餐饮行业月度观察报告（2024年12月）

餐饮行业景气指数

• 全国餐饮景气度高涨，12月指数为126.3，环比增长4.7%，主要受“年末消费效应”驱动，节日经济和促销活动拉动消费需求。
• 重点区域（北京、上海、广东等）景气度齐升，受年末消费旺季和政府消费券双重推动。
• 重点品类（面包烘焙、烧烤、中式正餐等）景气度全面回暖，但除小吃快餐、面包烘焙外，其他赛道未回升至10月水平。

产品上新

• 西式快餐：比萨新品加速登场，高价值馅料受品牌热捧。
• 粉面：热炒现煮新品频出，砂锅热潮持续升温。
• 茶饮：水果茶新品增速快，花卉类与红色水果类元素吸睛。
• 咖啡饮品：上新产品多元，地域特色和创意食材成亮点。
• 面包烘焙：搪瓷盆草莓蛋糕火热出圈，双旦主题造型尽显氛围。
• 火锅：品牌配菜上新增速明显，“金色”新品迎热辣新年。

开店情况

• 品牌扩张速度趋缓，部分品牌推子品牌、创新消费场景、业态和门店形象。
• 国内品牌本土扩张：推出延边风味餐厅、亲子友好型西北菜餐厅、KTV品牌餐吧等。
• 国内品牌出海新动向：奈雪的茶马来西亚首店开业。
• 国外品牌入驻中国市场：Peet's Coffee皮爷咖啡旗下子品牌Ora Coffee中国首店开业，日本面包品牌Truffle Bakery海外首店开业。

融资、收并购与上市

• 12月餐饮领域融资事件数回升，披露融资金额上亿元，主要来自餐饮品牌、餐饮服务商和食材供应商。
• 收并购新动向：巴比食品增资子公司。
• IPO新动向：The Great Restaurant Development Holdings Limited拟在美国纳斯达克IPO上市，古茗控股有限公司计划在香港联合交易所上市，茶颜悦色计划在美国IPO，绿茶集团有限公司拟在香港主板IPO上市，安井食品拟赴港上市，小菜园登陆港交所主板挂牌上市，恒鑫生活拟登陆深交所创业板。

餐企大动作与行业大事件

• 餐饮企业主要动向：巨人集团旗下脑白金咖啡实验室成立，沪上阿姨成立供应链公司，和府捞面招募联营合作伙伴，奈雪的茶官宣“健康快充计划”，正豪大大鸡排关店，满记甜品推出冰室自助，呷哺呷哺新加坡分店结束营业，三只松鼠成立食品公司，西贝莜面村更名为“西贝”，宾堡集团旗下品牌曼可顿推出休闲零食，瑞幸发布补贴新政，麦当劳中国在深圳举办“粉丝大会”并宣布开启2025超值年。
• 餐饮平台最新战略调整：美团内测“多店搭配买，骑手一起送”功能。
• 餐饮领域的政府文件、标准设定及政策新动向：国家统计局数据显示2024年11月全国餐饮收入同比增长4%，川渝两地市场监督管理局联合制定《火锅类餐饮企业加工操作规范》地方标准。

2024年12月红餐指数百强榜

• 排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是海底捞、肯德基（中国）和瑞幸咖啡。
• 小吃快餐品类品牌上榜最多，共35个品牌上榜。