北美野生鲑鱼资源
北美野生鲑鱼资源主要分布在阿拉斯加、不列颠哥伦比亚省、美国太平洋西北部和缅因州以及海洋加拿大。阿拉斯加拥有丰富的鲑鱼资源，其渔业产量和收益远超其他地区，但自20世纪90年代中期以来，由于价格下降，渔民面临经济困境。不列颠哥伦比亚省的野生鲑鱼捕捞量在20世纪90年代大幅下降，而美国太平洋西北部的鲑鱼种群状况差异很大，部分地区处于衰退状态。野生鲑鱼渔业大致可分为商业渔业、运动渔业和印第安人（原住民）渔业，三者都对鲑鱼生态系统和社区具有重要意义。
北美野生鲑鱼渔业
北美野生鲑鱼渔业主要由商业渔业、运动渔业和印第安人（原住民）渔业组成。阿拉斯加的商业鲑鱼渔场在“有限进入”计划下进行管理，旨在限制进入鲑鱼行业的渔民人数。不列颠哥伦比亚省和太平洋西北部的商业鲑鱼渔场也采用类似的管理方式。运动捕捞在总鲑鱼捕获量中发挥着重要作用，而孵化场鱼类在商业和运动捕捞中起着主要作用。加拿大不列颠哥伦比亚省的鲑鱼渔业由渔业和海洋部（DFO）管理，并实施了限制性入场许可制度。美国太平洋西北地区的商业野生鲑鱼渔场包括河内和海洋渔场，使用拖曳、刺网、围网和其他几种渔具。
养殖场在北美野生鲑鱼中的作用
阿拉斯加州的鲑鱼孵化场在野生鲑鱼捕捞中占据了相当大的份额，特别是粉红鲑和狗鲑。孵化场为野生和养殖鲑鱼相关的环境、经济和社会问题增添了另一个维度的高度复杂性和模棱两可性。阿拉斯加鱼苗养殖项目为野生鲑鱼种群提供了新的补充，但也引发了关于食物竞争、遗传交互作用以及对野生鲑鱼渔业“野生”形象的影响的担忧。
世界鲑鱼养殖业
全球鲑鱼养殖业在过去二十年中经历了快速增长，主要得益于相对便宜且易于复制的技术、广泛可用的具有理想环境和地形条件的地点、大西洋鲑鱼的有利养殖特性、生产效率的提高以及鲑鱼市场需求的增长。挪威和智利已成为主要的养殖鲑鱼生产国，部分原因是因为监管环境普遍支持。美国养殖鲑鱼生产商的竞争力在近年来由于生产几乎所有方面的合规成本不断上升而严重下降。
世界鲑鱼市场
世界鲑鱼消费大致可分五大主要市场：日本的新鲜和冷冻市场、欧盟的新鲜和冷冻市场、美国的新鲜和冷冻市场、罐头鲑鱼市场以及众多其他较小的市场。美国新鲜和冷冻鲑鱼的总消费量随着养殖鲑鱼进口的增加而迅速上升。欧盟的新鲜和冷冻市场正在快速增长，现在消耗的比日本更多的三文鱼。美国鲑鱼消费的增长大部分得益于新鲜鲑鱼消费的快速而持续增长。加拿大和智利在美国进口的总量和价值方面占据主导地位。
北美野生鲑鱼的产品与市场
北美野生鲑鱼被加工成四大主要初级产品：罐头鲑鱼、冻鲑鱼、新鲜鲑鱼和鲑鱼籽（蛋）。其中，罐头鲑鱼和冻鲑鱼占据了大部分产量，而新鲜销售的产量份额则要小得多。虽然籽的生产总量相对较低，但在 recent years，籽占总的阿拉斯加鲑鱼产品第一次批发价值大约四分之一。物种在生产量以及不同终端市场的相对重要性方面存在重要差异。粉红鲑、红鲑和狗鲑占总体生产量的大部分。
美国鲑鱼消费概述
美国对野生和养殖鲑鱼的消费量都在增加。美国鲑鱼消费的增长大部分得益于新鲜鲑鱼消费的快速而持续增长。美国鲑鱼消费中有约三分之二为进口，约三分之一为国内生产。其中，约三分之二为养殖鲑鱼，约三分之一为野生鲑鱼。几乎所有的养殖鲑鱼为北大西洋鲑鱼；几乎所有的野生鲑鱼为太平洋鲑鱼。
