食安全具有重要意义,但也面临着生态系统破坏和价格波动等挑战。大豆价格自2020年底以来上涨了90%。新冠疫情和俄乌冲突对大豆供应链造成影响,导致全球蔬菜油价格上涨140%。