餐饮行业月度观察报告2024年11月
一、餐饮行业景气指数
- 全国：10月因国庆假期回暖，11月再度下滑。
- 全国餐饮行业景气指数：10月127.8，环比增长2.4%；11月120.7，环比下降5.6%。
- 重点区域：北京、上海相对稳定；广东、四川、湖北、陕西等地波动显著。
- 湖北、陕西10月景气度增长强劲，环比上升4.1%；11月四川、陕西景气度大幅下滑，环比下降8.8%和9.6%。
- 重点品类：中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品品类表现较好。
- 中式正餐和火锅景气度在10月增长显著，但11月大幅下滑。
二、产品上新
- 西式快餐：堡卷类新品最多，占比27.6%。
- 粉面：汤粉/面和特色菜品新品盛行，占比分别为35.6%和31.1%。
- 茶饮：奶茶类新品最多，占比57.5%；蔬果茶等其他类新品次之，占比14.5%。
- 咖饮：拿铁类新品最多，占比35.8%；茶咖赛道融合趋势渐显。
- 面包烘焙：蛋糕类新品最多，占比49.7%；新品延续节日氛围，巧克力莓果成热门选择。
- 火锅：火锅配菜新品最多，占比36.0%；特色菜品、饮品和锅底新品数量较多。
三、开店情况
- 扩张速度趋缓，部分品牌聚焦优化店型、点位与副牌策略。
- 真功夫、花小小新疆炒米粉、海底捞、霸王茶姬、美心纸巾等品牌新开多家门店。
- 和府捞面推出新子品牌“和府汤面”；海底捞推出新副牌“沸派·甄鲜小火锅”。
四、融资、收并购与上市
- 11月餐饮领域融资事件总数减少，仅4起。
- 获得融资的品牌或企业主要来自餐饮服务商、食材供应商和餐饮品牌三个领域。
- 德赢食品（食材供应商）、不停科技（餐饮服务商）、汉堡印（餐饮品牌）等获得融资。
五、餐企大动作与行业大事件
- 可口可乐公司：Costa咖啡业务将向欧洲运营部门汇报。
- 喜茶：发布行业首个“新茶饮健康标识体系”。
- 上海紫燕食品股份有限公司：出资2亿元成立无锡紫鲜食品有限公司。
- 珮姐火锅冒菜：推出外卖服务，覆盖多个城市。
- 瑞幸咖啡：在中国揭幕首个巴西咖啡博物馆。
- 恒天然：考虑出售或IPO旗下安满、安佳、安怡等品牌业务。
- 味知香：积极拓展单位食堂和学校食堂客户。
- 霸王茶姬：与贵州广播电视台联合打造微短剧《徐霞客的安顺奇缘》番