北美鲑鱼贸易
美国从 salmon 产品净出口国转变为净进口国。1989年，美国 salmon 贸易顺差仅为6.5亿美元以上。这种顺差在两年内消失；在1995年至1997年期间，salmon 产品净贸易平衡从5亿美元顺差转变为1400万美元贸易逆差。从1997年至2003年，逆差增长了近40倍，达到5.3亿美元。2004年，由于 salmon 价格下降，逆差降至近4.4亿美元，但2005年又增长至4.94亿美元。
美国鲑鱼分销系统
鲑鱼通过渔民或鱼农以多种方式分销给美国消费者。鲑鱼分销系统中的参与者包括初级加工商、进口商、次级加工商、批发分销商、特种海鲜分销商、经纪人、交易商以及许多不同类型的零售和餐饮服务公司。鲑鱼分销系统在许多方面都发生了演变，其中最重要的涉及企业合并。例如，零售和餐饮业正在变得更加集中，大型零售和餐饮连锁店在向消费者销售的总销售额中所占份额越来越大。
美国鲑鱼消费者
美国消费者在鲑鱼消费频率上差异很大。一些消费者——可能不到所有美国人的20%——经常吃鲑鱼（每月一次以上）。其他消费者中——至少有30%的美国人——从不吃三文鱼。其余的人在大约频繁吃三文鱼（每年两次或更多）和很少吃三文鱼（每年少于两次）之间大致平均分配。美国消费者在家庭和餐馆都食用三文鱼。很可能是90年代期间，在家和餐馆食用三文鱼的频率都增加了，但家庭消费可能增长相对更快。
鲑鱼市场营销
野生鲑鱼产业是一个以生产驱动的商品产业，过度依赖罐装鲑鱼市场以及日本冷冻市场对质量、新产品开发和营销的关注不足。因此，为了在变化的市场中有效地与养殖鲑鱼竞争，野生鲑鱼产业需要提高质量，开发新产品以响应新的市场需求和机遇，显著增加在营销（尤其是在美国新鲜和冷冻市场）方面的资源投入，降低捕捞和加工成本，并以更有效的方式进行销售。
养殖鲑鱼对野生鲑鱼价格的影响
养殖鲑鱼对野生鲑鱼价格的影响经济和社会变化对野生鲑鱼市场的影响除了养殖鲑鱼之外的其他因素也有影响，包括：在20世纪90年代，养殖鲑鱼供应的快速增长不仅压低了养殖鲑鱼的价格，也影响了大多数传统野生鲑鱼市场。最近，养殖和野生鲑鱼的价格已趋于稳定或上升。养殖和野生鲑鱼的批发价格趋势似乎不再像以前那样紧密相关，这表明产品差异化正在发生。
鲑鱼贸易政策
美国在实施贸易政策方面的经验表明，贸易政策不太可能成为解决野生鲑鱼生产商面临的挑战的有效工具。尽管世界养殖大西洋鲑产量可能扩大，北美海洋围网养殖大西洋鲑仍将面临众多障碍。低成本的外国生产商，特别是智利，将为美国大西洋鲑养殖户带来强大的竞争，他们将面临关于鱼逃逸等问题上的监管加强和环境组织对峙。
未来展望与建议
全球对鲑鳟产品需求未来的增长将由现代水产养殖而非野生鲑鱼种群的捕捞量增加来满足。北美野生鲑鱼生产商面临的市场挑战不仅包括来自养殖鲑鱼的竞争，还包括其他因素，如罐装鲑鱼需求下降和日本经济放缓。北美地区野生三文鱼的最高销售量，尤其是鲑鱼和粉红鲑，可能成为高附加值加工的三文鱼产品，如三文鱼汉堡和微波炉便捷餐食，以及在快餐等餐厅中。
