城市商户低碳运营案例

目录 前言01 低碳商户是什么EO 太原商户低碳运营现状04 （一）食品类商户05 (二) 商户07 (三）酒店09 (四）本章小结11 案例12 （一）低碳管理13 1.减少食物浪费13 2.低碳能力建设15 3.废弃物回收利用15 1.绿色餐厅172.可再生能源供电17 1.低碳饮食18 2.低碳时装20 3.低碳骑行服务21 4.低碳住宿服务21 （四）绿色供应链22 1.寻找绿色包装23 2.环保360项目23 （五）低碳激励25 （六）低碳宣传26 城市商户低碳运营清单27 前言 “起初，没有人在意这一场灾难，这不过是一场山火、一次旱灾，一个物种的灭绝、一座城市的消失，直到这场灾难和每个人息息相关。根据联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）发布的全球升温1.5℃特别报告》：全球升温幅度必须控制在1.5℃内，否则地球在2030年之后会迎来毁灭性的气候灾害届时人类社会和生态系统都将受到严重影响。 城市商户作为城市碳排放的重要来源之一，是城市实现碳减排碳中和目标的重要参与者和贡献者，承担着碳减排的社会责任同时，商户作为城市中物质、信息、文化交流的重要载体，与城市居民有若最为频繁的交流，在低碳理念传播上具有天然的优势，也是企业强化自身低碳绿色标签的机遇。山西科城环保产业协同创新研究院在转辅辖太原站项目支持下，联合MSC，共同侣导城市商户低碳运营。本报告取了太原市零告酒店、购物中心的典型代表作为研究样本，初步措绘太原市商户低碳运营现状，并提供国内外低碳运营案例和低碳运营洁单尝试为城市商户低碳转型提供灵感和自查方法。 韩辊壤丨太原站是由山西科城环保产业协同创新研究院执行，中华环保联合会和能源基金共同支持的“益起低碳”顶目。项目将通过评估城市骑行环境，绘制城市特色骑行路线。影响骑行道路周边商户低碳运营等方式，提升域市骑行的环境友好型、低碳性及趣味性，营造和发掘城市独特的骑行文化 山西科城环保产业协同创新研究院是一家独立的绿色研究机构和协同创新平台，围绕低碳及能源清洁化、污染源管理及治理、废物资源化与无害化、生态环境保护和修复以及公众环境教育等开展研究，从政策、技术、能力及战略等角度提出绿色解决方案，链接创新资源，致力于建成山西最具影响力、竞争力的绿色发展战略咨询与技术、产品研发机构。 MSC是一家全球且独立的可持续发展咨询公司，将可持续发展的方法论，应用于战略与增长、管理与运营、品牌与营销、产品与创新和社会责任与公益，解决企业在运营过程中存在的各项挑战，并为其创造新的商业机遇。作为行业中的先驱者，MSC已经帮助了包括可口可乐、百威英博、宝洁、强生、欧莱雅、国家电网、腾讯、阿里巴巴、快手、美团点评在内的200多家领先企业在这个商业社会中持续创造价值。 低碳商户是什么？ 本报告所指商户包括百货商场、超市、购物中心、酒店、饭店等直接面向公众提供服务的实体商户。低碳商户指通过低碳管理、缘色建筑、低碳服务、绿色供应链、低碳行为激励和低碳宣传等实现自身和社会碳减好排的实体商户。 低碳管理 绿色供应链 制定低碳运营策略和制度提升员工、供应商及加盟商的低碳意识和能力能源管理废弃物管理 绿色采购绿色招商低碳物流等 低碳行为激励 低碳服务 采取激励措施引导公众转变消费理念，践行低碳生活方式 减少一次性物品提供提供环保包装提供低碳产品提供低碳出行工具和设施为公众践行低碳提供的其他便利服务等 绿色建筑 低碳能源供给低碳围栏结构低炭碳设备低碳排放 低碳宣传 开展低碳生活和消费方式宣传；参与低碳公益活动等 太原商户低碳运营现状 为了解太原市商户低碳运营现状，转转箍太原站项目组挑选了区域影响有大、分布广的商户，渔过对帮分门店实地走访、相关信息网客搜索电话采访等方式，试图初步描绘城市商户低碳发展现状。 （一）食品类商户 疫情之下，社区经济成为新的经济增长点，连锁便利店门店数量迅速扩张下沉至各个社区，坐落在社区各个角落的便利店，不仅为社区提供了便利和商品服务，更在低碳社区建设中充当着重要作用 太原市连续两年位列中国城市便利店发展指数前三，唐久，金虎及美特好三个品牌以山西为主要营运市场，在太原市门店数量较多，因此项目组选择这三家品牌进行低碳运营调查。 已开展的低磷做法： ●唐久便利和金虎便利都对易过期食品进行夜间降价促销，减少食品浪费，●美特好为社区居民免费提供购物车，方便居民推车回家，减少塑料购物袋的使用。美特好每年春天都会组织员工开展植树造林、绿树城市活动。 建议未来开展的低碳发展策略： 低碳传播：借助便利店密集的社区网络系统，在低碳日、环保日宣传低碳理念，提升消费者、员工及加盟商低碳意识， 减塑计划：不免费提供塑料袋，鼓励公众自带购物袋或提供社区购物车免费使用服务。 低碳食品：3.加大对低碳健康食品的研发和采购，设置有机低碳食品区。b.向本地农户采购当地、当季食材。 低碳物流：选择具有低碳、环保特点的物流运输方式，如火车、新能源车等。 低碳激励：.对践行低碳行为（如低碳交通、垃圾分类等）的用户提供商品折扣活动。b.将符合食品安全管理的丑食临过期食品进行降价出售，减少食品浪费。 低碳建筑：3.选购能效较高或能够帮助节能的照明设备、制冷设备。b.使用可再生能源。 可参考案例1、2、3、6、7、9 （二）商场 商场是发展低碳经济的重要载体和组成单元，包括大型超市、百货商场、购物中心等。南方周末发布的首份2021商场绿色消费报告》显示，社交媒体商场资讯和商场活动是公众接受绿色资讯和获取环保科普知识的三大途径。因此，在商场绿色低碳转型的进程中，不仅需要实现自身的碳减排，还需主动承担在带动绿色消费、促进城市低碳发展中的社会责任。 此次商场低碳运营现状调研对象包括太原市北美N1艺术购物中心、万象城、茂业新天地、万达等几个人流量较大的购物商场 已开展的低碳做法： ●北美N1艺术购物中心、太原万象城、太原万达广场环境日当天会在商场开展低碳公益活动，向消费者传播低碳理念。●太原茂业新天地与入驻商户斯凯奇联合实施"GOWALK”以I旧换新活动，推动普及绿色环保理念。●在万达集团实施绿建节能计划下，太原万达广场推行建筑节能，建立了绿色节能的组织管理体系。太原万达购物2020年成功申请国家绿色商场。为方便绿色出行，计划将在停车场设置新能源车停车桩。 建议未来开展的低碳发展策略： 2018年，深圳市发布低碳商场评价指南》（SZDB/Z311-2018），从低碳物流、低碳运营、低碳管理三个方面，为低碳商场的示范建设提供指导和规范性文件。2021年5月，商务部办公厅印发《绿色商场创建评价指标（试行）》的通知，成为各地加强绿色商场创建工作的指南针。有志于进行低碳转型的商户可参考指南中的指标，制定商场的低碳发展目标，积极参与绿色低碳商场创建。 可参考案例8、10、13、16、17 （三）酒店 酒店业一直被公认为城市碳排放大户，据关报道，平均一个人在一家酒店住宿一晚所产生的二氧化碳约为110至30干克，相当于一辆汽车行驶60至180公里的排放量（在夏季或冬季集中使用空调时这个数字将达到最高值）。在碳减排全球书景下，低碳酒店也将成为当今酒店业的流行趋势 已开展的低碳做法： ●迎泽宾馆全省开展创建绿色饭店活动，在绿色饭店国象家标准颁布后，被评为“五叶级中国绿色饭店"。通过ISO14001环境管理体系标准认证。建立绿色工作制度对于工程保障部门设立节约奖，鼓励节能降耗、修旧利废、技改创新，月月考核兑现。在餐饮上探索绿色菜单，在客房里摆放免洗卡，引导消费者低碳节能。实施锅炉、空调冷凝水回收技改、全面更换节能型L比D灯，实现节水降能。安装使用了厨划圾无害化处理系统，通过利用微生物降解国产生多种酶，对餐饮有机垃圾快速分解，制作成有机肥料进行循环再利用。 ●并州饭店在餐厅通过标语、海报的形式宣传“光盘行动，主动提食客适当点餐减少食物浪费， ●凯宾斯基酒店餐厅坚持使用一次性可降解餐盒。用木制洗漱用品替代塑料制品在客房摆放免洗卡。开展能源管理，对设备运行进行监警及管控，并对员工开展节能技术培训。每年积极参与“地球一小时”等公益宣传活动。 ●洲际酒店通过使用大瓶装洗护用品替代一次性小包装洗护用品，不再使用塑料吸管等措施，减少塑料的使用。 建议未来开展的低碳发展策略： 低碳激励：对不要求天天换洗床单、一次性洗漱用品的客户，提供酒店优惠券、果盘等鼓励公众低碳入住。 限塑：不主动提供一次性洗漱用品，或用大瓶包装替换一次性洗漱小包装。减少酒店的一次性塑料用品，加大可错环、可降解产品采购。 绿色建筑改造：采用绿色建筑标准，改造更新设备设施，广泛使用节能节水产品。 提供绿色服务：为入住客户或酒店员工提供自行车免费使用或租赁服务，促进低碳出行。加强服务人员的低碳引导，提供绿色菜单，引导就餐客户适量点餐。 低碳管理：建立绿色管理制度，设置低碳考核目标和奖励。 可参考案例2、3、11 （四）本章小结 从调研结果来看，太原市商户大部分还处于低碳转型的初期，低碳运营的意识已经销芽恒还没有形成完整的低碳运营第璐 商户低碳转型动力不足，如部分大型连锁便利店，虽在本地有较大的市场占有率但是在低碳运营上还未采取太多行动。 商户在低碳供应链方面行动较少，低碳行动多聚焦在节能降耗和低碳宣传上 由于时间和调查范围限制，此次调研只是管中规豹，不能全角度呈现调研商户的低碳行为，如有疏漏，请不指正。报告期望将来与太原商户有更加深度的沟逼交流从更加全面的角度、量化的方式，评估商户的低碳运营现状，为商户制定低碳策略提供更科学和精准的参考。 （一）低磷管理 1.减少食物浪费 据联合国粮农组织（FAO）估计：全球生产用于消费的食物中有三分之一没有到达最终用户手里，而生产这三分之一的食物将导致每年44亿吨CO2的排放，这意味着食物浪费导致的全球排放量几乎和全球道路交通的排放量相当。我国科技部发布的全民节能减排手册指出，如果全国平均每人每年少浪费粮食0.5千克，每年可节能约24.1万吨标准煤，减排二氧化炭61.2万吨。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化炭91.1万吨。 woolworths 案例 澳洲的连锁超市Woolworths推行了TheOddBunch奇形怪状蔬果运动，将“样丑的果蔬组合后以特惠价销售，同时邀请名厨推广丑食都能得到同样的美味及营养，成功拯救了本来要丢弃的蔬菜。 案例二 便利蜂研发上线“基于销量预测的自动订货系统”通过大数据平台的建设和管理将所有品类的预测数据接入相应的订货流程，进行自动订货系统的构建，减少食物浪费比例。 宜家商场引入食品废弃物测量机制，将垃圾桶置于称上，运用数字记录废弃物的重量和丢弃原因，及时对食品废弃物的重量和成本提供反馈。通过这种方法，2019年宜家商场总计减少了约105吨的食物浪费，相当于451吨二氧化碳排放量。 2.低碳能力建设 案例三 洲际酒店集团绿色参与计划是一项在线的集团网络可持续发展项目，它为所有洲际品牌酒店提供免费在线环境管理指导。绿色环保参与计划为酒店设定了四个认证等级，达到或高于第3级认中进行选择，从而帮助酒店降低能转、节约用水、励少发物，开改善日常运营对环境的影响。项目为旗下品牌酒店提供了行之有效的方法以衡量并管理日常运营对环境产生的影响。 3.废弃物回收利用 案例四 为扩大化妆品绿色回收的影响力，作为中国最大的化妆品零售商之一，银泰百货联合阿玛尼、YSL等多家化妆品品牌，联合发起空瓶回收，共同倡导低碳环保的绿色消费方式，仅过去一年就回收化妆品空瓶20000个。如今银泰空瓶回收机已经覆盖六成银泰门店，并计划在更多城市落地新一批智能回收机。 案例五 2030年，包装100%等量回收和再利用”的目标。之后可口可乐中国推出"24包”，之所以叫24包是因为它是由24个塑料回收瓶制作而成得。2020年，中粮可口可乐山西厂将回收的3000余个废日塑料